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パスタ



【スパゲティ】パスタとかペペロンチーノかカルボナーラしか作れない

478 名前:ターキッシュバン(東京都) [SE][] 投稿日:2022/07/20(水) 14:12:19.36 ID:rLoyJ5Xf0
パスタとかペペロンチーノかカルボナーラしか作れない
これ以外は結局パスタソースの素みたいなの使う方が旨いよね
ミートソースとかナポリタンは以外と納得のいくものが作れなくて難しい


482 名前:メインクーン(東京都) [ニダ][] 投稿日:2022/07/20(水) 14:42:46.21 ID:4OfUuZmi0 [2/3]
>>478
トマト缶使えばトマトソースは簡単に作れる
ひき肉とみじん切り玉ねぎと唐辛子とニンニクを多めのオリーブオイルで炒めてトマト缶ぶっ込んでテキトーに味付けして一煮立ちさせればok
炒める順番は、唐辛子とニンニクが最初で、極めて細火でゆっくり
ニンニクがキツネ色になったらひき肉と玉ねぎで中火
味付けは塩胡椒だけでも良いが、コンソメとか入れると安定する


485 名前:茶トラ(島根県) [ニダ][] 投稿日:2022/07/20(水) 14:56:43.66 ID:qGGL1Jpl0 [2/2]
>>478
市販のミートソースを美味しく食べられるってことは
そこらのレシピに加えて砂糖を山盛り入れろってことだ


487 名前:バーマン(静岡県) [ニダ][] 投稿日:2022/07/20(水) 15:10:36.24 ID:WHAh1PWv0
>>478,482
セロリのみじん切りは忘れず入れてほしい
ミートソースはセロリが本体と言っても過言ではない
セロリを入れればコンソメも必要ない




スパゲティとパスタの違いってなんなん?

105 名前:サーバル(東京都) [EU][sage] 投稿日:2022/07/19(火) 21:16:12.13 ID:Z3ASsR890
スパゲティとパスタの違いってなんなん?


111 名前:マンクス(東京都) [US][] 投稿日:2022/07/19(火) 21:19:32.15 ID:e24b8x7V0 [4/5]
>>105
スパゲッティはパスタの一種で
みんなが普段スパゲッティとして食ってるやつやつより若干太いパスタがそれ


112 名前:パンパスネコ(茸) [BR][sage] 投稿日:2022/07/19(火) 21:19:59.09 ID:5Aj08bkH0
>>105
パスタが小麦粉で作った製品群を指す
マカロニとかはショートパスタの分類
スパゲティは、細長いコムギ製品の意味


116 名前:白(山形県) [US][sage] 投稿日:2022/07/19(火) 21:21:40.17 ID:Rl5mnpKk0
>>105
スパゲッティはパスタの一種
マカロニもラザニアもラビオリもパスタ
知らんけど


155 名前:アメリカンワイヤーヘア(岐阜県) [AU][sage] 投稿日:2022/07/19(火) 21:48:22.51 ID:Yecojpn40 [1/2]
>>105
粉モン製品の総称がパスタなのでお好み焼きやたこ焼きもイタリア人の枠の中ではパスタになる


209 名前:カラカル(大阪府) [CN][] 投稿日:2022/07/19(火) 22:47:02.21 ID:pksmt2K40
>>105
パスタ=ペースト
練り物て意味
練ったものかな


【パスタ】コンロが一つしかないのにパスタとレトルトのソースどうやって料理すればイイの?

317 名前:エンケラドゥス(SB-Android) [LT][sage] 投稿日:2022/06/14(火) 19:18:58.53 ID:CbIqxJJ70
ガスコンロが一つしかないのにパスタとレトルトのソースどうやって料理すればイイの?


323 名前:水星(東京都) [ニダ][sage] 投稿日:2022/06/14(火) 19:51:17.40 ID:JOTOSpPk0 [3/3]
>>317
隣の家にこれ茹でといてくれって言ってみたら?
レトルトソースの方を渡したほうが迷惑じゃなさそうだね


324 名前:馬頭星雲(島根県) [ニダ][] 投稿日:2022/06/14(火) 19:53:36.47 ID:gFB0jqIN0 [1/2]
>>317
麺がゆで上がる1~2分前に火から下ろしといて(残りは余熱)
フライパンにソース開けて温めてからあえればいいじゃん


326 名前:リゲル(東京都) [US][] 投稿日:2022/06/14(火) 19:56:27.42 ID:g9tbOULw0
>>317
パスタは電子レンジでok


328 名前:スピカ(神奈川県) [KR][sage] 投稿日:2022/06/14(火) 19:58:21.14 ID:yX30IG7p0 [2/2]
>>317
パスタとレトルトのパウチ一緒に茹でろ




昨日初めてペペロンチーノとやらを作ってみたんだが…不味い

160 名前:デネブ・カイトス(徳島県) [US][sage] 投稿日:2022/06/14(火) 15:27:20.23 ID:ZrKlh/8m0
昨日初めてペペロンチーノとやらを作ってみた

パスタ 1人前
ニンニク 1欠片
オリーブオイル 適量
鷹の爪 適量
塩胡椒 適量

この通りに作ったのに不味かった


162 名前:パラス(千葉県) [ニダ][sage] 投稿日:2022/06/14(火) 15:27:49.05 ID:60ctzKch0 [2/2]
>>160
味の素入れろ


166 名前:キャッツアイ星雲(茨城県) [US][sage] 投稿日:2022/06/14(火) 15:30:40.83 ID:fuU04WA90 [3/5]
>>160
youtubeに沢山レシピ上がってるから見てみろ


168 名前:プレアデス星団(光) [VN][] 投稿日:2022/06/14(火) 15:31:53.33 ID:JsLXQ1cq0 [3/3]
>>160
負けた気がするけど味の素が入ればおいしくなるんだよな




【ナポリタン】酸味が効いたケチャップは野菜成分が入ってしっかりしている調味料。 ケチャプとソースは安いから過小評価されている。

74 名前:宇宙の晴れ上がり(兵庫県) [ニダ][] 投稿日:2022/06/10(金) 07:15:37.10 ID:AWOvY98e0
俺はナポリタンは悪くないと想うがな。
あの酸味が効いたケチャップは野菜成分が入ってしっかりしている調味料だよ。
ケチャプとソースは安いから過小評価されている。
醤油は海外の超富裕層では大人気だから。


198 名前:アケルナル(茸) [US][] 投稿日:2022/06/10(金) 08:31:10.98 ID:5gbh+Qlc0
>>74
醤油っていまや日本よりアメリカの方が売れてるし言うほど富裕層向けか?


411 名前:イータ・カリーナ(ジパング) [ニダ][] 投稿日:2022/06/10(金) 12:51:04.72 ID:FqSiHVzx0 [2/3]
>>74
ナポリタン1人前にケチャップ60ccとか90ccとか使うよね


462 名前:オリオン大星雲(東京都) [US][] 投稿日:2022/06/10(金) 14:51:44.30 ID:SOzRiWbS0 [3/10]
>>74
実はトマトケチャップも醤油もルーツを辿れば同じものだっていうね。

中国産の魚醤(発音がケチャップ)が西周りでトマトケチャップになり
東周りで(大豆原料の)醤油になったようだ。


91 名前:金星(福岡県) [GB][] 投稿日:2022/06/10(金) 07:25:24.31 ID:RnQXbtCZ0 [2/3]
ナポリタンは芯が無くなるまでクタクタに茹でたのが美味しいと思うな


93 名前:水星(東京都) [ヌコ][sage] 投稿日:2022/06/10(金) 07:29:30.92 ID:yKjrBYhz0
>>91
ナポリタンはそう言う物だしなので冷めても美味いから弁当にも合うし日本人には合ってるんだよな生の小麦粉は腹壊すことあるし


102 名前:馬頭星雲(福島県) [US][sage] 投稿日:2022/06/10(金) 07:32:39.97 ID:qBYxIXOk0
>>91
クタクタに茹でた2,2mmの太麺にマーガリンをまぶして
1日茹で置きしたのを使うんだっけ
手間暇かかってるよね


122 名前:アリエル(東京都) [US][] 投稿日:2022/06/10(金) 07:47:58.63 ID:GkoVe9SD0
>>91
普通に茹でたものを冷蔵庫で一晩寝かせてモチモチに
これが洋食屋のナポリタンな




パスタはイタリア人に学べ。スープはフランス人に学べ。肉料理→

167 名前:北アメリカ星雲(大阪府) [JP][] 投稿日:2022/06/10(金) 08:11:34.53 ID:UwSznueX0
パスタはイタリア人に学べ
スープはフランス人に学べ
肉料理はスペイン人に学べ
ドイツ人には


171 名前:パルサー(ジパング) [FR][sage] 投稿日:2022/06/10(金) 08:15:06.20 ID:FuqL1FBc0
>>167
腸詰め?


172 名前:ミマス(兵庫県) [KR][] 投稿日:2022/06/10(金) 08:15:32.49 ID:LXEyev1/0 [3/4]
>>167
ザワークラウトだろ、ありゃタクワンだ


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【パスタ】俺はアルデンテが嫌い 歯の溝に硬いのがこびりついて残る

21 名前:高輝度青色変光星(福岡県) [CN][sage] 投稿日:2022/06/10(金) 06:52:03.61 ID:UM2KP/J20
俺はアルデンテが嫌い
歯の溝に硬いのがこびりついて残る
何が髪の毛の太さだよ
店によっちゃそうめんくらいあるじゃないか


48 名前:プレセペ星団(静岡県) [SK][sage] 投稿日:2022/06/10(金) 07:03:44.87 ID:pIDH0Ni20
>>21
アルデンテとは茹でた時は芯が残っているがフライパンでソースと和えて客に提供される時にちょうど芯が無くなるようにするもの
食べる時に芯が残っているのはアルデンテではない


59 名前:アルファ・ケンタウリ(光) [ニダ][] 投稿日:2022/06/10(金) 07:09:17.21 ID:4/7xuTlH0
>>48
よく分かってらっしゃる
素晴らしいまさにその通り!


71 名前:バン・アレン帯(東京都) [US][sage] 投稿日:2022/06/10(金) 07:13:41.03 ID:+X5n4Clm0
>>48
これ
余熱でちょうど良くなる


157 名前:タイタン(東京都) [US][] 投稿日:2022/06/10(金) 08:05:35.45 ID:jv6JrszI0 [4/4]
>>48
ほんこれ

未だに芯の有るパスタをそのまま食べると勘違いしているのが結構いるね


261 名前:デネボラ(神奈川県) [US][sage] 投稿日:2022/06/10(金) 09:27:58.20 ID:J8z2o8LW0 [2/3]
>>48
湯気通し厨に聞かせたい言葉




スパゲティ5kgを二袋買って一ヵ月食費3000円ですごした事ある。

1 名前:ジュノー(秋田県) [US][sage] 投稿日:2022/06/05(日) 20:01:27.65 ID:DAU+vVrz0● ?PLT(13001)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
【間違い探し】パスタに隠れた答えは3つ!すぐに分かりますか?正解は…
https://www.kurashiru.com/articles/62c6a4ec-4bf9-4f2c-b437-b72b8af7970f


2 名前:ニート彗星(東京都) [US][] 投稿日:2022/06/05(日) 20:02:03.91 ID:0avBLvRO0
ソースは?


12 名前:天王星(愛知県) [US][sage] 投稿日:2022/06/05(日) 20:04:18.21 ID:oLC53pP+0
>>2
焦がし醤油だけでも美味しいぞ


27 名前:バーナードループ(兵庫県) [VN][] 投稿日:2022/06/05(日) 20:12:22.79 ID:64Ur0C8M0
>>2
だれうま


30 名前:土星(福島県) [FR][] 投稿日:2022/06/05(日) 20:13:51.40 ID:Xdatj10v0 [1/2]
>>2
もらうんだよ

ソースをお持ちのかたいらっしゃいませんか?


44 名前:プレセペ星団(北海道) [US][] 投稿日:2022/06/05(日) 20:20:52.07 ID:ZpYOtqHR0
>>2
その速度でその返しは脱帽する


68 名前:土星(兵庫県) [ニダ][sage] 投稿日:2022/06/05(日) 20:28:47.58 ID:wWtaVzcB0
>>2
IQ高そう


69 名前:フォーマルハウト(埼玉県) [RU][] 投稿日:2022/06/05(日) 20:29:08.48 ID:ucMbxOlH0 [1/6]
この間、業スーで5kg980円のを買った

>>2
安いニンニクと鷹の爪とオリーブオイルがあればイケる
暑い日はごまドレッシングと冷凍スライス玉ねぎであえればサラダスパになる
余裕のある時にツナ缶とかレタスとか買っておけばリッチ


72 名前:かみのけ座銀河団(埼玉県) [ニダ][] 投稿日:2022/06/05(日) 20:31:31.94 ID:f3toHVSz0 [1/8]
>>2
クリームカルボナーラがおすすめ
ホワイトソース作ってチーズを混ぜるだけだ
バターが高いのが玉に瑕だがそれでも100円以下だな


114 名前:火星(大阪府) [US][] 投稿日:2022/06/05(日) 20:53:21.33 ID:x3wJxo+Y0
>>2
仕事のできる人やね


115 名前:レア(ジパング) [US][] 投稿日:2022/06/05(日) 20:53:24.40 ID:Qe7hrW0f0
>>2
塩昆布おすすめ
いろいろ変化を付けた方がいいからな


117 名前:デネブ・カイトス(茸) [US][sage] 投稿日:2022/06/05(日) 20:54:27.10 ID:I3eeL7QO0
>>2
ggrよ


152 名前:かみのけ座銀河団(ジパング) [RU][] 投稿日:2022/06/05(日) 21:20:50.69 ID:yla0Aqj90
>>2
それ書こうと思ってたわ


186 名前:ディオネ(東京都) [US][] 投稿日:2022/06/05(日) 22:11:10.75 ID:n99iJltQ0
>>2
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww


188 名前:ダークエネルギー(SB-iPhone) [US][] 投稿日:2022/06/05(日) 22:12:59.71 ID:7VqY9oKJ0
>>2
ナポリタンにするだけなら玉ねぎ入りケチャップ1個でかなり持つ


190 名前:黒体放射(東京都) [CN][sage] 投稿日:2022/06/05(日) 22:15:25.58 ID:zRpF/JUL0
>>2
ノリタマやタラコのふりかけでもけっこう美味しいよ
三島食品の「あかり」を使えばまんまたらこスパゲティ


192 名前:アクルックス(やわらか銀行) [TR][] 投稿日:2022/06/05(日) 22:19:42.85 ID:zKKhEvxh0
>>2
うまい


207 名前:ヘール・ボップ彗星(岡山県) [ニダ][sage] 投稿日:2022/06/05(日) 22:34:48.74 ID:Cno1sKps0
>>2
麺つゆ+鰹節
大葉ドレッシング
就職した頃の月末はこんなんだったな・・・


251 名前:アンタレス(東京都) [US][sage] 投稿日:2022/06/05(日) 23:32:20.18 ID:VTWmAovZ0
>>2
醤油と鰹節


288 名前:ガニメデ(埼玉県) [US][sage] 投稿日:2022/06/06(月) 01:29:26.56 ID:mk9RXWiP0
>>2



292 名前:エウロパ(兵庫県) [FR][sage] 投稿日:2022/06/06(月) 02:05:11.58 ID:OrvJdPq50 [1/2]
>>2
ふふふ


299 名前:火星(富山県) [FI][sage] 投稿日:2022/06/06(月) 02:59:59.31 ID:bOplkxQf0
>>2
センスいいな


346 名前:デネボラ(大阪府) [ニダ][] 投稿日:2022/06/06(月) 08:03:09.24 ID:qyXptKci0 [1/2]
>>2
贅沢なことを言うな


359 名前:エンケラドゥス(大阪府) [ZA][sage] 投稿日:2022/06/06(月) 10:14:42.06 ID:yCjModT70
>>2
ν速終わってなかった




【食】パスタとスパゲティーの違い

8 名前:急所攻撃(大阪府) [US][sage] 投稿日:2022/05/17(火) 16:04:03.49 ID:eexOMHuA0
パスタは素材の名前でスパゲティーは料理名とか?


19 名前:フライングニールキック(埼玉県) [JP][sage] 投稿日:2022/05/17(火) 16:06:34.65 ID:OgQjDz7O0 [1/2]
>>8
惜しい
スパゲティーは麺状のパスタ(の一種)


291 名前:魔神風車固め(大阪府) [ヌコ][] 投稿日:2022/05/17(火) 17:18:25.21 ID:a+1dJD6s0
>>8
粉もんがパスタ
お好み焼きやたこ焼きがスパゲティ(商品)
A スパゲティ食べたい
B パスタな(笑)
A お好み焼き食べたい
B 粉もんな(笑)
こんな感じだからいかにパスタって言い直す奴が馬鹿か分かるだろ


300 名前:アイアンフィンガーフロムヘル(千葉県) [CN][sage] 投稿日:2022/05/17(火) 17:21:00.12 ID:mabQjGEm0
>>8
スパゲッティは紐状のパスタのこと。
パスタは粉もん全部含むからな、蕎麦も饂飩も餃子までパスタ。

308 名前:膝靭帯固め(兵庫県) [US][sage] 投稿日:2022/05/17(火) 17:24:00.45 ID:2eczrdpB0 [3/3]
>>300
蕎麦とか饅頭とかアホかよ

310 名前:ジャーマンスープレックス(兵庫県) [DE][] 投稿日:2022/05/17(火) 17:24:09.81 ID:/JOCCoqV0
>>300
なんか賛同できない(´・ω・`)

411 名前:パロスペシャル(大阪府) [US][sage] 投稿日:2022/05/17(火) 18:00:53.15 ID:o35XvuCd0 [1/2]
>>300
パンも入るやん


480 名前:フランケンシュタイナー(千葉県) [ニダ][sage] 投稿日:2022/05/17(火) 18:37:43.43 ID:PUCf+M/p0
>>8
スパゲティもマカロニもラザニアもパスタの一種
形状によって違う
うどん、ひやむぎ、素麺、きしめんが形状や太さで名称が変わるようなもん




世界一美味しいジェノベーゼと 世界一美味しいナポリタンならどっちが美味しい?

341 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/06(日) 22:48:55.00 ID:mfvNjZPL0
世界一美味しいジェノベーゼと
世界一美味しいナポリタンなら
圧倒的にジェノベーゼのほうが美味しいだろう
おそらくケチャップという調味料がポテンシャルの天井を決めている
だからと言って不味い料理というわけではない



345 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 22:50:04.93 ID:MlGvzo8v0 [32/53]
>>341
ケチャップはどのメーカーの話?

374 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/06(日) 22:56:47.28 ID:mfvNjZPL0 [3/6]
>>345
どのメーカーのケチャップが美味しいか
の話には興味ないな

フランス料理のデミグラスソースにも同じことがいえる
デミグラスソースのレシピが強固すぎて
誰がどの店で作っても同じ味になってしまい
クラシックな重い味付けのソースがフランスで流行らなくなった
シェフの個性や腕前が見える軽めのソースが流行するようになったと

ケチャップも誰がどう使ってもケチャップになってしまう
そういう側面がありケチャップを使ってしまうと
素材と調理法にこだわることで青天井で美味しくなる
タイプの料理ではなくなるんだろう

381 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/06(日) 22:59:13.37 ID:Pk5t2sRu0 [6/8]
>>374
自分は一周回って、クラシックなフランス料理が好きになってるけどね
ケチャップもメーカーによって全然、味が違うじゃん
日本のケチャップはパインジュースとか使って変に甘ったるくて不味い
ハインツとかのはトマトの旨味が濃厚でケチャプの中では美味しい



350 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 22:51:45.39 ID:iracHPrE0 [10/12]
>>341
自作したケチャップで作るに限る
だがしかし結局甘さを抑えるのでそれは普通のトマトソースのスパゲティになってしまう


353 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/06(日) 22:52:14.87 ID:Pk5t2sRu0 [3/8]
>>341
同意でケチャプはどうしよもない調味料だとは思う。
今、思いついたけどジェノベーゼくらい味が強い料理にはケチャプが合うと思う
ジェノベーゼにケチャップ合わせてみたらいいと思うよ


365 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 22:54:29.88 ID:LHqk2Ebk0 [11/17]
>>341
どうでもいいが、ジェノベーゼのパスタはナポリ近辺の郷土料理という定期
褐色の煮込みで当然バジルは入ってない

376 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/06(日) 22:58:14.59 ID:aVclUCqZ0 [8/13]
>>365
まじか!
ジェノバのパスタだからジェノベーゼって言うんだと思ってた

395 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 23:03:03.50 ID:LHqk2Ebk0 [12/17]
>>376
それは「ペスト(ペースト)のパスタ」と呼ばれる
ちなみに「ジェノベーゼのペスト」を名乗ることができるのは、
ジェノバ近辺で取れたバジルをすり鉢で潰したものだけらしいw
他にも使っていいチーズはこれこれ等、面倒くさい定義がある…

401 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 23:04:06.48 ID:6s5v/B300 [9/12]
>>395
さぬきうどん原理主義者に通じるものがあるな




子供のころからナポリタンをうまいと思ったことない

306 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/07(月) 08:26:31.03 ID:YO7iDAnn0
子供のころからナポリタンなんかうまいと思ったことないわ

ほっともっとなんかの弁当でよくナポリタンがちょこっとついてくるけど
あれ、やめて欲しいんだけどね。

313 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/07(月) 08:29:38.22 ID:07NjKPW00
>>306
可哀想に
本当のナポリタンを食った事が無いんだね
よし、二日後またここに来て下さい
本物のナポリタンを食わせますよ


318 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/07(月) 08:30:16.17 ID:hhSkwgT/0 [13/18]
>>306
ナポリに行って本場のナポリタン食ってこい

340 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/07(月) 08:37:49.05 ID:YO7iDAnn0 [2/5]
>>318
じゃぁナポリにあるナポリタンの店、お勧め教えてくれ


514 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/07(月) 09:54:46.17 ID:qLFryrUA0 [3/8]
>>306
ナポリタンってggってみてから、作ってみたらいいと思うわ
冷凍パスタでも、充分美味しい
市販のお弁当の下敷きのアレは、ナポリタンに非ずよ



https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1644180083/

カルボナーラに生クリームも日本風でイタリア人的にはダメらしいね

390 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 14:15:35.68 ID:K1HKg2Zp0
カルボナーラに生クリームも日本風でイタリア人的にはダメらしいね


394 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 14:18:31.29 ID:LHqk2Ebk0 [13/18]
>>390
あれもナポリタンと同じく、アメリカ発祥レシピと言われてるね


400 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 14:23:56.94 ID:mjsQvYZb0 [1/2]
>>390
本場ローマは卵とパンチェッタ(伊のベーコン)パルメザンチーズとオリブ油ニンニク黒胡椒だけ?だったはず

410 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 14:27:25.22 ID:LHqk2Ebk0 [15/18]
>>400
パンチェッタではなくグアンチャーレ
また、パルミジャーノではなくペコリーノロマーノ
と揚足取ってみる

そうじゃないお手軽レシピもイタリア中に溢れてるけどね

466 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 14:54:43.63 ID:y20JbizH0 [1/2]
>>400
そうだね。
日本で食べる生クリーム入よりチーズの風味が濃厚で滅茶苦茶美味かった。
またローマに行けたら食べたいな。


484 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 15:26:29.60 ID:DxjYdY9B0 [1/3]
>>390
カルボナーラは
ミラノ発祥説
僧院発祥説
炭焼小屋の人夫発祥説
アメリカ軍将校の持ち込んだ材料アレンジ発祥説
といろいろあるけど
最古の文献が1930年代なのでそんなに歴史のあるレシピではない
日本でも生クリーム入れる・入れない論争とか
全卵・黄身だけ論争とか
ニンニク入れる・入れない論争とかいろいろあるけど
これからもレシピは変わっていくだろうね


495 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/06(日) 15:36:15.42 ID:d9M0SIFx0 [4/5]
>>400
>>484
カルボナーラに牛乳入れないの?

506 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 15:40:59.74 ID:7KWqxceE0 [3/6]
>>495
入れない

522 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 15:49:44.32 ID:b/vCwWk10
>>495
一番豊かな地域は、生クリーム
その次に豊かな地域は、牛乳
貧しい地域は、入れない

パスタの茹で汁の乳化作用で別に牛乳も必要ないんだが
日本みたいに金持ち国では、高い生クリームを使うってだけ

609 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/06(日) 16:34:39.14 ID:orBYBMcy0 [2/7]
>>495
カルボナーラは炭焼き小屋風
炭焼き小屋にある材料で作ったと言われてる
保存の効くチーズとニンニク、家畜の乳、卵
粗挽きの胡椒は粉炭に見立てられてるとか



https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1644116699/

ミートソースとボロネーゼで同じ物なの(´・ω・`)?

129 名前:レグルス(愛知県) [US][sage] 投稿日:2021/12/12(日) 13:12:59.66 ID:YqHZmfIF0
ミートソースとボロネーゼで同じ物なの(´・ω・`)?


135 名前:ヒアデス星団(ジパング) [FR][] 投稿日:2021/12/12(日) 13:14:34.54 ID:9CxLyP/70 [5/5]
>>129
ボロネーゼは平麺じゃないと


137 名前:ニュートラル・シート磁気圏尾部(図書館の中の街) [ニダ][] 投稿日:2021/12/12(日) 13:15:56.10 ID:ABP+yCeK0 [3/4]
>>129
ケチャップ使ってる方がミートソース。

149 名前:ハレー彗星(茨城県) [EU][] 投稿日:2021/12/12(日) 13:20:37.64 ID:McfMgilH0 [2/2]
>>137
それナポリタンじゃないの?
ケチャップ使わないとミートソースじゃないなんて聞いたことない

151 名前:イータ・カリーナ(北海道) [US][sage] 投稿日:2021/12/12(日) 13:21:35.75 ID:bhHFysAZ0 [3/4]
>>137
ミートソースにはケチャップをつかった作り方もたしかにあるが、基本はトマトソースベースとかやろ

194 名前:ニュートラル・シート磁気圏尾部(図書館の中の街) [ニダ][] 投稿日:2021/12/12(日) 14:05:05.58 ID:ABP+yCeK0 [4/4]
>>151
昔はトマトソースなんてなかったから。


141 名前:冥王星(SB-iPhone) [ニダ][] 投稿日:2021/12/12(日) 13:17:36.41 ID:8Cmlk7Iu0 [2/2]
>>129
ざっくり言えばパスタの上にソースを乗せただけで出てくるのがスパゲティミートソース
ミートソースと和えてから出てくるのがボロネーゼ

俺はそんな認識(個人の感想です)




イタリア人に自己流和風パスタを作って出したらハマった

438 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2010/09/14(火) 13:45:23 ID:zq2KgTTi
全部が和めることではないですが・・・
知り合いが連れてきたイタリア人に自己流和風パスタを作って出したらハマったそうだ。
私はアラフォー世代。
子供のころに楽しみだったナポリタンをイタリア人(たぶん)留学生にゲショゲショに貶され
その人がいるあいだは作ってもらえなかった食い物の恨みをほんのり持っている。

先日、私の自己流和風パスタを気に入ってくれている友人が、和風パスタに興味があるというイタリア人を連れてきた。
自己流和風パスタ=塩昆布と生クリーム/サンマの蒲焼缶とマヨネーズ/醤油・日本酒・砂糖の味付けに適当な具材など。
子供時分の食い物の恨みあって一度は断ったが、取引先だからと頼まれて渋々承諾。
ナポリタン全否定された経験もあり、茹でかた・オリーブオイル・にんにくなどの基本は守りつつ
たぶんイタリア本国では食べたことがないだろう味のパスタを出した。

暑い中やってきたからと、トマトとバジルの冷製パスタを出したときの
イタリア人の「あ~ハイハイ」な表情と態度にムカついたが無視。
友人の顔を立てるためと自分に言い聞かせて、上記の味付けパスタを作ることに専念した。
あとで聞くと、友人が「暑かったから冷たくて更にうまい」みたいなことを言ったときのやりとりで
いわゆる「おもてなしの気持ち」を理解して感動したそうだ。
実際、量は少なかったが冷製パスタを食べたらスッキリしたそうで、後日謝られた。
そのあとに出したものは、複雑な顔をしつつおとなしく食べていた。

その友人を介してレシピを聞かれて以降、イタリア人は自分でアレンジを加えつつ和風っぽいパスタを楽しんでいるそうだ。
友人からその人の話を聞くごとに、子供のころナポリタンを盛大に非難したイタリア人と共通点が多いと気づいた。
年齢や若いころに来日したときの経験など。
ヒステリックな声で外国語を叫ぶイメージが強くて顔なんか覚えてないし、わざわざ確認する気もないけれど
年齢と経験を経て「日本風の味」も受け入れるようになったなら嬉しいと思っている。


デートの時、彼に必ず地元のパスタ屋に連れて行かれる

303 名前:恋人は名無しさん[sage] 投稿日:2011/07/15(金) 11:33:18.93 ID:0anftJ4L0
デートの時、必ず行く私の地元のパスタ屋があるんだけど「今日は和食にしない?」
と言っても話をはぐらかされ、必ずパスタ屋に連れて行かれる

なぜか支払いはその店だけ持つのでおかしいと思ったんだけど、この前気が付いた。

妹の目が不自由で盲学校に通ってて、前にその話をしたんだけど、
この前見たらパスタ屋のレジ前にある盲学校の募金箱に1000円入れてた

ある日内緒で友達と店に行って店長に聞いたら、彼がずっと募金してくれてたこと
更にベルマークを集めては店に渡してくれてたことも知った

先週のデートの時に尋ねてみたら「ああ、小銭で財布が型崩れするのイヤだから
入れてるだけ」とバツが悪そうな顔してるから、この人ツンデレなんだって始めて気が付いた

これで女グセ悪くなければ最高なんだけどなぁ・・・・


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    2021/11/1
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