130 名前:[?] 投稿日:2026/06/29(月) 22:13:25.18 ID:CSDw29hB0.net
フレンチやイタリアンや中華は、油系のソースに風味がかき消されるから日本酒は相性悪い
やはり水系の出汁、醤油や塩が最適
139 名前:[] 投稿日:2026/06/29(月) 22:23:30.07 ID:Lzxv4gdN0.net [4/12]
>>130
同じ米原料ながら、中華に合わない日本酒と相性バッチリな紹興酒の差はどこからくるのやら
143 名前:[?] 投稿日:2026/06/29(月) 22:28:05.95 ID:pXNteYiv0.net [13/16]
>>139
俺は紹興酒すら合わないと思うけどね
現に中国でもそこまでメジャーじゃないし紹興酒
圧倒的に白酒だろ
ああいう強烈なんじゃないと負ける
でも一番はビールだ
144 名前:[] 投稿日:2026/06/29(月) 22:29:24.60 ID:Lzxv4gdN0.net [6/12]
>>143
ビールすぐ腹が膨れるから
いくら飲んでも酔えないし
145 名前:[] 投稿日:2026/06/29(月) 22:30:01.71 ID:ZeraNNTq0.net [19/20]
>>139
味と香りの濃さだろ
日本酒は無駄なものを削ぎ雑味を無くして精錬され作られてる
だから良い日本酒程、まるで水のように飲みやすい
料理本来の味をより強く表現する
紹興酒は長期熟成され、日本酒に比べ味の濃度や香りが強くなる
なので味付けの濃い料理には合うが、逆は紹興酒側が勝ってしまう
146 名前:[?] 投稿日:2026/06/29(月) 22:31:07.13 ID:pXNteYiv0.net [14/16]
>>145
日本酒も長期熟成したら紹興酒になるからな
冷蔵庫に10年以上前の紹興酒化した酒がある
147 名前:[] 投稿日:2026/06/29(月) 22:31:59.17 ID:Lzxv4gdN0.net
>>146
飴色になるのか
153 名前:[?] 投稿日:2026/06/29(月) 22:36:21.08 ID:pXNteYiv0.net [15/16]
>>147
なります
香りも味もほぼ紹興酒
https://i.imgur.com/MpCH5en.jpeg
159 名前:[] 投稿日:2026/06/29(月) 22:38:25.74 ID:Lzxv4gdN0.net [9/12]
>>153
米酢にしたことはあるが紹興酒にした事はなかったなぁ
ベルーナグルメ


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