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鶏肉



福岡は鶏肉の旨さにビビる そのへんのスーパーの弁当ですらうまい

761 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2021/12/02(木) 00:01:12.88 ID:4ak2JZ+60
福岡は鶏肉の旨さにビビる
そのへんのスーパーの弁当ですらうまい


773 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2021/12/02(木) 00:05:21.45 ID:VhfyfN930 [1/3]
>>761
九州各県で鶏肉ブランド生産してるし鶏食文化も結構歴史が古いしな


788 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2021/12/02(木) 00:09:02.69 ID:7dpmYEJI0 [2/10]
>>761
付け合わせのキャベツの旨さもびびる
魚がおいしいのは有名だけど
焼き鳥でびびる人はほんとに多いと思う


804 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2021/12/02(木) 00:14:47.75 ID:0Tbsali20 [1/5]
>>761
正直、鶏肉料理は名古屋の方が圧倒的に旨いと思う。


774 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2021/12/02(木) 00:05:25.81 ID:slrBsoeC0 [3/5]
福岡のラーメンについて教えてくれよ


776 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2021/12/02(木) 00:06:37.68 ID:Pj+ZOYQC0 [2/2]
>>774
安くてうまいのはいいけどそんな大したことない
関東のほうがバリエーション豊かでうまい


778 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2021/12/02(木) 00:06:39.85 ID:LtTS+2XE0 [1/2]
>>774
中屋ラーメンがおすすめ


780 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2021/12/02(木) 00:06:46.95 ID:46IPNaX60 [1/3]
>>774
煩いなぁ
大名の赤のれんってのに行け


783 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2021/12/02(木) 00:07:23.72 ID:LtTS+2XE0 [2/2]
>>774
すまん閉店しとった


791 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2021/12/02(木) 00:09:42.47 ID:QySVmoaA0 [1/2]
>>774
福岡市 ラーメン 人気ランキングTOP20
https://s.tabelog.com/ramen/fukuoka/A4001/rank/



https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1638343437/

ささ身の筋取り法、穴あきお玉の穴に筋の端っこを差し込んで反対側から引っ張る

694 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/08/14(土)16:57:54 ID:tzQo
外食や調理済みのチキンを購入するならモモ肉が好き(でもケンタはキール!)
自炊するならむね肉、ささ身も好きだけど筋で苦戦するw
口の中パサパサ系は結構好きだから、むね肉で雑に作っても美味しくいただける

生のモモ肉を買う時は祖母の親子丼を再現する時くらいで年に3回も買わないかな?
余ったら毎回鶏の暖かいお蕎麦にして食べてるけど
肉から取れる鶏のお出汁はモモの方がムネよりも美味しいと思う


695 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/08/14(土)17:54:21 ID:kjqP
>>694
「伊東家の食卓」で紹介されていたささ身の筋取り法、穴あきお玉の穴に筋の端っこを差し込んで反対側から引っ張る、というのはどうですか


696 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/08/14(土)19:07:27 ID:74qS [2/2]
>>695
そんな手があったのか!
ありがとうございます


697 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/08/14(土)19:10:02 ID:Ugxd
>>695
横だけど、いいこと聞いた
今度ささみのフライ作るときに試してみる!


698 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/08/14(土)21:28:08 ID:tzQo [2/2]
>>695
ありがとう!早く試してみたいw
縦長の穴でも端ならいけるかな?


699 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/08/14(土)22:24:01 ID:vNLy [2/2]
>>694
祖母の親子丼と言う確実に美味そうな食物について詳しく


700 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/08/14(土)23:58:32 ID:E4Da
>>699
母方祖母の隣で見ながら教わったから適当&長くなってごめんw
通常の親子丼を目分量で何度も作っている人向けのレシピもどき

1.鶏モモ肉は仕上がりが半口大以下?思ったよりも小さめに切る
2.玉ねぎは繊維に沿って薄切りに
3.温めたフライパンにサラダ油を炒め油の量出して
お肉を散らす様に乗せて、香りが立ったらサッと表面を炒める

4.3のお肉に8割くらい火が通ったら玉ねぎを投入して軽く炒める
5.玉ねぎが透明になり始めたら普通の親子丼より気持ち多めのお砂糖を入れる
お砂糖が溶けて飴っぽくなったらお醤油を入れて絡める

6.鶏の照り焼きっぽくなったところで、煮汁の端を焦がす一歩手前な感じに
お水を少々(大匙3以下)足して煮汁を伸ばす、お肉に火が通ったのを確認して
ここで味見して調整する(かなり甘じょっぱく感じるくらい)
7.あとは溶き卵を入れて具と絡めて、蓋して火を止めて蒸らして
卵に9割くらい火が通ったら完成

※出汁は入れない、ご飯がグズグズになったら
水多すぎ、卵柔らかすぎで祖母の味とは別の物になります!


母方祖母はそこまで深く考えて作ってなかったけど
炒め油でコクが出て、炒める事で玉ねぎの甘味が増して
焦げたお砂糖(祖母的には偶然の産物)で深みが出るのかなー?って印象
甘いほど美味しい、北関東生まれ育ちの祖母の得意料理です


701 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/08/15(日)00:01:16 ID:svLw
>>700
甘口で美味しそうだわ
ありがとう作ってみるよ


お雑煮を作るんだがこれは入れとけってやつある?

2 名前:黒(岡山県) [US][sage] 投稿日:2021/01/01(金) 10:28:14.04 ID:bm0TA9sH0


215 名前:ツシマヤマネコ(東京都) [ニダ][] 投稿日:2021/01/01(金) 11:34:26.89 ID:CdEpFXse0
>>2

もっと評価されてもいい

239 名前:ジャングルキャット(山口県) [MX][sage] 投稿日:2021/01/01(金) 11:41:55.54 ID:5BKMS/Fb0
>>2
秀逸

254 名前:ジャングルキャット(兵庫県) [US][] 投稿日:2021/01/01(金) 11:52:37.17 ID:Lo/GVQrh0
>>2で終わってた

261 名前:スフィンクス(愛媛県) [US][] 投稿日:2021/01/01(金) 11:55:12.78 ID:v39Vjxgp0
>>2
もちっと評価されていい
モチだけに

283 名前:クロアシネコ(茸) [US][sage] 投稿日:2021/01/01(金) 12:07:23.48 ID:Fs5zYt3S0
>>2
終わらすなw

324 名前:ヒマラヤン(茸) [GB][sage] 投稿日:2021/01/01(金) 12:36:19.50 ID:ckT20eJG0
>>2
終わってた

356 名前:ジャガー(上総・下総・安房國) [GB][] 投稿日:2021/01/01(金) 12:56:42.47 ID:eRuK0bKl0
>>2
間近いない

450 名前:キジ白(千葉県) [ZA][sage] 投稿日:2021/01/01(金) 14:34:46.98 ID:9kyAIUJ+0
>>2
有能

509 名前:パンパスネコ(ジパング) [CN][sage] 投稿日:2021/01/01(金) 16:18:45.40 ID:qeEF5OFT0
>>2
米が獲れない山村で餅の代わりに豆腐入れるところもある。
田楽にもできる固い豆腐。

540 名前:白黒(福島県) [IT][sage] 投稿日:2021/01/01(金) 17:36:11.51 ID:1e3vW3ne0 [2/2]
>>2
人気すぎて焼きもち入れたるわ


3 名前:ツシマヤマネコ(東京都) [US][] 投稿日:2021/01/01(金) 10:28:17.65 ID:Q+8MoYGM0
鶏肉

11 名前:ピューマ(静岡県) [US][] 投稿日:2021/01/01(金) 10:28:46.43 ID:0SVA0CMD0 [1/3]
>>3
出汁も出てうまいんだよな

318 名前:コーニッシュレック(東京都) [US][] 投稿日:2021/01/01(金) 12:34:44.88 ID:M1/ggN0Y0 [1/2]
>>3
あ 忘れてた!
そんでなんかぼんやりした味だったんだー

348 名前:オシキャット(東京都) [FR][] 投稿日:2021/01/01(金) 12:53:20.45 ID:Z+h541Tq0
>>3
脂分が気になるから笹身にしたら
ちょっと物足りなくなっちゃった

389 名前:ボブキャット(茨城県) [US][sage] 投稿日:2021/01/01(金) 13:32:46.53 ID:1dMULjLT0
>>3
湯がいて油落としてから入れたわ

431 名前:バリニーズ(千葉県) [US][sage] 投稿日:2021/01/01(金) 14:19:48.40 ID:tErEAY0l0
>>3
これ

482 名前:コラット(ジパング) [JP][] 投稿日:2021/01/01(金) 15:32:45.92 ID:Don27A4q0
>>3
もも肉最強


400 名前:ラ・パーマ(岡山県) [DE][sage] 投稿日:2021/01/01(金) 13:39:39.79 ID:eN6x2v7a0 [3/5]
雑煮に鶏肉か..
合うんか?

408 名前:アビシニアン(広島県) [ニダ][sage] 投稿日:2021/01/01(金) 13:46:45.60 ID:QXVfiNZs0
>>400
豚汁に鶏肉入ってるようなもんだろ
不味いわけがない

452 名前:ボブキャット(兵庫県) [ニダ][sage] 投稿日:2021/01/01(金) 14:36:10.57 ID:Qqd5fDsv0 [2/2]
>>400
これに驚きを隠せなかったぞwww

汁もののど定番だとおもってたのにww


母は鶏肉が嫌い

694 名前:母は[] 投稿日:2000/06/02(金) 07:58
鶏肉が嫌い。どうしてなのかなー、とずっと思っていたのだが、この間父に
尋ねたら答えてくれた。
ママはね、小さい頃、農場で飼ってた鶏をとても可愛がってたんだって。
毎日餌をやる手伝いをして、全部同じ様な顔をしてるのに、一羽一羽に
名前をつけて。
でもお客さんが来るとおじいちゃん(私の曾祖父)がその鶏を何羽か
殺して、それをご馳走にしてしまう。それが辛くて辛くて、それ以来
鶏が嫌いなんだって。

いつもは強くてきりりとしている母なのに、何となくその話を聞いて
かわいいな、と思ったり。お客さんが来て鶏鍋とかやってる時の、食卓
での母の気持ちを考えると、やりきれなくもなったり。
うちって実は元祖「羊達の沈黙」だったのね、とも思った(笑)



未だにあんなに美味しい鶏肉は食べた事がない。

689 名前:[] 投稿日:2000/06/01(木) 15:25
泣けない話しで悪いが、
記憶に残る食事は「鳥すき焼き」だ。
鹿児島の祖父が鶏を絞めて、お湯をかけて羽をむしりとり内蔵を取り出し、
ざっと焼いたものを使ったすき焼き。
吊るされて最初は暴れていた鶏が、ぐったりとなったところですかさず、スパッと首をはねた祖父。
逆説的に命の尊さを学んだ様な気がした。
未だにあんなに美味しい鶏肉は食べた事がない。



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    外したわけではなくたぶんミスってます。。。
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    ちょいと手直し
    2021/11/1
    管理人A




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