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高野豆腐



いつでもできる 小腹が空いた時単独でも食える おかずの一品になる

643 名前: ぱくぱく名無しさん 投稿日: 2011/01/30(日) 02:21:53 ID:eleSQNPI0
夜 あまりに暇なとき
 高野豆腐 干ししいたけを甘辛く煮てる
 すごくうまいわけでもないがカネがかからない 保存食だから気が向いたら
いつでもできる 小腹が空いた時単独でも食える おかずの一品になる
煮過ぎる事 煮たりないこともあまりない  つまりかまわなくていい


644 名前: ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日: 2011/01/30(日) 02:36:37 ID:bqO4mJj10
>>643
弾き語りか

高野豆腐、凍り豆腐、凍み豆腐

412 名無しさんは見た!@放送中は実況板で sage 2019/02/09(土) 08:52:22 ibZ2Lm9D
高野豆腐は、硬く水切りした豆腐を適当な大きさに切って、
寒い外に置いて冷凍させます。
夜に固めた豆腐は日中に溶け、水分が蒸発していきます。
冷凍と蒸発を繰り返し、完全に水分を抜きます。
こうして出来上がった物が高野豆腐です。


415 名無しさんは見た!@放送中は実況板で sage 2019/02/09(土) 08:53:47 W8mos7tb
高野豆腐も進化してて、昔はぬるま湯で戻さなきゃならなかったのに、
今はそのままだし汁に投入だからね。


432 名無しさんは見た!@放送中は実況板で sage 2019/02/09(土) 09:07:58 ibZ2Lm9D
干し柿も寒い風が吹くと、おいしくなるんだよな。
昔の人は水分を抜くと長持ちすることを知っていたんだね。

餅も冬にぶら下げて乾燥させると、干し餅になるよね。
凍み餅とか凍り餅とか、地域で名が違う裸子けど。


436 名無しさんは見た!@放送中は実況板で sage 2019/02/09(土) 09:17:54 KWarpN78
>>432
東北も昔から保存食として作ってて凍り豆腐というらしい


450 名無しさんは見た!@放送中は実況板で sage 2019/02/09(土) 09:38:35 t9/rdNaK
>>436
宮城だが、凍み豆腐(しみどうふ)と言っている


481 名無しさんは見た!@放送中は実況板で sage 2019/02/09(土) 10:14:01 SZBQgSAh
>>450
長野も凍み豆腐


夜 あまりに暇なとき  高野豆腐 干ししいたけを甘辛く煮てる

643 名前: ぱくぱく名無しさん 投稿日: 2011/01/30(日) 02:21:53 ID:eleSQNPI0
夜 あまりに暇なとき
 高野豆腐 干ししいたけを甘辛く煮てる
 すごくうまいわけでもないがカネがかからない 保存食だから気が向いたら
いつでもできる 小腹が空いた時単独でも食える おかずの一品になる
煮過ぎる事 煮たりないこともあまりない  つまりかまわなくていい


644 名前: ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日: 2011/01/30(日) 02:36:37 ID:bqO4mJj10
>>643
弾き語りか


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