ほんわかMkⅡ


 □おすすめ
 □更新情報

ほんわかMkⅡです。2ちゃんねるまとめサイト。元ほんわか2ちゃんねる。

ヘッドライン

漬物



ザワークラウトってあるじゃん?あれってキャベツに付着してる乳酸菌でキャベツを漬けてるんだけどさ

270 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/05/13(金) 13:24:14.66 ID:oovY1F5C0
ザワークラウトってあるじゃん?
あれってキャベツに付着してる乳酸菌でキャベツを漬けてるんだけどさ、漬けたあとの残り汁で他の野菜を漬けたりもできるんだよ
もちろん生のモヤシを漬ける事もできる
わざわざザワークラウトを漬けるのが面倒って人はラブレでもできると思う
要するに乳酸菌が優勢な環境下にモヤシと塩をぶち込むだけだから簡単に作れる
塩分濃度は全体の1.5~2%程度がおすすめ
お前らマジでやってみ
漬物というか発酵は面白いよ


283 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/05/13(金) 13:26:59.80 ID:20+44MRc0 [2/3]
>>270
ピクルスの残り汁にキュウリ漬けてたら、
1ヶ月位でピクルスになったの思い出した

302 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/05/13(金) 13:31:51.82 ID:b34hHVMh0
>>270
まさに昨日、初ザワークラウト作りをした
成功すれば良いが

314 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/05/13(金) 13:34:27.48 ID:oovY1F5C0 [2/3]
>>302
うまくいくといいな
ザワークラウトスレのテンプレは参考になると思うよ


319 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/05/13(金) 13:35:39.65 ID:hJG1eKXu0 [3/4]
>>270
それくらいで何回やっても酸っぱくならないんだけどコツある?
普通の浅漬けになっちゃう

363 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/05/13(金) 13:48:41.12 ID:oovY1F5C0 [3/3]
>>319
絶対条件として乳酸菌が付着してる必要があるので、これらは重要
・刻まれてパック入ってる洗浄済みのキャベツ使わない
・キャベツの外側の白っぽくなってる葉は捨てない(この白いのが乳酸菌)
・キャベツ洗うとしても軽く水洗い程度で済ませる

できればやっておくといいこと
・いち早く乳酸菌優勢環境にする為に保温器具で30℃程度にする
・キャベツが空気に触れないように重しなどで水没させる
・空気に触れる液面は雑菌や産膜酵母が発生しやすくなるので、エアロック(調べてくれ)して新たな空気が入らないようにするか、もしくはジップロックで作る(この発生するガスを逃がす必要がある)
・酸性になってるかを目視するためにpH試験紙を使う

パッと思いつくのはこんなとこ


338 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/05/13(金) 13:41:45.04 ID:e5BVgwE10 [1/2]
>>270
最近浅漬にハマってる嫁がザワークラウトがとか言ってたわ。
糠漬けとかも一生懸命つくってるから今からキャベツでつくってみるありがとう。




フリーズドライの漬物を砕いてふりかけにした奴が美味いんだ

62 ワールド名無しサテライト sage 2021/09/30(木) 23:09:36.94 W/2tZ9Q60
フリーズドライの漬物を砕いてふりかけにした奴が美味いんだ
弁当みたいに振りかけてから食うまでに時間が有るときは特に美味いんだ
ご飯の水分を吸ってフリーズドライの漬物が普通の漬物戻って、ご飯に漬物の味が移って美味いんだ
長野のおむすびころりんって商品が俺は好きでたまらない





    読者登録
    LINE読者登録QRコード
    つぶやき
    みんなありがとう(*´∀`)



    RSSなど結構むちゃくちゃになってたのでご迷惑かけた方すみません。
    また、ウチ抜けてるぞ!とかアクセス来なくなった!って方はご連絡くださいね。
    外したわけではなくたぶんミスってます。。。
    相互ご希望の方もどうぞ~
    ツイッター・メールどちらでも結構です。
    ちょいと手直し
    2021/11/1
    管理人A




    ついったーでほんわかMkⅡ

    リンクとかの事はこちらに
    あばうとほんわかMk2



    まとめサイトさま最新

    あんてなさま最新
    amazon+

    Fire HD 10 タブレット 10.1インチHDディスプレイ 32GB ブラック

    Fire HD 8 タブレット ホワイト (8インチHDディスプレイ) 32GB

    Fire TV Stick 4K Max - Alexa対応音声認識リモコン(第3世代)付属 | ストリーミングメディアプレーヤー


    明日ちゃんのセーラー服 1 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

    明日ちゃんのセーラー服 2 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

    明日ちゃんのセーラー服 3 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

    明日ちゃんのセーラー服 4 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

    明日ちゃんのセーラー服 5 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

    明日ちゃんのセーラー服 6 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

    明日ちゃんのセーラー服 7 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

    明日ちゃんのセーラー服 8 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

    明日ちゃんのセーラー服 9 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)


    最新コメント
    アクセス



    あんてなさん


    カテゴリ別アーカイブ
    月別アーカイブ
    スポンサードリンク
    • ライブドアブログ