ほんわかMkⅡ : 「パスタ」ゆでるとき、塩って本当に入れなきゃダメ？　人気料理講師が教える“2つのメリット”

1 名前：muffin ★[] 投稿日：2025/06/28(土) 13:17:07.64 ID:rB6sKq1J9.net
https://news.yahoo.co.jp/articles/8b66bbb5e4323f2950580d9ed752e18c27219fc5
6/28(土) 9:10

パスタをゆでるときに塩を入れる人は多いと思います。一方、Xでは「なぜパスタをゆでるときに塩が必要なの？」「パスタをゆでるときに塩を入れても意味がない」という内容の声が上がっています。そもそも、パスタをゆでるときに塩を入れるのはなぜなのでしょうか。もし塩を入れ忘れた場合、どのようなデメリットがあるのでしょうか。オンライン料理教室やテレビ番組などで活躍する、料理インストラクターのいとえりさんに教えていただきました。

Q.そもそも、なぜパスタをゆでる際に塩を入れるのでしょうか。

いとえりさん「理由は2つあり、まず下味を付けるためです。麺そのものに味が付いていることで、ソースと絡まったときによりおいしく感じられるというメリットがあるんです。もう1つは、塩を入れることで麺にコシが出るという点です。ゆで汁の塩分濃度が上がると、パスタが水を吸収する量が減ります。すると、必要以上に水分を吸収することなくパスタがゆで上がるため、コシがある状態に仕上がります」

Q.では、塩を入れずにパスタをゆでた場合、どのようなデメリットがあるのでしょうか。

いとえりさん「塩を入れずにパスタをゆでた場合のデメリットは特にありません。これは好みの話になってくると思うのですが、いわゆる『アルデンテ』と呼ばれるような、ちょうどよい固ゆでの硬さにならなくても問題ない場合は塩を入れなくても大丈夫です。

日本人はナポリタンのような、もちもちした食感のパスタが好きな人が多く、コシや硬さがあるパスタばかりではないと思います。日本で食べられるパスタはイタリアのパスタよりも具材が多い傾向にあり、もちもちした食感の麺でも合います。

一方、イタリアのパスタは具が主役というよりは、パスタの食感を楽しむことがメインという感覚があるんです。そのため、本場のパスタのようなコシ感を大事にしたい場合、塩は入れた方が良いですね」

全文はソースをご覧ください

20 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/06/28(土) 13:24:14.12 ID:VUvvb41/0.net
最近はワンパンパスタが楽でそればかり
フライパンに半分に割ったパスタとコンソメ、赤唐辛子、乾燥にんにく、水入れて
フタして時間通りに茹でる
フタ開けて水分飛ばしたら出来上がり

35 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/06/28(土) 13:31:49.51 ID:GQY89pzN0.net
>>20
ワンパンパスタ、いいんだが
茹でこぼさなくていいんか？と思う
茹で汁そのまんま食うことになるから抵抗ある

122 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/06/28(土) 14:07:43.78 ID:LH0gzBKe0.net [3/6]
>>20
野菜無し？

586 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/06/28(土) 21:59:20.14 ID:yceb9ihu0.net
>>20
ワンパン時間掛かるから辞めたわ
超少量の水でパスタ茹でたらすげー時短にもなって便利

587 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/06/28(土) 22:02:02.69 ID:iQs+abdq0.net
>>20
パスタ半分に折るとかフランス人発狂するぞ

594 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/06/28(土) 22:09:21.32 ID:zIKGxPSx0.net
>>587
イタリア人・・・・・

598 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/06/28(土) 22:11:56.83 ID:x0RXavD70.net [2/2]
>>587
フランス人がキレるのはフランスパンを折るとだね

613 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/06/28(土) 22:46:52.90 ID:VS+k2AKJ0.net
>>587
おもしろいな

681 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/06/29(日) 02:01:30.51 ID:UotuTBOu0.net [1/2]
>>587
フランスに渡伊しろ！

21 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/06/28(土) 13:25:21.52 ID:ARJAG3go0.net
パスタは乾燥させられる前は海で生きてたから塩入れて茹でてやるとすごいフレッシュな状態で戻る

52 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/06/28(土) 13:40:16.15 ID:dVCNHlGg0.net
>>21
なるほど一番しっくり来る

683 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/06/29(日) 02:05:39.54 ID:UotuTBOu0.net [2/2]
>>21
パスタも海水程度に浸けると砂を吐くよね

795 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/06/29(日) 12:19:41.80 ID:nncM46dT0.net [1/2]
>>21
ｗｗ

http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1751084227/