【食文化】「蕎麦を塩で食べる」は通なのか? - 老舗蕎麦屋のつぶやきに4.3万いいね集まる

1 名前：牛乳トースト ★[] 投稿日：2024/10/24(木) 18:56:17.80 ID:8GwYw+u69.net
お蕎麦好きのみなさん、蕎麦は何で食べるのが"通"だと思いますか?

“蕎麦を塩で食べるというのが通の食べ方”という人がいるようですが、これについて、「塩は江戸蕎麦には出てきません」とつぶやいたのは、明治の初めに東京・神田に店を開いてから蕎麦一筋の老舗店「神田錦町更科」さんです。

神田錦町更科さんによると、江戸蕎麦では「大根おろし汁」や「味噌味の煮抜き汁」「ひしお」で食べていたとのこと。“塩”で食べることはなかったんですね。勉強になります!

この投稿に、「勉強になりました! 江戸時代の文献の知識が深いですね」「やっぱり蕎麦つゆでいただくのが一番です!」「そもそも蕎麦つゆが江戸時代になかったことに驚きました」といった声が寄せられたほか、さまざまな意見も……。

「通の食べ方というわけでは無いのでしょうが個人的には好きです」

「私も塩で食べるやり方が1番美味しいとは思いませんが、1番美味しく食べるための舌の遊ばせ方としては面白いと思っています」

「文献に無いなら昔ながらでは無いのでしょうけど、お蕎麦も白いのから黒いの、お塩も無数に種類が有るので、組み合わせ次第では美味しいのかもですね」

「新しい食べ方だから、その文化は残るかもしれない。美味しい塩でないとダメだとか、まさに日本人っぽい食への追求が考えられる。それが主流になるかはわからないが、面白いオプションだろう」

「まぁ通かどうかなんてどうでもよろし。『自分が一番うまいと思う食べ方』で食べたらええねん。 通だの作法だの言う前に、おいしくいただくのが作って下さった方へ報いる術じゃねぇか」

＊記事全文は以下ソースにて
2024/10/24 10:00 マイナビニュース
https://news.mynavi.jp/article/20241024-3051039/
https://x.com/kandasarashina/status/1844192534261813399?t=5HnEMAt35SE1f3PKoSL_Xg&s=19


2 名前：名無しどんぶらこ[] 投稿日：2024/10/24(木) 18:56:48.24 ID:6jBPVx9R0.net
絶対に麺つゆが一番うまい

453 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 19:49:58.44 ID:jSIvCqT10.net [1/7]
>>2
これ

682 名前：名無しどんぶらこ[] 投稿日：2024/10/24(木) 20:19:02.10 ID:ueAr836f0.net
>>2
ほんそれ

830 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 20:40:05.91 ID:qoG1hw6c0.net
>>2
めんつゆの歴史を調べたら1952年に中京地方の食品会社が売り出したのが最初みたい


7 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 18:58:02.97 ID:8S2BHICY0.net
通は蕎麦がき

25 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 19:01:31.84 ID:NusuiXzg0.net [1/8]
>>7
オマエ食ったことあるのか？
そんなの通じゃねーよ！

239 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 19:25:02.44 ID:60lFM/RO0.net
>>7
通というかそばがき作るの糞簡単なんだよ
そば粉水で溶いてフライパンで加熱しながらかき混ぜるか
そば粉にお湯入れてこねるか
3分でできる

254 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 19:26:20.13 ID:wwTbjb4C0.net
>>7
俺もつい頼むな
すぐ出てくるから日本酒のアテにする

566 名前：名無しどんぶらこ[] 投稿日：2024/10/24(木) 20:04:54.52 ID:zBr421Kd0.net
>>7
昔の人には普通の食べ方


77 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 19:08:42.92 ID:KpDkLaFJ0.net [1/4]
>>1
塩で食ってうめーわけねえだろアンタンポンw
塩で食って美味いのは天ぷらだけ

88 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 19:10:58.16 ID:UCftgv0g0.net
>>77
天ぷらだって天つゆの方が上手いに決まってる
塩でとか言ってるのは通ぶりたいだけ

108 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 19:13:51.69 ID:dWqiB4fF0.net [5/12]
>>88
口当たりをどう誤魔化すか？　の話だからね
素材そのものが好みなら塩でいいけど、いろんなネタを楽しむならどうしてもツユに頼らんと

116 名前：[] 投稿日：2024/10/24(木) 19:15:08.44 ID:Z/YsZjeR0.net [2/6]
>>88
普通に物次第じゃね？
塩の方が美味しいと思うのあるよ

127 名前：名無しどんぶらこ[] 投稿日：2024/10/24(木) 19:16:19.89 ID:0RXmHG8B0.net [1/3]
>>88
抹茶塩ならあり

206 名前：名無しどんぶらこ[] 投稿日：2024/10/24(木) 19:22:17.10 ID:q7OA3UoV0.net [2/5]
>>88
キス、小いわし、わかさぎ
この辺の天ぷらは揚げたてなら塩の方が旨い
揚げたてじゃないなら、天ぷらは天つゆの方がいいね

275 名前：名無しどんぶらこ[] 投稿日：2024/10/24(木) 19:27:45.92 ID:vU+c5kRQ0.net [1/2]
>>206
揚げたて前提で基本天つゆだが塩はまれに気が向いて味変したいなって時に使う事もあるかな程度だなぁ


256 名前：名無しどんぶらこ[] 投稿日：2024/10/24(木) 19:26:27.71 ID:Rp/UscjB0.net
甘めの麺つゆにワサビ溶かして薬味はネギ
これが至高

266 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 19:27:26.58 ID:ciCisNme0.net [2/25]
>>256
それはみんなわかってるって言うか
それ以外で営業してる蕎麦屋ねーだろ

293 名前：名無しどんぶらこ[] 投稿日：2024/10/24(木) 19:29:08.84 ID:nwYo0gg80.net [3/5]
>>256
うずらの生卵も

322 名前：名無しどんぶらこ[] 投稿日：2024/10/24(木) 19:31:41.84 ID:TnuhO3K40.net [10/19]
>>256
味変で天かすや干し海老、冷燻オリーブオイル入れます


261 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 19:26:52.86 ID:L9qQbWnF0.net [1/3]
そばつゆって言ってもあのしょっぱーいやつはあんまり好きじゃないなぁ
ダシとみりんがいっぱい入ってるやつがいい

270 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 19:27:39.71 ID:0F8F+3/L0.net
>>261
関西以西のそばつゆやねぇ
関東のそばつゆは凄くしょっぱくて驚いた記憶がある

312 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2024/10/24(木) 19:30:46.32 ID:L9qQbWnF0.net [3/3]
>>270
うち北関東のド田舎なんだがなぜか家庭の味がそれなんだよ
よその家のやつしょっぱくて本当びっくりする

339 名前：名無しどんぶらこ[] 投稿日：2024/10/24(木) 19:33:12.43 ID:MnNAyBWe0.net [2/7]
>>270
同じ江戸前でも、まつやの蕎麦つゆは甘かった
藪のは確かに塩辛い

http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1729763777/

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【うまい】通は551といえば甘酢団子だからな

364 名前：社説＋で新規スレ立て人募集中[sage] 投稿日：2024/05/14(火) 21:05:39.44 ID:U3WXqy460.net
通は551といえば甘酢団子だからな


368 名前：社説＋で新規スレ立て人募集中[] 投稿日：2024/05/14(火) 21:06:30.58 ID:lETJ7YUl0.net [6/7]
>>364
わかるわ！あの餡だけでもご飯2杯食える


374 名前：社説＋で新規スレ立て人募集中[sage] 投稿日：2024/05/14(火) 21:07:58.97 ID:PGVQ1U3h0.net [2/8]
>>364
甘酢団子の他に中華ポテト、中華ちまきが美味い


384 名前：社説＋で新規スレ立て人募集中[] 投稿日：2024/05/14(火) 21:10:26.01 ID:2dsNEKm20.net [2/3]
>>364
あれだけ他と比べて割安だから俺も買ってるわ
あと豚まん食べ過ぎるとウンコが臭くなる


421 名前：社説＋で新規スレ立て人募集中[sage] 投稿日：2024/05/14(火) 21:21:11.90 ID:GGmGA9iT0.net
>>364
おぬし　わかっとる。それが551のコスパ最強アイテム。


428 名前：社説＋で新規スレ立て人募集中[sage] 投稿日：2024/05/14(火) 21:22:01.87 ID:doAJPkS70.net [7/8]
>>364
焼売やろ


522 名前：社説＋で新規スレ立て人募集中[sage] 投稿日：2024/05/14(火) 21:56:26.53 ID:pMv7K9Kw0.net
>>364
これ
コスパ良すぎ

http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1715682656/

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