86 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2026/03/22(日) 18:55:57.39 ID:Ko1tsO0W.net
イワシを処理するのがメイドイと言ったら
下処理なしでそのまま煮て食ったらええ、と言われたのだけど
生臭くないんかしら？


87 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2026/03/22(日) 19:47:51.84 ID:rh8eJks5.net
小さいやつなら手で腹割いて内臓掻き出して水洗いで良くないか？


88 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2026/03/22(日) 22:18:26.22 ID:roUrj1LG.net
>>86
腹を出さずに煮たらそれは料理じゃなくて生ゴミになっちゃうよｗ
イワシや小アジの一番簡単な下処理は手だけを使う

右利きなら魚の頭を右、背中を上にして左手で持つ
魚の頭と背中の間（中骨のすぐ上あたり）に右手の親指を立て、下まで貫通させる
頭を持って下方向に引っ張ると頭と内臓が半分くらい取れる
次に腹の中に右手の人差し指を入れて肛門まで腹を割いて流水で残った内臓を洗う

頭を残して見栄え良く綺麗に捌きたいならこの方法じゃダメだけど、手っ取り早く食える状態にするならこの方法が一番早い
かかる時間は一匹約5秒くらいかな

頭を捨てるのが忍びないならフライパンで揚げ焼きにして塩胡椒を振るとビールのつまみに
濃縮めんつゆかなんかを使って濃いめの味付けで圧力鍋で煮ると日本酒のいいつまみになるよ
煮る場合はチューブのやつでもいいから少し生姜を入れるといい感じ


89 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2026/03/23(月) 06:38:17.18 ID:yl6aqacL.net
>>88
ありがとう
昨日、一尾35円だったから買っときました

脂の乗った７月以降の入梅イワシこそ至高と思ってたの
だから今まで春イワシはスルーしてたのだけど
身が締まってる春イワシのほうが煮付けやツミレには向いてると聞きました
これからは春イワシをたくさんよばれます


90 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2026/03/23(月) 08:21:43.13 ID:xjSlsIEU.net
アルミホイルで皿作ってオーブントースターで丸のまま焼いてる









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魚屋のイワシ


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