煮干しラーメンって比較的自宅でもやりやすい？無化調で「煮干し醤油つけ麺」してみたいんだが煮干し以外はなに必要？

677 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2025/01/25(土) 19:50:02.34 ID:TNrTFhyI0.net
煮干しラーメンって比較的自宅でもやりやすい？無化調で「煮干し醤油つけ麺」してみたいんだが煮干し以外はなに必要？


679 名前：名無しどんぶらこ[] 投稿日：2025/01/25(土) 19:57:12.48 ID:tBf+nit10.net [2/3]
>>677
煮干しっつったって基本は動物系のスープで鶏よりは豚。ダブルスープの二番目の出汁が煮干し。豚骨の強さに煮干しの強さを合わせる感じ。

オレなら煮干しよりもサバ節や鰹節などを奨める。豚に煮干しを合わせるのは正直言って難しい。


682 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2025/01/25(土) 20:18:22.97 ID:1PEKF8Jo0.net
>>677
つけ麺や汁なし麺で煮干し感出したいなら煮干しの魚粉をふんだんに使えばいい


699 名前：名無しどんぶらこ[sage] 投稿日：2025/01/25(土) 21:19:49.88  ID:LIZRqLBG0.net
>>677
味の素でグルタミン酸を補強

http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1737717331/

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2023-07-24

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自宅で食うつけ麺の攻守最強はなによ？コンビニの冷凍は妥当やけどそれ以外ある？

6 名前：名無しさん＠涙目です。(みかか) [FR][sage] 投稿日：2024/05/11(土) 19:42:16.26  ID:NVrE+xIR0.net
自宅で食うつけ麺の攻守最強はなによ？コンビニの冷凍は妥当やけどそれ以外ある？


9 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US][] 投稿日：2024/05/11(土) 19:44:06.99  ID:YuGFhZEy0.net [2/2]
>>6
ソーメン


23 名前： 警備員[Lv.18(前24)][苗](庭) [US][sage] 投稿日：2024/05/11(土) 19:58:55.33  ID:/SZjhI2W0.net [1/3]
>>6
揖保乃糸

43 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-Android) [US][sage] 投稿日：2024/05/11(土) 20:14:21.90  ID:4tsPOkc60.net
>>23
ツユに鯖の水煮缶を添加していただく。

322 名前：名無しさん＠涙目です。[sage] 投稿日：2024/05/13(月) 06:54:42.91 ID:fgjX1ZW70.net
>>43
へえやってみよう


277 名前：名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US][sage] 投稿日：2024/05/12(日) 15:09:22.04  ID:nO4s8vBH0.net
>>6
業務スーパーで買ったちぢれ麺を創味シャンタンとけずり粉で適当に作った汁につける
二玉でも百円しない

http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1715424009/

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【つけ麺】恥を忍んで聞くけどスープ割っていうのが分からなくて頼めずにいる スープをどうしてもらうの？

81 名前：[sage] 投稿日：2024/05/11(土) 21:14:43.35 ID:gUayo8sT0.net
恥を忍んで聞くけどスープ割っていうのが分からなくて頼めずにいる

スープをどうしてもらうの？


85 名前：名無しさん＠涙目です。[sage] 投稿日：2024/05/11(土) 21:21:05.39 ID:ySCHK8Ot0.net [2/4]
>>81
スープ（大抵はかつおダシとか）で割ってもらうんよ
蕎麦湯みたいなもん


88 名前：名無しさん＠涙目です。[] 投稿日：2024/05/11(土) 21:24:03.60 ID:ko2AFg5l0.net
>>81
蕎麦つゆの蕎麦湯みたいなもんだ
つけ汁をスープで割ってもらうの


99 名前：名無しさん＠涙目です。[sage] 投稿日：2024/05/11(土) 21:45:10.11 ID:QrHUrnDL0.net [2/2]
>>81
ダシ汁で薄めて飲みやすくする
俺は濃いまま飲みたいから頼まない


141 名前：I WAS NOT Abe　＆　維新、竹中は自民よりも危険[] 投稿日：2024/05/11(土) 23:56:15.43 ID:qsaAOaKy0.net [4/4]
>>81
スープ割ください、て頼めばいい

でも本当思うけどやはりつけ麵と、スープ割とかは本当に関東ローカルだな
日本人の８割はおそらく知らないやつだ

http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1715424009/

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松本行くんだけど、夜は焼き鳥にするかつけ麺にするか悩ましい。

159 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2022/03/11(金) 19:24:54.10
松本行くんだけど、夜は焼き鳥にするかつけ麺にするか悩ましい。

161 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2022/03/11(金) 20:37:53.52
>>159
ロードバイクで松本市から白馬まで走るのに良く行くので個人の感想レベル

つけ麺なら寸八か尚念が好き
俺らの歳からすると、寸八の「あっさり支那蕎麦」かな笑
焼き鳥は「城町ろばた緣」がうまかった

でも一番行くのは蕎麦屋

るるぶ安曇野 松本 白馬'21 (るるぶ情報版地域)

ジェイティビィパブリッシング

2020-04-09

163 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2022/03/11(金) 22:41:57.66
>>161
白馬の景色もいいけど、そこから先の川沿いの景色も好き。
日本海側までは行かないの？

173 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2022/03/12(土) 09:46:05.04
>>161
まさに尚念をチェックしてた。
焼き鳥なら鳥しげかなと。
宿から近いとこで。

175 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2022/03/12(土) 09:51:21.28
>>173
自分は鶏よし派


160 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2022/03/11(金) 20:31:13.54

山賊焼きとか信州蕎麦はお嫌い？

信州戸隠そば 限定十割 本十割 半生そば110g×6 ［商品番号TSM-30］

信州戸隠そば株式会社

172 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2022/03/12(土) 09:45:04.29
>>160
そばは戸隠に行った時にまた食べるよ。


安曇野に住みたい

165 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2022/03/11(金) 22:50:54.18
松本の焼き鳥屋末喜商店も美味かった。
ラーメンだったら佐蔵かひづきがオススメ！つけ麺は詳しくないつどす


166 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2022/03/11(金) 23:45:22.85
松本だったら虎尾だろ
長野で一番うまいよ


167 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2022/03/12(土) 00:05:09.99
ラオタ的には、地方の美味いラーメンは都内なら潰れるんじゃね程度が大半
ただラーメンそこまで食べてないヤツと美味い基準もだいぶ違うんだよな
新しいラーメンは慣れてないヤツだと大抵美味く感じない
評価がアテにならんから、他のモン食べたほうが無難ではあるのよな
でも一泊すんなら一回はラーメン選んじゃうけど

168 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2022/03/12(土) 00:58:53.54
>>167
日本語で頼む

https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/cafe40/1645462668/

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