「豚汁」を作るとき入れるとうまくなるもの

3 名前：レア(ジパング) [US][sage] 投稿日：2022/12/11(日) 09:16:02.47 ID:h+QkjJo/0
味の素

126 名前：プロキオン(東京都) [BR][] 投稿日：2022/12/11(日) 09:37:15.69 ID:SW1vOYYB0
>>3
これ

味の素入れると大概うまくなる
うちのばぁちゃんは無添加料理に連れて行くと味薄いって文句言うけど、味の素たっぷり料理だとうまそうに食う

365 名前：グレートウォール(東京都) [US][] 投稿日：2022/12/11(日) 11:01:22.55 ID:bRaH5Tqq0
>>3
同意

512 名前：バン・アレン帯(空) [TW][sage] 投稿日：2022/12/11(日) 12:46:21.80 ID:kJf2I2Wd0
>>3
で終わった

523 名前：北アメリカ星雲(埼玉県) [US][sage] 投稿日：2022/12/11(日) 12:58:23.18 ID:M+zLsRQW0
>>3
終わってたｗ

543 名前：プレセペ星団(兵庫県) [US][　] 投稿日：2022/12/11(日) 13:20:57.90 ID:R+twwn2n0
>>3
チャーハンもこれ一発で味キマる

653 名前：アケルナル(神奈川県) [US][] 投稿日：2022/12/11(日) 15:40:18.87 ID:feFYrAEX0
>>3
間違いない


58 名前：イータ・カリーナ(熊本県) [ﾆﾀﾞ][] 投稿日：2022/12/11(日) 09:24:11.13 ID:KMSWoyAy0 [1/5]
豚汁ってじゃがいも派と里芋派に分かれるよな
俺は里芋派

62 名前：イータ・カリーナ(神奈川県) [ﾇｺ][sage] 投稿日：2022/12/11(日) 09:25:03.78 ID:ns/rllNt0 [9/49]
>>58
里芋だ

425 名前：バーナードループ(兵庫県) [ﾆﾀﾞ][sage] 投稿日：2022/12/11(日) 11:37:25.19 ID:1N5SP3PY0
>>58
さつまいも美味しいよ

みりんかと思った
赤味噌ならみりんは合う
コチュジャン？いらね

725 名前：デネボラ(光) [AR][sage] 投稿日：2022/12/11(日) 17:59:49.67 ID:X8Nx3Os80
>>58
おでんも


675 名前：太陽(東京都) [FR][age] 投稿日：2022/12/11(日) 16:15:35.10 ID:+hz6uhxl0
豚汁を豚汁の味たらしめる野菜は実はゴボウです。汁の旨さとコクを跳ね上げます。タダの肉味噌汁からちゃんと豚汁になります。

701 名前：トラペジウム(茸) [GB][sage] 投稿日：2022/12/11(日) 17:20:34.66 ID:j18sVL/z0
>>675
やっぱ牛蒡だよね

703 名前：ニート彗星(東京都) [DE][sage] 投稿日：2022/12/11(日) 17:30:53.01 ID:etZ/Yrdu0
>>675
ごぼうは実は海外ではハーブとして扱われている
食欲増進、発汗作用、デトックス効果がある

746 名前：白色矮星(東京都) [US][] 投稿日：2022/12/11(日) 19:21:49.00 ID:vKm4R/wG0
>>675

同意

味の素 うま味調味料 味の素 100g袋×2個

味の素

https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1670717687/

ツイート

Comments

[1. ほんわかさん]

最近煮干のダシ粉にハマってるわ。
豚汁以外でも醤油豚骨系の袋麺にまぶすと東勝軒のつけ麺みたいな魚介感でる。

[2. ほんわかさん]

＞豚汁を豚汁の味たらしめる野菜は実はゴボウです。汁の旨さとコクを跳ね上げます

自炊歴30年の独身男子だけど、癖の強い獣の肉煮るときにごぼう入れると特段に美味くなるよね。
ごぼうの灰汁が作用してんだと思っていたが他にも観察あったか。

[3. ほんわかさん]

キノコ（椎茸かブナシメジ）も入れたいね
イノシン酸（豚肉）とグアニル酸（キノコ）のうま味が合わさって
1+1 = 5 ぐらいになる
（これは冗談ではなくて本当の話）

[4. ほんわかさん]

味の素（グルタミン酸）って言ってるのも同じ理屈ね
複数のうま味物質が含まれると、追加分が 0.1 ぐらいでも
うま味の強さは2になる

[5. ほんわかさん]

牛蒡と芋がらなんだよなぁ

[6. ほんわかさん]

タバスコ

[7. ほんわかさん]

流石に豚汁は豚から出汁が出るから化学調味料は使わんかな。
チャーハンやいためものにはバリバリ使うけど。

[8. ほんわかさん]

トン汁は隠し味でニンニク（チューブで可）をちょっと入れると、風味に深みが出て旨くなる。酒粕をお湯で溶いて混ぜるのもおすすめ。

[9. ほんわかさん]

ゴボウ必須。
出汁の相乗効果を狙って、昆布を少しだけ入れるかな。
キノコはうちはエノキ。

[10. ほんわかさん]

グルタミン酸なら白菜入れても美味しいよ

[11. ほんわかさん]

芋ガラ