ほんわかMkⅡ : 名古屋できしめんを食った時には出汁の効いた関西風の汁が旨かった

612 名前：バロキサビルマルボキシル(東京都) [ﾇｺ][sage] 投稿日：2023/03/07(火) 10:57:21.12 ID:9EeRzv8j0
昔、名古屋できしめんを食った時には
出汁の効いた関西風の汁が旨かったから
横浜でにきしめん屋に入って注文したら
関東風の甘くて濃い汁だったのよ。
俺が名古屋で食ったのは偶々関西風だったの？
それとも横浜のきしめん屋が間違っているの？

633 名前：レテルモビル(茸) [US][] 投稿日：2023/03/07(火) 12:13:19.81 ID:CBLXxP930
>>612
きしめんはムロ節とかサバ節を使った出汁が本物。名古屋のうどん屋も伝統を守ってる所はそれ。
コクがあって美味しいよ。

637 名前：メシル酸ネルフィナビル(光) [EU][] 投稿日：2023/03/07(火) 12:15:41.41 ID:ddrlqeBn0 [1/3]
>>612
甘くて濃いのなら昆布出汁だろうな。
麺類になんでも昆布出汁使うのは止めて欲しい、そばもうどんも不味くてしょうがない。

645 名前：エムトリシタビン(光) [US][sage] 投稿日：2023/03/07(火) 12:29:28.25 ID:BFx+x34K0 [3/4]
>>612
名古屋の本当のきしめんの出汁はむろあじ節
醤油は
ノーマルきしめんは溜まり醤油（赤）
天ぷらや志の田、卵とじになると白醤油（白）

671 名前：ガンシクロビル(大分県) [UA][sage] 投稿日：2023/03/07(火) 15:13:57.78 ID:IDtNQI620 [2/2]
>>612
普通のきしめんと天ぷらきしめんでは汁が違うから
あなたが食べたのは天ぷらきしめんの方じゃないかな？

679 名前：アマンタジン(愛知県) [ID][sage] 投稿日：2023/03/07(火) 19:00:35.74 ID:d3XPpMjN0
>>612
名古屋西部だけど、関東寄りのどす黒いつゆだったよ
出汁は煮干しで、花かつお、茹でた菜っ葉、かまぼこがトッピング

733 名前：ダクラタスビル(愛知県) [US][sage] 投稿日：2023/03/08(水) 09:41:02.57 ID:J1JMssM30
>>679

きしめんの出汁のキモはしいたけだよ