ところで唐揚げと竜田揚げの違いを教えてくれないか？

83 名前：ウィズコロナの名無しさん[sage] 投稿日：2023/10/26(木) 23:20:46.53 ID:8pfF03Z70
ところで唐揚げと竜田揚げの違いを教えてくれないか？


90 名前：ウィズコロナの名無しさん[sage] 投稿日：2023/10/26(木) 23:24:45.41 ID:L/iPGC0Q0 [2/2]
>>83
醤油を多用して、赤（茶色）に近付けたのが竜田揚げ
名前の由来は
ちはやふる神代も聞かず竜田川からくれないに水くくるとは
在原業平   作

94 名前：ウィズコロナの名無しさん[] 投稿日：2023/10/26(木) 23:27:10.53 ID:qPZHQB4t0 [1/2]
>>90
そうなの？

小麦粉か片栗粉の違いと思ってるけど

醤油とか入れて漬け込んでるのはザンギじゃね？

101 名前：ウィズコロナの名無しさん[] 投稿日：2023/10/26(木) 23:29:53.51 ID:skR0HfWq0 [3/3]
>>94
ザンギは北海道の方言だぞ

111 名前：ウィズコロナの名無しさん[sage] 投稿日：2023/10/26(木) 23:36:44.97 ID:WPlOm+Bk0
>>94
竜田揚げも漬け込みだろ、唐揚げは衣に味が付いてるイメージだったけど、下味付けてるのがほとんどみたいな
片栗粉と小麦粉の違いは同意

126 名前：ウィズコロナの名無しさん[] 投稿日：2023/10/26(木) 23:48:14.05 ID:wVkb1ika0
>>94
肉に下味付けるのは、唐揚げ・竜田揚げ
衣に味付けするのは、フライドチキン


93 名前：ウィズコロナの名無しさん[sage] 投稿日：2023/10/26(木) 23:25:52.60 ID:nrqKjSPK0 [2/2]
>>83
タツタ　→　片栗粉
から揚げ　→　小麦粉


95 名前：ウィズコロナの名無しさん[] 投稿日：2023/10/26(木) 23:27:32.68 ID:uFRDr2mp0 [1/3]
>>83
小麦粉（flour）
片栗粉（potato starch）

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1698327639/

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くじらは竜田揚げが最高なのかもしれない家でやる気はないが

949 名前：おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日：2022/04/04(月) 16:40:16.54 ID:0iFw4H5k
クジラの刺し身、食感はマグロよりある舌触りはよくない味はマグロに少し馬肉プラスした感じマグロより生臭い腹に溜まる
不味いまでいかないけどもう刺し身は買わないかなあ微妙
竜田揚げが最高なのかもしれない家でやる気はないが
鉄分とれただろうからそれだけまあいいか


950 名前：おさかなくわえた名無しさん[] 投稿日：2022/04/04(月) 16:47:54.76 ID:IMO6SAyf
クジラの刺身は赤身より白身？くしゃってしてるやつの方が好き
酢味噌で食べるとおいしい

955 名前：おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日：2022/04/04(月) 17:37:24.75 ID:zqdjzFR3 [5/7]
>>950
さらしくじらは皮だね。脂肪層


951 名前：おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日：2022/04/04(月) 16:54:03.20 ID:w1OZXZLu
>>949
クジラもものによるよ~美味いのは全然生臭さがない
ただ確かに肉刺に近いから腹に溜まって酒の肴って感じじゃないし、じゃあ飯といくかと言われたら竜田揚げの方が美味いし肉刺の代わりにする程安くもないしなかなか売ってないし
アタリもあるけどハズレが多いイメージだし結論刺身はマグロでいいやって感じ

でもクジラベーコンは好き

海獣学者、クジラを解剖する。～海の哺乳類の死体が教えてくれること～

田島 木綿子

山と溪谷社

2021-07-17

https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/kankon/1648384267/

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「から揚げ」と「竜田揚げ」の違いって何？

1 名前：みなみ ★[] 投稿日：2019/04/11(木) 19:45:39.03 ID:NkOEkRL59
4/11(木) 16:30配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190411-00185632-lettucec-life

若男女問わず高い人気を誇る揚げ物料理「から揚げ」。

誰もが1度は食べたことのある定番おかずですが、同じ揚げ物料理「竜田揚げ」との違いを知っている人はどれくらいいるでしょうか。

【関連レシピ】豚肉の竜田揚げ

3月12日放送の「この差って何ですか？」（TBS系）では、「から揚げ」と「竜田揚げ」の差をピックアップ。

両者の誕生秘話や製法の違いについて明かされました。

■ 「から揚げ」と「竜田揚げ」の差を徹底解剖！

まず結論から述べると、「から揚げ」は油で揚げたもの全てを指す料理。

「竜田揚げ」は“醤油・みりん”で下味をつけ、“片栗粉”をまぶして揚げるものを指します。

「から揚げ」と聞くと“とり肉”のイメージがありますが、「油で素揚げしたもの」「粉をまぶして揚げたもの」であれば全て“から揚げ”。

使用する食材や周りにつける粉にも、これといって決まりはありません。

一方「竜田揚げ」は食材に決まりはないものの、「下味に醤油・みりんを使う」「片栗粉をまぶして揚げる」ことが必須条件になります。

では何故この2つの条件を満たす揚げ物が、「竜田揚げ」と呼ばれるようになったのでしょうか。

実は「竜田揚げ」の“竜田”は、日本軍の「軍艦・龍田」からとったもの。

誕生のきっかけは、国から海軍に“安くて美味しい軍の料理”を作るよう命令が下ったことから始まります。

軍料理を考えた結果、海軍が目をつけたのは“クジラ肉”。

しかし血合いが多いクジラ肉には、“生臭い”という欠点がありました。

以下ソースで読んで




4 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2019/04/11(木) 19:48:39.96 ID:AUzANMmz0
から揚げなのか唐揚げなのか空揚げなのか


8 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2019/04/11(木) 19:49:47.17 ID:azjED1rv0
粉の違いは知ってたが味付けも決まりがあるのは知らなかった


11 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2019/04/11(木) 19:50:36.78 ID:a0Fh/zTE0
竜田揚げは粉っぽくて唐揚げの手抜きって感じ　美味しくない
唐揚げはカラッとしていて美味い


15 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2019/04/11(木) 19:53:01.75 ID:gLR6sodi0 [1/2]
俺が唐揚げと思って作ってたのは竜田揚げだったとは

自己流で旨い唐揚げ作ろうと思ったら醤油・みりん・ニンニク・しょうがで漬け込んで片栗粉まぶして揚げることに行き着いた

なんだかなぁ


20 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2019/04/11(木) 19:55:23.53 ID:M+nLuPf20
北海道にはザンギという食い物があるが唐揚げとの区別が難しい


28 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2019/04/11(木) 19:59:10.76 ID:7089A/lR0
唐揚げは美味しい
竜田揚げは少し落ちる

36 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2019/04/11(木) 20:01:14.91 ID:v1h7oK480 [2/2]
>>28
いや、竜田揚げのが明らかに美味しい。唐揚げの上位互換だよ


29 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2019/04/11(木) 19:59:40.92 ID:YVp2CS1uO
日清製粉の唐揚げ粉か、竜田揚粉の違いだろ


41 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2019/04/11(木) 20:03:53.07 ID:yKLIXhVSO
子供の頃から鯖の竜田揚げが大好きで晩御飯それだとテンション上がってた
お母さんありがとう

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1554979539/

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