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ビーフシチューの具材の炒め順を調べたらばらばらで何が正しいのか分からない

996 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2021/09/13(月) 18:12:53.32 ID:6M4py/lc
ビーフシチューの具材の炒め順を調べたらばらばらで何が正しいのか分からない
料理に正解はないって言うけど基準ぐらい決めといて欲しい
固い人参からもあれば、玉ねぎから、牛肉の旨みを閉じ込めるために先に、どっちやねん、どれが先やねん!


997 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2021/09/13(月) 18:14:36.87 ID:iNLpMJOg [3/3]
>>996
人参がよく煮えてないのは美味しくなさすぎるから人参からいこ


998 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2021/09/13(月) 18:28:22.26 ID:Y+6Q70L0
>>996
牛肉だけ表面がいい色になるまで焼けば←旨味になる
あとはてきとうでよろし


999 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2021/09/13(月) 18:30:33.08 ID:ST+Lcy6i
>>996
いやいや玉ねぎから炒めて甘みを出すのが


母なり嫁なりの丁寧なご飯食べると幸せ感じるよな

872 /名無しさん[1-30].jpg sage 2020/07/17(金) 03:59:32.12 A+W3k65V0
母なり嫁なりの丁寧なご飯食べると幸せ感じるよなぁ
そこに愛情は確かにあるし


891 /名無しさん[1-30].jpg sage 2020/07/17(金) 13:55:27.84 p0M0qGYe0
>>872
大人になってレシピ聞くとがっかりすることも。
大好きだった鍋のダシが市販のストレートつゆだったときショックだった。


960 /名無しさん[1-30].jpg sage 2020/07/18(土) 20:46:13.42 h2rpP4sNM
>>891
手間かけりゃいいってもんじゃないしなあ


お好み焼き作るんだがこれは入れとけってやつある?

3 名前:[] 投稿日:2021/05/05(水) 14:56:36.26 ID:aIl99y7W0.net
山芋 玉子 天かす 紅生姜 キャベツ

38 名前:[sage] 投稿日:2021/05/05(水) 15:01:23.52 ID:RLYh0RLI0.net [1/2]
>>3
こんだけ入ってればそれっぽくなるのがお好み焼きの良いところ

129 名前:[sage] 投稿日:2021/05/05(水) 15:27:15.93 ID:q3JydQ5I0.net
>>3
紅生姜入れたらたこ焼き感も味わえていいよな

229 名前:[] 投稿日:2021/05/05(水) 16:05:19.88 ID:Mv7Uxuzk0.net
>>3
これだけはっていうか、これで出来上がるっつー。
あとは全てトッピング

394 名前:[sage] 投稿日:2021/05/05(水) 17:56:09.27 ID:+5SZxvN40.net
>>3
紅生姜ないわー

553 名前:[] 投稿日:2021/05/05(水) 21:41:58.18 ID:iMEEK9cK0.net
>>3
生姜以外は同意
そうめんの生姜は好物だが、牛丼とか塊の生姜は苦手


323 名前:[] 投稿日:2021/05/05(水) 17:01:32.91 ID:p4KYqEJt0.net [1/3]
山芋たっぷり入れると美味い
最近はお好み焼き粉なしで山芋と卵混ぜて焼いてるわ

326 名前:[sage] 投稿日:2021/05/05(水) 17:02:56.17 ID:T1t3TqMk0.net [2/3]
>>323
それに青ネギ大量に入れるんや
うまい!

518 名前:[sage] 投稿日:2021/05/05(水) 20:45:58.22 ID:FRfoCunp0.net [1/2]
>>323
おれ山芋は一切入れないな
山芋と玉子混ぜて焼くのは美味いが
それはお好み焼きとは違う感じ

ちなみにお好み焼きで入れて美味いのは
しゃぶしゃぶ用の餅
あれを敷いて焼くとクリスピーで美味い


488 名前:[] 投稿日:2021/05/05(水) 19:58:32.46 ID:Qz1JduuQ0.net [1/2]
生地は水じゃなくダシで溶くんだぞ

492 名前:[sage] 投稿日:2021/05/05(水) 20:06:14.71 ID:QPsPeFvv0.net [2/3]
>>488
ダシなんてなくてもなんとかなるでしょ

494 名前:[sage] 投稿日:2021/05/05(水) 20:08:07.20 ID:QBVyIuBY0.net [3/3]
>>492
粉に入ってるのあるしね

500 名前:[] 投稿日:2021/05/05(水) 20:20:09.22 ID:Qz1JduuQ0.net [2/2]
>>492
お前の家はダシの1つも無いのか
ほんだし かつお昆布ダシ めんつゆ


カレーのルゥとビーフシチューとかハヤシライスルゥを半々でカレー作って マジ旨い

420 名前:離婚さんいらっしゃい[] 投稿日:2021/02/11(木) 21:16:34.81
騙されたと思ってカレーのルゥとビーフシチューとかハヤシライスルゥを半々でカレー作って
マジ旨い
足りないスパイス感はカレー粉でプラス
カレールゥとホワイトシチュールゥでもクリーミーになる


427 名前:離婚さんいらっしゃい[] 投稿日:2021/02/11(木) 22:08:39.11
>>420
そういうネタがありがたい!
さっそく週末作ってみて子供をびっくりさせてみるよw


429 名前:離婚さんいらっしゃい[sage] 投稿日:2021/02/11(木) 22:47:40.23
>>420
ビーフシチュー作っても
カレー美味しいー!って言う娘
収拾がつかなくなりそうw


435 名前:離婚さんいらっしゃい[sage] 投稿日:2021/02/12(金) 13:10:22.64
>>420
コレはたしかにそうだね
ハヤシの翌日にカレー入れてもいいしカレーは万能


ジップロックにムネと塩麹いれて揉んで沸騰したお湯の余熱に1時間放置で神になれる

176 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2021/03/23(火) 22:20:31.44 ID:1dg95G1v
ムネ肉って普通に焼いたりそのままスープにいれたりしたら
パサパサで繊維っぽくてムネ買って調理しようと思わなかったんだが
ジップロックにムネと塩麹いれて揉んで沸騰したお湯の余熱に1時間放置で神になれるって動画あって
まあ大したことないだろと思ってやってみたんだわ、ちょうど米控えて糖質抑え気味にしててさ


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どうしたら家でも美味しいチャーハンが作れますか

7 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2021/03/18(木) 19:47:32.53 ID:PDbW9FQc0
チャーハン

美味しく作れない
どうしたら家でも美味しいチャーハンが作れますか


19 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2021/03/18(木) 19:50:43.48 ID:8TfI/s3Z0 [1/8]
>>7
どういうのが好みなんだよ。
アスパラガスと卵でよく作るわ。味は醤油だ。


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昨日作った常備菜の砂肝の老酒煮が美味し過ぎて、2日で完食してしまった。

725 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/12(火)21:41:45 ID:90.sj.L1 [1/2]
昨日作った常備菜の砂肝の老酒煮が美味し過ぎて、2日で完食してしまった。
1週間ほど日持ちするから大量に作っておいたのに。
保存食はあんまり美味しいとダメだわ。


727 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/12(火)22:48:42 ID:rE.p9.L1 [3/3]
>>725
レシピを書かないのは許せない


728 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/12(火)22:50:17 ID:N3.1j.L1 [2/3]
>>725
そうだそうだ!


729 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/12(火)23:10:52 ID:90.sj.L1
>>727>>728
幼き頃に亡き祖母に教えて貰ったから、ちゃんとしたレシピなんてないんだけど
鶏の砂肝(スライスしてないやつ)をさっと下茹でして、表面の脂身を包丁でこそげとって
かぶる位の水と醤油と紹興酒を2:1、砂糖少々で小一時間ほど汁気がなくなるまで弱火で煮る。
紹興酒が無かったら料理酒でも良いし、お好みで生姜や鷹の爪を入れても美味しいよ。
粗熱が取れたら、薄くスライスして冷蔵保存。7~10日ほど保つよ。
ご飯にもお酒にも合うし、弁当に入れても良いよ。
冷たいままならコリコリして歯ごたえがあって、レンチンするとしっとり柔くなって
見映えは良くないし時間はかかるけど超美味しいから、是非作ってみてほしい。



730 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/12(火)23:26:48 ID:N3.1j.L1 [3/3]
>>729
ありがとう
今度作ってみる!


736 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/13(水)06:02:03 ID:TI.zf.L1 [1/2]
>>729
横からだけどごめんなさい「かぶる位の水と醤油と紹興酒を2:1」ここがよくわからない
水:醤油:紹興酒が2:1:1という解釈であってますか?


737 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/13(水)06:59:59 ID:zj.vv.L17
>>736
鍋に入れた砂肝が隠れるくらいの水の量ということでは?


738 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/13(水)07:16:23 ID:TI.zf.L1 [2/2]
>>737
そこはわかるよ
だからね、その水の量を基準に調味料の量が決まるのかなって


739 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/13(水)08:04:52 ID:yV.zf.L1 [2/2]
水と醤油と紹興酒の割合が知りたいねw


740 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/01/13(水)08:15:57 ID:wD.6q.L1
もともとの砂肝の量もおまかせだから
醤油は煮詰まったときの濃さを想定して入れて
紹興酒は醤油の半量って加減でいいんじゃない?

炊き込みご飯とか切り干し大根やがめ煮をするときも
できあがりの味を想定して醤油やみりんを打つやん?
あんな感じでいいんじゃないかな


741 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/13(水)08:33:20 ID:T0.sq.L5 [2/5]
砂肝、紹興酒、醤油の味が・・
読むだけで口に歯ごたえ、舌ざわり、芳香や味が広まって、ああ堪らない


742 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/13(水)08:45:43 ID:E9.hj.L1 [1/3]
家にはポン酒しかないが作ってみようっと


743 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/13(水)08:50:33 ID:Q7.j2.L2 [1/4]
ポン酢で鶏の手羽元かもも肉を煮込んだらこってりした煮物が出来て美味しいよ


744 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/13(水)08:53:03 ID:lB.sq.L1 [1/2]
ポン酢の「ポン」って何だろう?


745 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/01/13(水)08:56:09 ID:Q7.j2.L2 [2/4]
柑橘類に確かポン柑ってのがあったからそれからなのかな




カット野菜+豚小間切+レンチン4分=あっという間に肉野菜炒めの出来上がり!

683 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2020/11/15(日) 08:46:01.75 ID:k+9zWrXu
野菜炒め用カット野菜と、豚小間切を耐熱ボールに入れて、
ごま油を垂らして、ラップをふんわりかけて、レンジで4分。
そこに砕いたキューブ状の鍋の素を混ぜると、あっという間に肉野菜炒めの出来上がり。
包丁いらず、油跳ねなし


684 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2020/11/15(日) 09:09:57.51 ID:/2PQEF5a
>>683
おお、いいね!
今度やってみようかな


豚コマ使った料理のアイデアください

419 名前:名無しさん@HOME[sage] 投稿日:2020/09/25(金) 20:10:28.12 0
豚コマ使った料理のアイデアクレクレ


422 名前:名無しさん@HOME[sage] 投稿日:2020/09/25(金) 20:11:37.19 0
>>419
焼きそば
お好み焼き
野菜炒め
なんでもできるわよ


429 名前:名無しさん@HOME[sage] 投稿日:2020/09/25(金) 20:13:13.90 0
>>419
玉ねぎと一緒に炒めてすき焼きのたれ少し水入れて煮て卵でとじる
しめじやニンジンを入れたりどんぶりにするのもあり


430 名前:名無しさん@HOME[sage] 投稿日:2020/09/25(金) 20:13:28.35 0
>>419
豚汁


カレーは箱の裏のレシピ通りに作るのが一番美味しいだろ

552 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2020/05/07(木) 00:10:10.96 ID:tO2Gu3C7
カレー作るときにルーの外箱の裏側に書いてあるレシピどおりに作ってるというと
たいていの人にマウントされる
そんなに隠し味とかひと工夫とか必要か?
そのまんま作るのが一番美味しいだろ


555 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2020/05/07(木) 00:30:46.75 ID:3ievcDzP [1/2]
>>552
ルゥ使ったカレーに隠し味や一工夫ってのは
カップ豚汁に柚子胡椒入れるとかと同レベルのお手軽アレンジだから
マウント取るような事ではないなあ
出来合いの味にちょっと自分の好みを反映させたいだけ


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【ブルーギルのおいしい食べ方】 (1)内臓が臭いので中身を潰さないように気をつけてワタを出す

138 :離婚さんいらっしゃい :sage :2007/07/01(日) 18:13:02
>>134
ついでに・・・・

【ブルーギルのおいしい食べ方】

(1)内臓が臭いので中身を潰さないように気をつけてワタを出す
(2)焼酎で腹の中を洗った後、鱗を取ってハーブを入れた日本酒の中につけておく
(3)その間に米を研いでおく
(4)アサリを酒蒸し煮して塩、コショウで味付けして殻を全て取る
(5)(4)と(3)をあわせて醤油を適量加えてご飯をたく
(6)炊き上がったらよくかき混ぜて茶碗に盛り付ける
(7)出来上がり


139 :離婚さんいらっしゃい :sage :2007/07/01(日) 18:28:57
ブルーギルが酒に漬かったまま放置されてる件


142 :離婚さんいらっしゃい :2007/07/01(日) 18:42:41
ブルーギルカワイソス(´・ω・)


145 :離婚さんいらっしゃい :2007/07/01(日) 22:47:22
今日から7月だったんだな。
一年の半分は過ぎたのか・・・。はやいな。
俺は何やってるんだろうか。


146 :離婚さんいらっしゃい :sage :2007/07/01(日) 22:48:13
そんな事より>>138のブルーギル酒漬けどうすんだよ


181 :離婚さんいらっしゃい :2007/07/03(火) 00:01:09
>>138
ブルーギルがどうなってしまうのかが気になって昨晩は眠れず、目がギラギラしています。
どうにかしてください。


239 :離婚さんいらっしゃい :sage :2007/07/04(水) 17:12:19
ところでブルーギルは何日漬ければいいのだろう…
もうすぐ丸三日経つんだけど


381 :離婚さんいらっしゃい :2007/07/07(土) 20:52:07
ところで1週間酒につかりっぱなしのブルーギルはどうなった?


398 :離婚さんいらっしゃい :sage :2007/07/08(日) 00:37:03
【ブルーギルのおいしい食べ方】とか言って出来たのはあさりご飯だもんなあ…


>>138マダァー? (・∀・ )っ/凵⌒☆チンチン

994 :離婚さんいらっしゃい :sage :2007/07/30(月) 17:40:19
ブルーギルマダー チンチン


伸びてしまったラーメンはスープと一旦分けて

742 名無しさん@HOME 2008/08/10(日) 15:45:32 0
伸びてしまったラーメンはスープと一旦分けて、熱したごま油をひいた
フライパンでにんにくしょう油かけつつ炒めて、硬さが戻ったところで
スープを戻して弱火にし、しばらく煮込むとまずい。


家の牛丼の方が本物の吉野家を保ってる

671 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2019/01/10(木) 20:28:56.99 ID:neSM0yy+0 [4/7]
>>573
20年前よく吉野家行って味覚えて再現できたから
もはや、家の牛丼の方が本物の吉野家を保ってる


682 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2019/01/10(木) 20:31:57.25 ID:8mLTwk160 [3/5]
>>671
レシピ頼む


777 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2019/01/10(木) 20:47:45.53 ID:neSM0yy+0 [5/7]
>>682
出し汁に、濃口醤油とミリンを同量と砂糖、土生姜
ほんでこれが絶対に欠かせない白ワイン
絶妙の酸味が吉野家の味

割合は、醤油50ccミリン50ccなら、砂糖大さじ一杯、白ワイン100cc

ちなみに、白ワインを日本酒にしたら普通に肉じゃがとかの味になる
白ワインが吉野家の味、国産の安物テーブルワインで大丈夫

甘さの好みはは砂糖で調整、こだわるならザラメにする
味醂と醤油同量は和食の黄金律だからそのまま
肉は脂身多めで

紅生姜と七味唐辛子で完成


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    ちょいと手直し
    2021/02/02
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