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何の疑問も持たず、寿司、刺身にはわさびと刷り込まれてきたが、一度見直しても良いかもな。組み合わせは無限にある

481 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/09/26(月) 13:07:56.68 ID:aBOj7vIb0
まあ、何の疑問も持たず、寿司、刺身にはわさびと刷り込まれてきたが、一度見直しても良いかもな
醤油、塩、わさび、生姜、ニンニク、レモン、ネギに大葉
組み合わせは無限にある


482 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/09/26(月) 13:09:38.13 ID:/5zgl0T90 [1/11]
>>481
感動したのは味噌汁にトマト
アジフライは醤油塩ソースどれも甲乙付け難い


485 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/09/26(月) 13:10:45.76 ID:eaQBAGWE0 [4/11]
>>481
斬新!
そうだよね
メモした


492 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/09/26(月) 13:13:24.77 ID:eaQBAGWE0 [6/11]
>>481
若者世代やけど
そのへんは保守的というか従うままな感じが多いと思う


497 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/09/26(月) 13:17:23.01 ID:63Rv9K330 [5/5]
>>481
あまり基本から外れると渡部みたいにヒューマンステージが上がるかぶっ込みジャパニーズ対象になるぞ


506 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/09/26(月) 13:21:44.56 ID:jHXBLJP90 [4/5]
>>481
料理ジャンルじゃなくて食材によってじゃないかなあ
生のイカには大根おろしが合うし


509 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/09/26(月) 13:24:34.12 ID:sbGixQkU0
>>506
イカ刺しに大根おろしはやったことない
わさびか生姜だけ
今度、試してみる




【焼肉の日】人気のハラミは肉じゃない? 今さら聞けない焼肉の秘密

1 名前:Ikh ★[] 投稿日:2022/08/29(月) 18:36:01.60 ID:MnhpyJyL9
8月29日は「焼き肉の日」

 毎月29日は語呂にちなんで「肉の日」と称して、焼肉などを食べる人も少なくないだろう。そして全国の焼肉店で構成される『全国焼肉協会』が、1993(平成5)年より毎年8月29日を「焼き肉の日」と制定して、焼肉の普及活動の一環として様々な取り組みを行っている。

 焼肉は韓国料理に源流を持ち、戦後に在日韓国人や在日朝鮮人によって焼肉店が開かれ広まっていった。その人気の高まりとともに焼肉そのものも進化を遂げていき、和食など異なるジャンルの料理との融合もしつつ、焼肉は日本独自の食文化として進化し続けている。

 老若男女に愛される焼肉は、今や国民食と言っても良いほどに、私たちの日常生活に浸透している。その一方で、意外と知らないことも多いのではないだろうか。今さら聞けない焼肉の基本中の基本を、今一度おさらいしてみよう。

焼肉とホルモン焼は別の料理だった?

焼肉店に行って必ず「ホルモン」を注文する人は少なくないだろう。「ホルモン」とは「モツ」とも呼ばれる「臓物(ぞうもつ)」全般を指す言葉で、狭義的には小腸を言う場合もあるが、ここでは肉以外の内臓部分をホルモンとして取り上げておく。

 「マルチョウ」「シマチョウ」「ミノ」「ハツ」など、ホルモンはその部位ごとに様々な味や食感が楽しめ、ヘルシーであることからも年々人気が高まっているが、元来ホルモンは焼肉店ではなくホルモン店で食べるべきメニューであり、焼肉店ではあまり注力しているメニューではなかった。

 ホルモンは本来、肉を解体処理する時に生じた「廃棄物」であり、焼肉店などで使われなかった廃棄物を再利用したのがホルモン焼きだった。そこから正肉は焼肉店で、ホルモンはホルモン店で食べるものというのが一般的だったのだ。

 今では焼肉店でもホルモンを扱う店が増え、ホルモン店でもカルビやロースなどの正肉を揃えている店も増えた。しかしながら、今現在でも仕入れのルートは正肉とホルモンでは異なるので、焼肉店やホルモン店はその両方で強いルートを確保すべく努力しているのだ。

※続きは元ソースで

Yahoo!Japan/山路力也フードジャーナリスト 8/29(月) 15:09
https://news.yahoo.co.jp/byline/ymjrky/20220829-00312522


2 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/08/29(月) 18:36:59.83 ID:omC1smWf0
んでハラミはなんやねん

129 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/08/29(月) 19:27:53.71 ID:QIGaAurE0
>>2
横隔膜の筋肉

158 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/08/29(月) 19:44:13.31 ID:9qm9ozFA0
>>2
横隔膜


4 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/08/29(月) 18:38:18.06 ID:atbwFZf+0
横隔膜って肉じゃばいの?

30 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/08/29(月) 18:45:57.06 ID:kldu6uOV0 [1/3]
>>4
鼻づまりワロた

45 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/08/29(月) 18:51:47.28 ID:QaSXbHHd0
>>30


204 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/08/29(月) 20:17:30.95 ID:lAm1mZnk0
>>30
www

79 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/08/29(月) 19:09:07.06 ID:oISk4nqw0
>>4
肉だぼ

145 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/08/29(月) 19:35:40.26 ID:b8I+eOHR0 [1/2]
>>4
内蔵

329 名前:名無しさん[sage] 投稿日:2022/08/29(月) 22:09:24.20 ID:wU2S6koH0
>>4
筋肉だけど肺にくっついてるから内臓扱いなんよ。

460 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/08/30(火) 06:15:38.54 ID:32c1QEsr0
>>4
山瀬まみでもそこまで鼻詰まりではない




【肉を柔らかく】キウイってそんなに効果あるの?

17 名前:地球(東京都) [KR][sage] 投稿日:2022/06/14(火) 11:48:57.48 ID:c6fzuCss0
キウイってそんなに効果あるの?


47 名前:アリエル(茸) [US][] 投稿日:2022/06/14(火) 11:58:18.92 ID:WU3J+7kX0
>>17
薄い肉だとボロボロになっちゃうくらい強力


84 名前:カストル(神奈川県) [PL][] 投稿日:2022/06/14(火) 12:13:39.98 ID:I+4fiYjS0 [1/3]
>>17
ハムがフニャベチャってなる。


119 名前:ミマス(東京都) [UA][sage] 投稿日:2022/06/14(火) 12:32:41.19 ID:A3I1fdIu0 [2/2]
>>17
パパインって酵素で柔らかくなる
パイナップルでもできる
ただし漬け過ぎるとぐずぐずになる

ちなみにパパインはパパイヤが由来だけど
パパイヤ自体はパパインそんなに含んでない


148 名前:ガーネットスター(茸) [CH][sage] 投稿日:2022/06/14(火) 13:17:01.48 ID:sx6khs7W0
>>119
昔パイナップル入れたら肉が溶けたぞ
正確には溶けたように旨味も何もかも消滅したぞ


155 名前:グレートウォール(神奈川県) [US][] 投稿日:2022/06/14(火) 13:45:05.95 ID:12mWEXaK0
>>119
早口言葉か


177 名前:白色矮星(大阪府) [US][sage] 投稿日:2022/06/14(火) 15:19:54.81 ID:iEfdydkj0
>>119
ジワジワくるレスだな




パスタはイタリア人に学べ。スープはフランス人に学べ。肉料理→

167 名前:北アメリカ星雲(大阪府) [JP][] 投稿日:2022/06/10(金) 08:11:34.53 ID:UwSznueX0
パスタはイタリア人に学べ
スープはフランス人に学べ
肉料理はスペイン人に学べ
ドイツ人には


171 名前:パルサー(ジパング) [FR][sage] 投稿日:2022/06/10(金) 08:15:06.20 ID:FuqL1FBc0
>>167
腸詰め?


172 名前:ミマス(兵庫県) [KR][] 投稿日:2022/06/10(金) 08:15:32.49 ID:LXEyev1/0 [3/4]
>>167
ザワークラウトだろ、ありゃタクワンだ


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タンパク質、炭水化物からなる生物に味が付いているというのが まずおかしい。食べられちゃうだろ。

458 名前:ファイヤーボールスプラッシュ(東京都) [US][] 投稿日:2022/05/12(木) 00:58:41.09 ID:o0cRXRA90
タンパク質、炭水化物からなる生物に味が付いているというのが
まずおかしい。食べられちゃうだろ。美味しかったら。

生存競争に勝つには不味くなきゃいけないはず。
色も匂いもついていて食欲をそそるとか真逆じゃないか?

そもそも高分子化合物からなる単細胞生物が
タンパク質等の組み合わせによって自然に作られるとか
本気にしてはいけない。


463 名前:レッドインク(光) [US][sage] 投稿日:2022/05/12(木) 01:06:34.98 ID:Nzp6omm60 [1/6]
>>458
味覚や嗅覚ってのはセンサーの一種
おいしい、いい匂い=有益、まずい、嫌な臭い=有害
で食べていいかどうかが簡単に判別できる(まあセンサーすり抜けてくる例外もあるけど)
タンパク質ってのは生き物の必須栄養素だからおいしくて当たり前

あと色ってのは構成成分で自動的に決まる、これは生物だけじゃなく鉱物などでも同じ
例えばヘモグロビンとヘモシアニンの生体内での役割は同じだけど、成分が違うから色が違う


466 名前:シューティングスタープレス(茨城県) [ニダ][sage] 投稿日:2022/05/12(木) 01:10:34.21 ID:7+ocLQG60
>>458
よくよく考えると、動物に種をまかせる「エサ」として進化した(であろう)果物以外、
生でしかも調味料もなして食って美味しいものって無いかもしれん


470 名前:32文ロケット砲(東京都) [VN][] 投稿日:2022/05/12(木) 01:14:21.30 ID:Re7hIPUN0 [4/32]
>>458
生物の舌もそれに負けないようにセンサーとしての能力が研ぎ澄まされていったわけだ


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野菜炒めを作るために肉を買おうとスーパーに行きましたが バラとかロースとか種類があってよくわかりませんでした

68 名前:774号室の住人さん[] 投稿日:2013/11/18(月) 20:59:12.40 ID:dKKEPQEC
初めての一人暮らしです
野菜炒めを作るために肉を買おうとスーパーに行きましたが
バラとかロースとか種類があってよくわかりませんでした
鳥 豚 牛 までしか自分には肉の種類がなくそれ以上詳しい分類なんてわかりません
どなたか簡単に教えてください


69 名前:774号室の住人さん[sage] 投稿日:2013/11/20(水) 21:43:06.27 ID:BU0c0zxv
>>68
安い方でしか選んだことないな…。
まあ、野菜炒めだったらバラや小間切れでいいと思う。
しょうが焼き等の肉メインだったらロース かな。


70 名前:774号室の住人さん[sage] 投稿日:2013/11/21(木) 12:24:45.29 ID:0Qu2CCd9
>>68
炒め物用の薄切りなら脂肪の多いバラを買っておけばいい
鍋やカツとかにはロースとかバラより脂肪の少なめな部分を選ぶ
スネとかネックとか脂肪の少ない赤身は煮込んで柔らかくする料理に合う




うちの爺ちゃん もう直ぐ80歳だけど毎日肉喰ってるな、ステーキもレアで食べるし

434 774RR sage 2022/01/28(金) 07:54:54.42 Ah6Hh6XV
うちの爺ちゃん
もう直ぐ80歳だけど毎日肉喰ってるな、ステーキもレアで食べるし
『肉喰わないと覇気が無くなるし野心も無くなる、だから若い連中は肉喰った方がいいぞ』って言ってた。





女の子「肉」

865 名前:なご[sage] 投稿日:2011/07/24(日) 17:12:52.84 ID:QpbS5X+w0
遭遇ほやほやのなごみ

幼稚園ぐらいの女の子が何やら文句言いながら歩いている
どうやら少し前にいる初老の男性がおじいちゃんで
「歩くのが速い」と文句を言ってるらしい

おじいちゃんが立ち止まる
女の子はさささっと隣に駆け寄って怖い口調で
「おじいちゃんさー、心臓が悪いって言われてるのに
そんなに速く歩くのはよくないと思うよ!」
おじいちゃんは「○○ちゃんにはかなわんなーw」と
ゆっくり歩き始めた

きっとお母さんの口癖を覚えてて真似したんだろうけど
おじいちゃんも孫娘の注意を聞かないわけにはいかんよね

続く会話
おじいちゃん「○○ちゃんはご飯のおかずで何が一番好き?」
女の子「肉」
どこまでも清々しかったw


やっぱり寺門ジモンは凄いんだな

893 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2021/05/24(月) 00:39:24.27 ID:Jx199LyH
母親が今日還暦になるってので母親と父親と俺と姉でこの時期だけど外食に行った。

半年前から予約してる一人30000円のコース料理を出す和食屋さん、
元々知る人ぞ知るお店で1日に1組しか入れませんってお店だったんだけど、
最近出たミシュランガイドで近隣県唯一の三つ星のお店でもう予約が取れないという。

で、まあ30000円だと不味いとは思えん小心者家族だから、美味しい美味しいと食べてたんだけど(本当に美味しかった)、
お会計で店主の板前さんと一対一で話せたから
「ミーハーな質問なんですけど、芸能人って来られるんですか?」 と聞いたら、
「寺門ジモンさんは修行時代からお世話になってて、年に何回かお見えになりますよ」と答えられた。

ミシュランガイドに乗るまであまり知られてないお店で、
かつ結構辺鄙な場所にあるお店なのに、
真っ先に出たのが寺門ジモンって、
やっぱり寺門ジモンは凄いんだなぁとびっくりした。

これが去年なら渡部って言ってたのかねぇ。


ニコニコで野生の鹿の肉を解体する動画アップされてた

11 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2021/02/12(金) 04:46:32.19 ID:L0Mw/Z+v0
研究所ではないけどってところがみそ
コウモリなんか食う習慣があるのがおかしいわ
中国政府も禁止してたはずやが長年の習慣で黙認されてたらしい


182 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2021/02/12(金) 05:47:32.11 ID:Y17t6C1l0 [1/2]
>>11
フルーツコウモリって普通の料理だろ


207 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2021/02/12(金) 05:54:16.06 ID:WB8lGiD30 [2/4]
>>11
希少動物や保護動物以外は
野放し状態みたいね。

コロナが流行って以降
「野味を禁ず」と
2020年に法律が制定された。

日本も鯨問題があるし
食文化や食習慣ら
(伝承や迷信まで)
無闇に批判すべきでは無いが
伝染病をまき散らすとなれば
話は別だしな。


218 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2021/02/12(金) 05:57:13.92 ID:DE/nG1Ez0 [7/19]
>>207
日本でもちょっと前だがジビエブームとかあって蝙蝠とまでは行かないが
鹿肉などもてはやされてたからね。

でも、ニコニコで野生の鹿を捕獲して肉に解体する動画アップされてたが
残酷な感じを受けてしまった。肉に解体処理するには当然のことなのに


863 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2021/02/12(金) 09:30:53.14 ID:4QyRiTHj0
>>218
ヴィーガンに向けた第一歩だね♪


【肉】赤身vs霜降り

9 名前:不要不急の名無しさん[] 投稿日:2020/06/21(日) 10:51:29.29 ID:ELzaG/FX0
俺はヘルシーな赤身のオージービーフが好き。
和牛は脂っこいからいらん。
もっと脂の少ない安い肉を提供してね。


15 名前:不要不急の名無しさん[] 投稿日:2020/06/21(日) 10:53:22.77 ID:Zly+5J2M0 [2/2]
>>9
やっぱり肉は赤身だよね。

36 名前:不要不急の名無しさん[age] 投稿日:2020/06/21(日) 11:00:59.90 ID:mG5cZhFe0
>>9
わかる

71 名前:不要不急の名無しさん[sage] 投稿日:2020/06/21(日) 11:08:01.96 ID:hZAQ4/i40 [1/3]
>>9
和牛モモ肉なら脂少なくて最高じゃん

73 名前:不要不急の名無しさん[] 投稿日:2020/06/21(日) 11:08:08.27 ID:fM2llsyW0 [1/2]
>>9
オージービーフは臭くて最近食ってない
少しはマシになってんのかな

85 名前:不要不急の名無しさん[] 投稿日:2020/06/21(日) 11:11:37.14 ID:NxfymV8C0
>>9
固くて不味い
よく食えるな

90 名前:不要不急の名無しさん[sage] 投稿日:2020/06/21(日) 11:12:47.86 ID:Z9RughfK0 [1/2]
>>9
赤身は好きだが
牧草育ちのオージーの肉は臭い

145 名前:不要不急の名無しさん[sage] 投稿日:2020/06/21(日) 11:30:13.55 ID:Ohjy39yi0 [1/2]
>>9
アルゼンチンを旅した人も言ってたな

たまに、ご馳走で食べるなら
霜降り肉だが

毎日食べるなら脂身の少い
アルゼンチンビーフのほうが
胃に優しくていいと

149 名前:不要不急の名無しさん[sage] 投稿日:2020/06/21(日) 11:30:55.05 ID:BjH/BATm0 [8/9]
>>145
夕食のすき焼きの脂身 おいしゅうございました


「肉がない!」「肉が高い!」 食肉王国・アメリカに異変

1 名前:さかい ★[] 投稿日:2020/05/06(水) 11:17:21.78 ID:7a9bawJM9 ?2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/2morara.gif
 米東部、中西部、南部の各州のスーパーマーケットで食肉が不足し、さらに価格が高騰。ハンバーガーを中心とするファストフード・チェーン大手「ウェンディーズ」では20%に相当する1000店以上でメニューからビーフ製品を外すという“緊急事態”に追い込まれた。

 2週間前から食肉加工工場に勤務する従業員の新型コロナウイルス感染が急増して生産ラインが滞っていることが原因。AP通信によればトランプ大統領は各工場に対して生産ラインを稼働させるように求めているが、パデュー大の調査によれば昨年と比べると生産量は40%も落ち込んでいる。

 南部ジョージア州のスーパーマーケットでは鶏肉でさえも十分な数を確保できず「お一人様、2パックまで」という販売制限を設けているほど。ホールセール大手の「コストコ」でも食肉の販売を制限するなど、品不足は全米規模に広がりつつある。

 価格も高騰。オハイオ、ミシガン、ニューヨークなどの11州は「価格が不正に操作されている疑いがある」として連邦政府の当局に実態解明を求めた。

 対照的に業績を伸ばしているのが、豆などのプロテインを使った“代替えミート”の業界。4月25日以降の売り上げは前年比で2倍以上に達し、「ビーフ+ポーク+チキン」の3点セットが不足しているために、魚の売れ行きも50%増加している。


ソース(5/6 水 10:00)
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200506-00000084-spnannex-soci


2 名前:不要不急の名無しさん[] 投稿日:2020/05/06(水) 11:18:15.59 ID:35cFWDJi0
和牛送ってやれよ
もちろん有料で


続きを読む

蕎麦の上に焼肉のせて合うんか?

359 渡る世間は名無しばかり sage 2018/07/24(火) 21:27:21 aAz8N3Bs
何年か前に夕方ニュースのグルメ特集で
蕎麦の上に焼肉のせてるメニューがあったんだけど
マネして作ってみたら美味かった


526 渡る世間は名無しばかり sage 2018/07/24(火) 21:28:56 PWTtU+Zb
>>359
鴨南蛮とかあるわけで肉も蕎麦にあうよ
蕎麦と汁がつよめだから具材も強くても大丈夫


603 渡る世間は名無しばかり sage 2018/07/24(火) 21:29:50 N1AO5WdQ
>>526
豚肉の蕎麦美味いよな


796 渡る世間は名無しばかり sage 2018/07/24(火) 21:32:53 aAz8N3Bs
>>526
肉蕎麦もあるんだし合うのは当たり前なのか
その店のは
平皿に蕎麦を盛ってその上に焼肉とネギたっぷりのせて
そこに特製のタレをかけて食べさせるスタイルで
焼肉感が強めのレシピだった


アレを持ってリビングにもどり、つい妹にやってしまった 妹は熟睡したままだった 後悔はしてない

285 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2019/11/21(木) 06:12:12.35 ID:RCcnUJSI
昨日、帰宅したら妹(JK)がリビングで寝ていた
親はまだ帰ってないらしい
なんかムラムラした
自分の部屋に荷物を置いて、アレを持ってリビングにもどり、つい妹にやってしまった
妹は熟睡したままだった
後悔はしてない
俺は満足して部屋に戻った

部屋でのんびりしていると、妹の「馬鹿兄貴ー!!!」の叫び声がして、俺の部屋に飛び込んで来た

「なんで米なのよ!普通肉でしょ!!」

俺が落書きした額の文字を指さして文句を言う妹
寝起きにトイレに行き、洗面台で気づいたんだろう

「俺はテリーマンが1番好きなんだ」

まだぎゃーぎゃー怒ってたが、水性ペンだから安心しろと言ってたらブツブツ言いながら戻っていった

しばらくして両親が帰宅したらしい
食事に呼ばれ下に降りたら、妹は米のままで父の額には王、母の額にはママの文字が書いてあった
一瞬呆然してしまったが、1回部屋に戻り眼鏡をかけて自分の額に「にく」って書いて戻ったら、妹になんでミート君なのー!って怒られた


うちは平和らしい


自分の額に「肉」と書こうとするときは気を付けないとダメ

25 おさかなくわえた名無しさん sage 2019/07/05(金) 13:47:58.84 ID:6eE4iLOy
自分の額に「肉」と書こうとすると、気を付けないと鏡文字になってしまいやすい。



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    2021/11/1
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