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漬物



白菜を白だしと塩昆布で浅漬けにしたら冷蔵庫2日で水が出てきて 美味しく漬けあがった。

435 名前:774号室の住人さん (ワッチョイ 3f1b-RDtF)[] 投稿日:2023/07/18(火) 14:50:09.03 ID:az3NZOhF0
白菜を白だしと塩昆布で浅漬けにしたら冷蔵庫2日で水が出てきて
美味しく漬けあがった。
半玉198円で3回くらいはやれるくらいたくさんできる。
キュウリ入れても上手く漬けあがった。
加熱工程がなく薄めの塩分だけでどのくらい持つか分からんので
一度に大量には作らんようにはしてる。
あと旨味調味料を良しとしない人にはあんまり向いてないと思うが。




【食事】漬物と味噌汁だけでご飯食べれる人いる?

442 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2023/01/06(金) 19:56:31.73 ID:VIZUR0CB
漬物と味噌汁だけでご飯食べれる人いる?


443 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2023/01/06(金) 20:01:16.62 ID:NljDuunT [2/2]
>>442
めっちゃいける
ていうかそんだけあれば十分だなって思う日さえある


445 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2023/01/06(金) 20:52:08.47 ID:WywLUb6e [2/2]
>>442
朝食そんな感じなんだけど逆に漬物と味噌汁あって白米食べれない人っているの?


446 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2023/01/06(金) 20:58:24.63 ID:9Zns69Zy
>>442
0歳児の時はそんなんばっかりだったな
お味噌汁温める暇もったいなくて
ご飯+漬物もしくはご飯+納豆




ザワークラウトってあるじゃん?あれってキャベツに付着してる乳酸菌でキャベツを漬けてるんだけどさ

270 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/05/13(金) 13:24:14.66 ID:oovY1F5C0
ザワークラウトってあるじゃん?
あれってキャベツに付着してる乳酸菌でキャベツを漬けてるんだけどさ、漬けたあとの残り汁で他の野菜を漬けたりもできるんだよ
もちろん生のモヤシを漬ける事もできる
わざわざザワークラウトを漬けるのが面倒って人はラブレでもできると思う
要するに乳酸菌が優勢な環境下にモヤシと塩をぶち込むだけだから簡単に作れる
塩分濃度は全体の1.5~2%程度がおすすめ
お前らマジでやってみ
漬物というか発酵は面白いよ


283 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/05/13(金) 13:26:59.80 ID:20+44MRc0 [2/3]
>>270
ピクルスの残り汁にキュウリ漬けてたら、
1ヶ月位でピクルスになったの思い出した

302 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/05/13(金) 13:31:51.82 ID:b34hHVMh0
>>270
まさに昨日、初ザワークラウト作りをした
成功すれば良いが

314 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/05/13(金) 13:34:27.48 ID:oovY1F5C0 [2/3]
>>302
うまくいくといいな
ザワークラウトスレのテンプレは参考になると思うよ


319 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/05/13(金) 13:35:39.65 ID:hJG1eKXu0 [3/4]
>>270
それくらいで何回やっても酸っぱくならないんだけどコツある?
普通の浅漬けになっちゃう

363 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/05/13(金) 13:48:41.12 ID:oovY1F5C0 [3/3]
>>319
絶対条件として乳酸菌が付着してる必要があるので、これらは重要
・刻まれてパック入ってる洗浄済みのキャベツ使わない
・キャベツの外側の白っぽくなってる葉は捨てない(この白いのが乳酸菌)
・キャベツ洗うとしても軽く水洗い程度で済ませる

できればやっておくといいこと
・いち早く乳酸菌優勢環境にする為に保温器具で30℃程度にする
・キャベツが空気に触れないように重しなどで水没させる
・空気に触れる液面は雑菌や産膜酵母が発生しやすくなるので、エアロック(調べてくれ)して新たな空気が入らないようにするか、もしくはジップロックで作る(この発生するガスを逃がす必要がある)
・酸性になってるかを目視するためにpH試験紙を使う

パッと思いつくのはこんなとこ


338 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/05/13(金) 13:41:45.04 ID:e5BVgwE10 [1/2]
>>270
最近浅漬にハマってる嫁がザワークラウトがとか言ってたわ。
糠漬けとかも一生懸命つくってるから今からキャベツでつくってみるありがとう。




フリーズドライの漬物を砕いてふりかけにした奴が美味いんだ

62 ワールド名無しサテライト sage 2021/09/30(木) 23:09:36.94 W/2tZ9Q60
フリーズドライの漬物を砕いてふりかけにした奴が美味いんだ
弁当みたいに振りかけてから食うまでに時間が有るときは特に美味いんだ
ご飯の水分を吸ってフリーズドライの漬物が普通の漬物戻って、ご飯に漬物の味が移って美味いんだ
長野のおむすびころりんって商品が俺は好きでたまらない





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    みんなありがとう(*´∀`)



    RSSなど結構むちゃくちゃになってたのでご迷惑かけた方すみません。
    また、ウチ抜けてるぞ!とかアクセス来なくなった!って方はご連絡くださいね。
    外したわけではなくたぶんミスってます。。。
    相互ご希望の方もどうぞ~
    ツイッター・メールどちらでも結構です。
    ちょいと手直し
    2021/11/1
    管理人A




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