刺身のワサビは醤油に入れるなって言うけどざるそばのワサビはどうすれば良いの？

342 名前：ネビラピン(茸) [US][] 投稿日：2022/09/08(木) 20:03:35.98 ID:N0b5C1TE0
刺身のワサビは醤油に入れるなって言うけどざるそばのワサビはどうすれば良いの？


346 名前：ラルテグラビルカリウム(静岡県) [JP][sage] 投稿日：2022/09/08(木) 20:05:13.27 ID:waKkXVP20 [27/33]
>>342

つゆに溶かす

355 名前：ラニナミビルオクタン酸エステル(東京都) [US][sage] 投稿日：2022/09/08(木) 20:10:12.34 ID:rEKq0uuk0 [2/2]
>>342
蕎麦の上に乗せてつゆにはつけない
ぶっちゃけ個人が美味しいと思う食い方でいいと思うけど知識として知っておいても損はない


362 名前：ピマリシン(東京都) [PH][sage] 投稿日：2022/09/08(木) 20:12:41.08 ID:0iR3Rfr70
>>342
どちらでも良い。
わさびを載せた刺身を醤油をつけて食べると辛味が増す。
わさびを醤油に溶くと醤油が美味しくなる。

溶くのは家で、たとえば古い醤油を使う場合かな。
店だと刺身に載せるのがいいだろう。

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田丸屋本店

https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1662629018/

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Comments

[1. ほんわかさん]

この大たわけが
新そばの香りとわさびの香りとうんぬんかんぬん

[2. ほんわかさん]

通を気取らず、好きに食え
刺身だって、ワサビ醤油の方が遥かに美味く食べやすいし
蕎麦だって、めんつゆダバダバにつけて食べた方が美味いんだ

ワサビの香り？ワサビだけ食ってろ
そば粉の香り？そば粉だけ食ってろ・・・なんて思うのだわ

[3. ほんわかさん]

＞362
＞どちらでも良い。
蕎麦の話をしてんだろうが。アホか。

[4. ほんわかさん]

両方試して違いを楽しむのも楽しいと思うんだが。

[5. ほんわかさん]

ぶっちゃけた話「刺身のわさびは醤油に溶かすな」ってのは、醤油のみの場合より洗うのが面倒だから、洗い場の人がいい出したんだよ。
醤油にわさびを溶かしたものを少し置いておくと、固まるんだわ。洗うの大変なんだわ。

洗い物をしたことがない男には分からん。風味がとか料理がとか、通ぶって馬鹿晒してろ。

蕎麦つゆはそんなことにならないから、好きにしてもらっていいと思うよ。

[6. ほんわかさん]

＞通を気取らず、好きに食え
これが一番大事なんだろうけど。
旨い料理はマウントをとるためにあるんじゃない。

＞蕎麦だって、めんつゆダバダバにつけて食べた方が美味いんだ
昔ながらの江戸っ子の食べる蕎麦のそばつゆはほんと塩っ辛いんだ。
だからちょっとつけるだけで十分。
現代のそばつゆならダバダバにつけないとそりゃおいしくない。

＞そば粉の香り？そば粉だけ食ってろ・・・なんて思うのだわ
ビールは喉で飲むって聞いたことがないか？
のどごしって奴。
がつっと一気にビールを流し込むときの喉の奥で香りを感じれないか？
落語とかででてくる粋な蕎麦の食べ方ってそれを感じるための技術なんだよ。

・打ち立て、切り立て、茹でたての生そば（100%そば粉の蕎麦）
　一食1000円以上するようなお高いやつ
・一度に少しだけ橋でつまんで（2～3本でもいいくらい）
・濃い味のつゆを少しだけつけて
・ほとんど噛まずに飲み込む勢いで一気に啜る
・ワサビを使うときは蕎麦に乗せる
　濃いそばつゆにワサビを溶かし込むととワサビが負けるんだ・・・

[7. ほんわかさん]

>>6
うわ・・・キモっ・・・