19 名前：ウィズコロナの名無しさん[sage] 投稿日：2023/11/09(木) 13:06:01.09 ID:3v2a2vBL0
「以前は生食用として出していたくらい新鮮な生レバーです　※加熱用」って書いて客の自己判断に任せるお店もたくさんあったけど最近は見かけないな…


104 名前：ウィズコロナの名無しさん[] 投稿日：2023/11/10(金) 05:46:55.55 ID:XbNaWSn50 [1/2]
>>19
新鮮だから大丈夫ということでじゃない
筋肉部に関しては　専用のと畜場所で生食用に周囲遠削り落としてパック詰することで
O157のない肉を作れることが証明された
だからユッケはそうやって　生食用にパック詰された肉を使う
でもレバーはいくらそうやっても大腸菌を排除できなかった
どれだけ周囲を削っても
レバーの中に元から大腸菌がいるのでどうしようもないってことが判明した
だから生で出すのを法的に禁止した
医療機器のようにガンマ線を照射する実験もされていたが
実用化されてないね
つーか　そこまでして生の肝臓食いたいか？
気色悪い


148 名前：ウィズコロナの名無しさん[sage] 投稿日：2023/11/10(金) 22:02:30.44 ID:c7vkpRuH0
>>19
食品衛生法違反だからね


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