390 名前：ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日：2022/02/06(日) 14:15:35.68 ID:K1HKg2Zp0
カルボナーラに生クリームも日本風でイタリア人的にはダメらしいね


394 名前：ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日：2022/02/06(日) 14:18:31.29 ID:LHqk2Ebk0 [13/18]
>>390
あれもナポリタンと同じく、アメリカ発祥レシピと言われてるね


400 名前：ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日：2022/02/06(日) 14:23:56.94 ID:mjsQvYZb0 [1/2]
>>390
本場ローマは卵とパンチェッタ(伊のベーコン)パルメザンチーズとオリブ油ニンニク黒胡椒だけ？だったはず

410 名前：ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日：2022/02/06(日) 14:27:25.22 ID:LHqk2Ebk0 [15/18]
>>400
パンチェッタではなくグアンチャーレ
また、パルミジャーノではなくペコリーノロマーノ
と揚足取ってみる

そうじゃないお手軽レシピもイタリア中に溢れてるけどね

466 名前：ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日：2022/02/06(日) 14:54:43.63 ID:y20JbizH0 [1/2]
>>400
そうだね。
日本で食べる生クリーム入よりチーズの風味が濃厚で滅茶苦茶美味かった。
またローマに行けたら食べたいな。


484 名前：ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日：2022/02/06(日) 15:26:29.60 ID:DxjYdY9B0 [1/3]
>>390
カルボナーラは
ミラノ発祥説
僧院発祥説
炭焼小屋の人夫発祥説
アメリカ軍将校の持ち込んだ材料アレンジ発祥説
といろいろあるけど
最古の文献が1930年代なのでそんなに歴史のあるレシピではない
日本でも生クリーム入れる・入れない論争とか
全卵・黄身だけ論争とか
ニンニク入れる・入れない論争とかいろいろあるけど
これからもレシピは変わっていくだろうね


495 名前：ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日：2022/02/06(日) 15:36:15.42 ID:d9M0SIFx0 [4/5]
>>400
>>484
カルボナーラに牛乳入れないの？

506 名前：ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日：2022/02/06(日) 15:40:59.74 ID:7KWqxceE0 [3/6]
>>495
入れない

522 名前：ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日：2022/02/06(日) 15:49:44.32 ID:b/vCwWk10
>>495
一番豊かな地域は、生クリーム
その次に豊かな地域は、牛乳
貧しい地域は、入れない

パスタの茹で汁の乳化作用で別に牛乳も必要ないんだが
日本みたいに金持ち国では、高い生クリームを使うってだけ

609 名前：ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日：2022/02/06(日) 16:34:39.14 ID:orBYBMcy0 [2/7]
>>495
カルボナーラは炭焼き小屋風
炭焼き小屋にある材料で作ったと言われてる
保存の効くチーズとニンニク、家畜の乳、卵
粗挽きの胡椒は粉炭に見立てられてるとか



https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1644116699/



アマゾン-furusato_02



タグ ：
#カルボナーラ
#生クリーム
#日本風
#パスタ

  1. クラスの可愛い子のスク水の臭い嗅いだ結果。。。
  2. 庭に水撒きをしてたらTシャツ&ショーパンの若い娘が通りかかったので・・・
  3. 看護士の女性陣と合コンやった結果を報告するッ！！
  4. 東北（新潟、青森、岩手、秋田、宮城、山形、福島）に行って驚いたこと
  5. よく行く映画館のフードコートにいるいかにも ホームレスみたいな人にはお金あげてる