150 名前:ミクロコックス(茸) [ニダ][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:49:20.67 ID:KYJhmX7R0
163 名前:シュードノカルディア(ジパング) [FR][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:50:24.78 ID:tw01Zl8U0 [2/5]
>>150
家で鶏ガラで作るのは大変だよね
166 名前:デスルファルクルス(SB-iPhone) [CA][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:50:59.63 ID:3kHadHOg0 [3/3]
>>150
骨つきチキンなら何でも
(手羽でもガラでも何でもok)
圧力鍋で煮込んで出汁をとればそれっぽいのが作れる
178 名前:ミクロコックス(茸) [ニダ][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:52:40.21 ID:KYJhmX7R0 [11/15]
>>166
なるほど圧力鍋使うのか
前に三田の慶應の並びにある博多料理屋で食べた水炊きが感動的に美味かったから
今度やってみよ
171 名前:デイノコック(図書館の中の街) [ニダ][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:51:32.06 ID:eItLzHqU0 [9/11]
>>150
水炊きって2種類あるんだけどね。もっとあるかも。
175 名前:カンピロバクター(兵庫県) [CN][sage] 投稿日:2022/02/05(土) 18:51:51.72 ID:4bhC3tkF0 [3/6]
>>150
だしとかみんな言ってるが、うちの水炊きはほんとにお湯だけわかしてそこに材料放り込むだけだったなあ…
引き上げた具材を味ポンで食ってた
そうじゃなかったのか
186 名前:シュードノカルディア(ジパング) [FR][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:53:26.25 ID:tw01Zl8U0 [4/5]
>>175
だいたい同じだ
酒と塩と水、ぽん酢に付けて食べる
200 名前:カンピロバクター(兵庫県) [CN][sage] 投稿日:2022/02/05(土) 18:56:07.47 ID:4bhC3tkF0 [5/6]
>>186
酒も塩も全然いれんかった
湯豆腐に昆布ってのも漫画で知ったなあ
うちの親変わり者だったから…
193 名前:ミクロコックス(茸) [ニダ][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:54:53.22 ID:KYJhmX7R0 [12/15]
>>175
なんと鶏から出たエキスやコラーゲンでトロッとした白いスープで
店行くとまずそのスープがショットグラスに入って出てくるんだよ
でスープ作るのに5日間鶏肉を煮込んで〜とか色々書いてあるんだけど
それが感動的に美味いんだよな
208 名前:カンピロバクター(兵庫県) [CN][sage] 投稿日:2022/02/05(土) 18:57:49.76 ID:4bhC3tkF0 [6/6]
>>193
確かにうまそうだ
文字通りの水炊きとは次元が違いそう
328 名前:プランクトミセス(東京都) [ニダ][sage] 投稿日:2022/02/05(土) 19:45:59.73 ID:9aX5pakh0 [1/2]
>>175
それそれ
実家は鳥の骨付き肉と豚肉と白菜と糸こんにゃくその他野菜
809 名前:コリネバクテリウム(東京都) [MX][] 投稿日:2022/02/06(日) 06:27:10.16 ID:EBR/vbv10 [1/2]
>>175
それは湯豆腐だろ
812 名前:デスルフォビブリオ(東京都) [ニダ][sage] 投稿日:2022/02/06(日) 06:30:43.98 ID:q9rXECSs0 [5/6]
>>809
湯豆腐は昆布と豆腐以外入れないだろ
840 名前:レンティスファエラ(東京都) [HR][] 投稿日:2022/02/06(日) 07:35:01.90 ID:n0NO+XYk0 [2/2]
>>812
温泉湯豆腐ならあるいは
857 名前:コリネバクテリウム(東京都) [MX][] 投稿日:2022/02/06(日) 08:48:08.94 ID:EBR/vbv10 [2/2]
>>812
とり肉とか春菊入れるだろ
最低でも
ウチは白菜ににんじん、ネギとか色々入れてたよ
ウチでは昆布出汁は湯豆腐で
鶏ガラ出汁は水炊きって言ってた
鶏ガラ出汁は冷めるとコラーゲンみたくなるやつな
878 名前:デスルフォビブリオ(東京都) [ニダ][sage] 投稿日:2022/02/06(日) 09:45:09.33 ID:q9rXECSs0 [6/6]
>>857
水炊きって博多料理屋とかではよく食べるけどあれ家で作るの大変じゃね?
163 名前:シュードノカルディア(ジパング) [FR][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:50:24.78 ID:tw01Zl8U0 [2/5]
>>150
家で鶏ガラで作るのは大変だよね
166 名前:デスルファルクルス(SB-iPhone) [CA][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:50:59.63 ID:3kHadHOg0 [3/3]
>>150
骨つきチキンなら何でも
(手羽でもガラでも何でもok)
圧力鍋で煮込んで出汁をとればそれっぽいのが作れる
178 名前:ミクロコックス(茸) [ニダ][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:52:40.21 ID:KYJhmX7R0 [11/15]
>>166
なるほど圧力鍋使うのか
前に三田の慶應の並びにある博多料理屋で食べた水炊きが感動的に美味かったから
今度やってみよ
171 名前:デイノコック(図書館の中の街) [ニダ][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:51:32.06 ID:eItLzHqU0 [9/11]
>>150
水炊きって2種類あるんだけどね。もっとあるかも。
175 名前:カンピロバクター(兵庫県) [CN][sage] 投稿日:2022/02/05(土) 18:51:51.72 ID:4bhC3tkF0 [3/6]
>>150
だしとかみんな言ってるが、うちの水炊きはほんとにお湯だけわかしてそこに材料放り込むだけだったなあ…
引き上げた具材を味ポンで食ってた
そうじゃなかったのか
186 名前:シュードノカルディア(ジパング) [FR][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:53:26.25 ID:tw01Zl8U0 [4/5]
>>175
だいたい同じだ
酒と塩と水、ぽん酢に付けて食べる
200 名前:カンピロバクター(兵庫県) [CN][sage] 投稿日:2022/02/05(土) 18:56:07.47 ID:4bhC3tkF0 [5/6]
>>186
酒も塩も全然いれんかった
湯豆腐に昆布ってのも漫画で知ったなあ
うちの親変わり者だったから…
193 名前:ミクロコックス(茸) [ニダ][] 投稿日:2022/02/05(土) 18:54:53.22 ID:KYJhmX7R0 [12/15]
>>175
なんと鶏から出たエキスやコラーゲンでトロッとした白いスープで
店行くとまずそのスープがショットグラスに入って出てくるんだよ
でスープ作るのに5日間鶏肉を煮込んで〜とか色々書いてあるんだけど
それが感動的に美味いんだよな
208 名前:カンピロバクター(兵庫県) [CN][sage] 投稿日:2022/02/05(土) 18:57:49.76 ID:4bhC3tkF0 [6/6]
>>193
確かにうまそうだ
文字通りの水炊きとは次元が違いそう
328 名前:プランクトミセス(東京都) [ニダ][sage] 投稿日:2022/02/05(土) 19:45:59.73 ID:9aX5pakh0 [1/2]
>>175
それそれ
実家は鳥の骨付き肉と豚肉と白菜と糸こんにゃくその他野菜
大根おろしとぽん酢で食べる
809 名前:コリネバクテリウム(東京都) [MX][] 投稿日:2022/02/06(日) 06:27:10.16 ID:EBR/vbv10 [1/2]
>>175
それは湯豆腐だろ
812 名前:デスルフォビブリオ(東京都) [ニダ][sage] 投稿日:2022/02/06(日) 06:30:43.98 ID:q9rXECSs0 [5/6]
>>809
湯豆腐は昆布と豆腐以外入れないだろ
840 名前:レンティスファエラ(東京都) [HR][] 投稿日:2022/02/06(日) 07:35:01.90 ID:n0NO+XYk0 [2/2]
>>812
温泉湯豆腐ならあるいは
857 名前:コリネバクテリウム(東京都) [MX][] 投稿日:2022/02/06(日) 08:48:08.94 ID:EBR/vbv10 [2/2]
>>812
とり肉とか春菊入れるだろ
最低でも
ウチは白菜ににんじん、ネギとか色々入れてたよ
ウチでは昆布出汁は湯豆腐で
鶏ガラ出汁は水炊きって言ってた
鶏ガラ出汁は冷めるとコラーゲンみたくなるやつな
878 名前:デスルフォビブリオ(東京都) [ニダ][sage] 投稿日:2022/02/06(日) 09:45:09.33 ID:q9rXECSs0 [6/6]
>>857
それ、水炊きじゃね?
福岡で鍋といったら水炊きで、もつ鍋は平成初め頃に突如出てきて東京から逆輸入された食べ物。一部では食べてたんだろうけど、50代以上ならば成人して初めて聞いた人が殆どのはず。
急に地元フリーペーパーやローカル番組で取り上げだして「こっちの人が知らんのに東京で流行ってるって不思議やねwでも美味しそうやから食べに行こっか」と会社の先輩たちと初もつ鍋を食べに行ったのをはっきり覚えてる。
honwaka2ch
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