ほんわかMkⅡ : 鯛

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鯛

2キロくらいのデカい鯛を捌いたけどうまそう

91 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2026/03/25(水) 21:57:37.46 ID:1YFNqkZl.net
2キロくらいのデカい鯛を捌いたけどうまそう

92 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2026/03/25(水) 23:42:36.66 ID:vFWvwM06.net
そのくらいのサイズになるとカマの塩焼きだけで一品になるな
ワイはタイラバで嫌っちゅうほど真鯛を釣って食ってるけどいまだに兜割りがうまくできないｗ
和食の料理人なんかは片刃の出刃でスコーンと割ってるけどあれは真似できんわ
両刃の包丁でも買うかな

93 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2026/03/26(木) 13:05:21.29 ID:QnmrM3vE.net
自分もタイの兜割り上手くいったことない…
骨が硬すぎて無理
動画だと薪割りみたいに思いっきりまな板に叩きつけて真っ二つにしてるけどあれが正解なんかな
でも刃が傷みそうでそこまで激しく出来ない

94 名前：ぱくぱく名無しさん[?] 投稿日：2026/03/26(木) 14:22:45.92 ID:5fKY2S8P.net
俺はめんどくさいので割らずに圧力鍋で煮付けてる。

95 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2026/03/26(木) 14:47:06.27 ID:3tuxjMyv.net
俺は大抵は頭丸ごと塩焼きかな
頭の骨は分解しながら身をほじくって酒のつまみにする
塩は強めで水分を飛ばすようにじっくり弱火で焼くのがポイント
高血圧気味の体には良くないだろうけど

96 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2026/03/26(木) 16:14:14.05 ID:Lh5NEt46.net
兜割りはそれなりの道具がないと無理だと思う。2万円くらいする鋼の出刃包丁使ってらから、そんなに力入れずに割れる
でも、下手くそなので完全に左右対称にはならないで、真ん中より少しだけどちらかにズレて切れることが多い
腕があればもっと安い包丁で綺麗に半分に出来るかもしれん

99 名前：ぱくぱく名無しさん[?] 投稿日：2026/03/26(木) 21:06:22.79 ID:Gcm2RyuB.net
前歯の隙間に包丁を真っ直ぐ差し込む
↓
左手で包丁の峰を顎を包むように持ち上から柄を叩く
↓
少し割れたら柄を持って70℃くらいに傾け体重かけて真下におろす

包丁は斜めにして真下におろすってのがポイントかも
頭とカマはつけたほうが安定しやすいすね
慣れれば叩かなくてもサクッと切れる角度が分かるかと

102 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2026/03/27(金) 04:13:02.09 ID:5DJeapO0.net [1/3]
鯛の頭の処理はコツがわかれば力は全く要らないよ
骨の構造を理解してるかどうかの問題から1回できれば次からサクサク割れる

頭を割って顎を外して目のところを直角に切り取るだけ
骨の構造を理解してないと力が必要になるけど

基本的に普通の形の魚は骨の構造は同じようなものだから
鯛も鰤も鮭も同じ要領

103 名前：ぱくぱく名無しさん[?] 投稿日：2026/03/27(金) 06:42:30.93 ID:Eaetvpkz.net
繊維に沿って縦割りするって意識を持てばきれいに割れるようになるさ。俺は最初道筋付けてるわ。

104 名前：ぱくぱく名無しさん[?] 投稿日：2026/03/27(金) 08:28:28.20 ID:PVF6VF33.net
まあ頭骨の縫合線から刃先がズレないようにする事だけよな
ズレても力任せに割れるのはせいぜい30cmくらいまで

http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1770184752/

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タグ：: #2キロ; #デカい; #鯛; #捌いた; #うまそう; #うまい; #タイ; #魚

鯛は昆布締めにすると飛ぶぞ

10 名前：[] 投稿日：2026/04/07(火) 19:59:54.45 ID:x607iwzV0.net
昆布締めにすると飛ぶぞ

15 名前：[] 投稿日：2026/04/07(火) 20:01:17.71 ID:e/8oR42/0.net
>>10
あっ富山の人だ

532 名前：[?] 投稿日：2026/04/08(水) 10:35:31.57 ID:j/iG3sc50.net
>>10
そもそも昆布系の後に残る、じわじわ来る旨味だね。
鰹系の口に入れた瞬間とは違う。

557 名前：[?] 投稿日：2026/04/08(水) 13:01:39.77 ID:y5fQ9whk0.net
>>10
これ

11 名前：[] 投稿日：2026/04/07(火) 20:00:06.97 ID:91WlQNUg0.net
寝かせた鯛も釣りたてのコリコリも好きだ

17 名前：[] 投稿日：2026/04/07(火) 20:02:32.47 ID:avMTNWaK0.net [1/24]
>>11
これ

この両方を知ってる奴だけが語れるよな

釣りたても美味いし、数日寝かせた鯛も美味い

多分釣りやってる人かお高めの料亭に行かないと
両方知れない

52 名前：[?] 投稿日：2026/04/07(火) 20:24:55.17 ID:X+2pP0Fp0.net
釣ったその日よりも次の日くらいの方がおいしい

58 名前：[] 投稿日：2026/04/07(火) 20:27:19.48 ID:avMTNWaK0.net [3/24]
>>52
そういうの好きなら3日は寝かせたら
幸せになれると思う

59 名前：[] 投稿日：2026/04/07(火) 20:28:50.31 ID:4pwm/IVu0.net [3/3]
>>58
イカやヒラメも寝かせた方が旨味成分マシマシになるという支那
ただ、新鮮なお刺身も、それはそれで美味しい

66 名前：[] 投稿日：2026/04/07(火) 20:31:30.85 ID:avMTNWaK0.net [4/24]
>>59
>>11の人が書いてくれてるな

俺も両方好き

145 名前：[] 投稿日：2026/04/07(火) 21:10:28.16 ID:qrLc1iZT0.net
>>11
確かに両方うまいね
食べ方としては、湯引きしたのが一番好き

210 名前：[] 投稿日：2026/04/07(火) 21:53:14.93 ID:jLnJhCLP0.net
いつの季節どこに行けばお前らが言う脂ノリノリの旨い鯛を食えるんだよ？

211 名前：[] 投稿日：2026/04/07(火) 21:54:18.11 ID:6mKd+Hbw0.net [6/9]
>>210
鯛は年中安定してるからスーパー行け

213 名前：[?] 投稿日：2026/04/07(火) 21:58:45.70 ID:IlfEqjfS0.net [2/4]
>>210
天然なら11月がオススメ

245 名前：[] 投稿日：2026/04/07(火) 22:18:45.10 ID:jLnJhCLP0.net [3/3]
>>213
釣り好きの人がいて貰えるんだけれど、11月の寒くなる時にもらったことなんて一度もないよ！
たぶん旨いからくれないのかな？
今度11月に釣ってきてもらうわ

263 名前：[?] 投稿日：2026/04/07(火) 22:27:11.33 ID:IlfEqjfS0.net [3/4]
>>245
今時期の桜鯛も良いんだけど、どうしても卵や白子に栄養持っていかれるから、秋の紅葉鯛オススメ
旨味が濃いぞ

http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1775559390/

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生鯛を塩コーティングでオーブンで焼くのは好きかな塩を割って食べるようなガチガチのな

293 名前：名無しどんぶらこ[] 投稿日：2025/01/24(金) 22:29:29.89 ID:IyMdZLUd0.net
濃厚煮干しは店内に入るとスーパー鮮魚コーナーの匂いがプンプンするからな
魚系が前面に出るどころか支配してる感じ、ラーメンでこーいうのまずいだろ

303 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2025/01/24(金) 22:38:12.53 ID:jyRyMaxl0.net [10/13]
>>293
煮干しだど、鯛だしラーメン屋よりはよっぽどマシじゃないか
店調理の鯛だしの店はもろに魚の生臭い臭いしてて昼飯に向かない

305 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2025/01/24(金) 22:39:28.09 ID:zIeRmvhe0.net [3/5]
>>303
思うけど、鯛ってたいして美味しい魚じゃないよね
臭くなるの早いし

311 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2025/01/24(金) 22:45:42.87 ID:jyRyMaxl0.net
>>305
生鯛を塩コーティングでオーブンで焼くのは好きかな
塩を割って食べるようなガチガチのな、それくらいだな
刺し身もあんまり美味しくないしな
鯛だしラーメンもちょっと前に流行ってたけどもう終わってるわな

318 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2025/01/24(金) 22:51:01.66 ID:zIeRmvhe0.net [5/5]
>>311
塩釜焼きだな
食べたことないけど、臭みが抜けそうだね

319 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2025/01/24(金) 22:51:58.65 ID:qurN7vgJ0.net [3/3]
>>311
普通に身も美味しいと思うけど…

まぁフグなんかも味しないとかいう人も居るみたいだから鯛が美味しくないって人も居るんだろうね

349 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2025/01/24(金) 23:10:18.84 ID:jyRyMaxl0.net [12/13]
>>319
フグ鍋は最後の雑炊が本体で、鍋はその前座じゃないのかと思ってる
おいしい鍋とすればズワイガニの鍋の方が美味しいかと思うし

425 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2025/01/25(土) 00:59:36.69 ID:o2GrHKSG0.net [1/2]
>>349
まぁフグは昔から細かい味が分からんと美味しさが理解できないとか言われてるからねぇ
スープとかになれば分かりやすいけど刺身とかだと子供の頃からある程度味覚が育ってないと分からんのかもね
近年はうま味調味料ドバドバ入れたのになれてたり、味も濃いめばっか食べたりしてると多分フグのうま味だけだと美味しくないってなるんだと思う

428 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2025/01/25(土) 01:04:13.22 ID:96yWMdKQ0.net [6/8]
>>425
ふぐは唐揚げ、天ぷら、みりん干しはうまいよ。

340 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2025/01/24(金) 23:04:10.04 ID:PMqMipNW0.net [1/2]
>>311
鯛の一番旨い食い方は…
炊き立ての鯛めし！
(´・ω・`)

http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1737717331/

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酔った同僚（今の仕事とはまったく関係がないが、元板前）に「喪女さん、どんなタイが好き？」と聞かれた。

875 名前：彼氏いない歴774年投稿日：2010/02/06(土) 10:17:02 ID:slcUmjGd
会社での歓送迎会。

酔った同僚（今の仕事とはまったく関係がないが、元板前）に
「喪女さん、どんなタイが好き？」
と聞かれた。
タイ……国の？　……ああそうか、鯛か。と思った私は
「それほど種類を知っているわけではないですが」
と前置きした上で
「クロダイですね。子供のとき父親とよく釣りに行きましたので」
と答えると、場が微妙な雰囲気に。

彼が聞きたかったのは「鯛」ではなく「体位」だったらしい。

同僚はその後、近くにいた上司に
「酒の席でも言っていいことと悪いことがある。喪女さんの機転がなかったら、
君は懲戒ものだった」と言われ相当凹んでいた。
機転をきかせたわけじゃなかったんだけど(´・ω・`)

そして職場で私のあだ名は「太公望」になった。

太公望のおせん (五人女捕物くらべより): 「五人女捕物くらべ」より

平岩弓枝

ことのは出版

2015-12-25

タグ：: #飲み会; #同僚; #笑った; #タイ; #鯛; #会社

伊勢海老と鯛って騒ぐほどうまいか？

2 名前：ミルママ(千葉県) [US][sage] 投稿日：2022/10/03(月) 20:40:30.58 ID:XLCE7/gt0
鯛はうまい

279 名前：ヤマク君(大阪府) [US][sage] 投稿日：2022/10/03(月) 23:19:11.92 ID:nwm7mZk20
>>2
鯛は美味いよな。正月の塩焼きはたまらん

359 名前：ティーラ(長屋) [US][sage] 投稿日：2022/10/04(火) 02:59:06.09 ID:xuWW7bpE0
>>2
これ
正直伊勢海老の過大評価は分かるが鯛は過小評価というか舐められていると思う
養殖で安定供給されるようになった所以か

403 名前：カールおじさん(調整中) [KR][] 投稿日：2022/10/04(火) 09:10:55.12 ID:6BBd/Sg60 [1/3]
>>2
いろんな魚を食べてると、そのうち一番旨い魚が鯛だと気付く

408 名前：黄色いゾウ(調整中) [US][sage] 投稿日：2022/10/04(火) 09:24:04.83 ID:Z4DIyf7c0 [1/2]
>>2
同意
昔はそんなに美味い魚じゃないと思ってたけど
塩焼きは味わい深い旨みがあるってわかったわ

8 名前：レインボーファミリー(宮城県) [US][sage] 投稿日：2022/10/03(月) 20:41:58.38 ID:IcTF6IgG0
タイは骨の出汁が美味いんだよ

244 名前：パー子ちゃん(茨城県) [US][age] 投稿日：2022/10/03(月) 22:34:09.79 ID:8kOHi3j10
>>8
>>9
出汁でいいや

320 名前：キリンレモンくん(東京都) [US][sage] 投稿日：2022/10/04(火) 00:53:29.87 ID:HwkhJzJb0
>>8
ほんとすげー出汁が出るのな
一見淡白そーなのにビックリするぐらい出汁が出てうまい

364 名前：ヒッキー(ジパング) [GR][sage] 投稿日：2022/10/04(火) 03:33:36.11 ID:pxLyNGNn0
>>8
ほんこれ

406 名前：カールおじさん(調整中) [KR][] 投稿日：2022/10/04(火) 09:20:17.89 ID:6BBd/Sg60 [3/3]
>>8
タイの出汁って言うが、香りだろ。
塩も醤油も無しで飲んでみ。
タイの香りのするお湯だから。
まあ香りは過分に味に影響するから、

それが重要なんだけどね。