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ケチャップ



若い頃はガストのダブルハンバーグを休日前の深夜に食べるのが数少ない楽しみだったなぁ。

567 渡る世間は名無しばかり 2022/06/28(火) 21:12:57.21 9QE9TSRY
若い頃はガストのダブルハンバーグを休日前の深夜に食べるのが数少ない楽しみだったなぁ。
あのデミグラスソースが好きだった。


708 渡る世間は名無しばかり sage 2022/06/28(火) 21:16:23.34 okTSCYTM
デミグラスソース掛けるとデミグラスソースの味しかわからなくなるので
ハンバーグにはケチャップを掛けたい


764 渡る世間は名無しばかり sage 2022/06/28(火) 21:18:03.06 JjyIXWOw
>>708
おろしポン酢でお願いします


767 渡る世間は名無しばかり sage 2022/06/28(火) 21:18:10.61 I3PfYmTp
>>708
お出汁とか甘いお醤油とおろし大根がいいなぁ




【ナポリタン】酸味が効いたケチャップは野菜成分が入ってしっかりしている調味料。 ケチャプとソースは安いから過小評価されている。

74 名前:宇宙の晴れ上がり(兵庫県) [ニダ][] 投稿日:2022/06/10(金) 07:15:37.10 ID:AWOvY98e0
俺はナポリタンは悪くないと想うがな。
あの酸味が効いたケチャップは野菜成分が入ってしっかりしている調味料だよ。
ケチャプとソースは安いから過小評価されている。
醤油は海外の超富裕層では大人気だから。


198 名前:アケルナル(茸) [US][] 投稿日:2022/06/10(金) 08:31:10.98 ID:5gbh+Qlc0
>>74
醤油っていまや日本よりアメリカの方が売れてるし言うほど富裕層向けか?


411 名前:イータ・カリーナ(ジパング) [ニダ][] 投稿日:2022/06/10(金) 12:51:04.72 ID:FqSiHVzx0 [2/3]
>>74
ナポリタン1人前にケチャップ60ccとか90ccとか使うよね


462 名前:オリオン大星雲(東京都) [US][] 投稿日:2022/06/10(金) 14:51:44.30 ID:SOzRiWbS0 [3/10]
>>74
実はトマトケチャップも醤油もルーツを辿れば同じものだっていうね。

中国産の魚醤(発音がケチャップ)が西周りでトマトケチャップになり
東周りで(大豆原料の)醤油になったようだ。


91 名前:金星(福岡県) [GB][] 投稿日:2022/06/10(金) 07:25:24.31 ID:RnQXbtCZ0 [2/3]
ナポリタンは芯が無くなるまでクタクタに茹でたのが美味しいと思うな


93 名前:水星(東京都) [ヌコ][sage] 投稿日:2022/06/10(金) 07:29:30.92 ID:yKjrBYhz0
>>91
ナポリタンはそう言う物だしなので冷めても美味いから弁当にも合うし日本人には合ってるんだよな生の小麦粉は腹壊すことあるし


102 名前:馬頭星雲(福島県) [US][sage] 投稿日:2022/06/10(金) 07:32:39.97 ID:qBYxIXOk0
>>91
クタクタに茹でた2,2mmの太麺にマーガリンをまぶして
1日茹で置きしたのを使うんだっけ
手間暇かかってるよね


122 名前:アリエル(東京都) [US][] 投稿日:2022/06/10(金) 07:47:58.63 ID:GkoVe9SD0
>>91
普通に茹でたものを冷蔵庫で一晩寝かせてモチモチに
これが洋食屋のナポリタンな




関東の天津飯はケチャップ味??

1 名前:デスルフォバクター(やわらか銀行) [CN][] 投稿日:2022/02/27(日) 07:24:30.42 ID:jChpRpUM0● ?2BP(6000)
sssp://img.5ch.net/ico/1fu.gif
https://anna-media.jp/archives/551325

京都府民はあんかけ好き!ケンミンショーで明らかになった“けいらん”と呼ぶ謎のうどん
2022.02.24

2月とはいえ、厳しい寒さが続きますね。この時期には、ついつい“あんかけ”料理が食べたくなるときはありませんか?

2022年2月24日(木)に放送された『秘密のケンミンSHOW極』では、京都府民の熱愛するあんかけ料理が特集されました。

annaでもその内容をたっぷりとお届けします♡

人気店「マルシン飯店」の“天津飯”

さらに街中で話を聞くとあんかけの人気店が発覚しました。それは『マルシン飯店』というお店だそうで、あんかけメニューは“天津飯”だというのです。

“天津飯”といえば、東西で味の違いはあるものの、誰もが知るあんかけ料理ですよね。


3 名前:放線菌(福岡県) [EU][] 投稿日:2022/02/27(日) 07:25:39.22 ID:y4hs7Bcv0
また髪の話してる


4 名前:シュードノカルディア(富山県) [US][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 07:26:09.25 ID:6er9ieg40
ケチャップじゃなくて甘酢だろ


232 名前:アシドバクテリウム(北海道) [US][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 08:55:01.37 ID:uew+ISlL0
>>4
うん
関東でもそうだよ
ケチャップとか見たことも聞いたこともない


543 名前:クロオコックス(SB-Android) [IN][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 12:57:49.02 ID:GGlk2Ohb0
>>4
むしろケチャップベースしか見たことない
天津飯の甘酢=ケチャップベースだからな
まあ関東人はオムライスでも食ってろ


35 名前:ヴィクティヴァリス(大阪府) [KR][] 投稿日:2022/02/27(日) 07:33:40.05 ID:daIHkMI30
王将の極天津飯とか写真だと美味そうだけどそのままだと味薄いんだよな
他の味濃い料理と一緒に食うからってのもあるだろうけど甘酢のやつがいいという気持もわかる


36 名前:シネルギステス(東京都) [DE][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 07:34:30.69 ID:/cvg+oqW0 [4/8]
>>35
王将中華が味薄いと感じるなら味付け濃いめの名古屋中華のが向いてるな


40 名前:ロドスピリルム(大阪府) [US][] 投稿日:2022/02/27(日) 07:35:12.04 ID:6DBwrzJt0 [2/4]
>>35
味薄いか?ダシ効いて美味いじゃん


110 名前:デスルフォバクター(東京都) [CN][] 投稿日:2022/02/27(日) 07:54:33.08 ID:NHUBgGqC0
>>35
俺は好きだぞ


95 名前:スピロケータ(宮城県) [TR][sa] 投稿日:2022/02/27(日) 07:51:54.46 ID:SV4RJnaw0 [2/4]
天津飯ってそもそもそこまで語るほど旨いか?




100 名前:シュードモナス(光) [US][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 07:53:23.46 ID:HZTUYWYS0 [7/14]
>>95
オムライスのほうが好き


105 名前:シトファーガ(図書館の中の街) [ニダ][] 投稿日:2022/02/27(日) 07:53:58.44 ID:Wl9jcs/P0 [5/19]
>>95
旨い店のは旨いとしか。


135 名前:スピロケータ(茸) [US][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 07:59:24.07 ID:P9l/swAO0
>>95
率直な疑問でよろしいw


394 名前:クトニオバクター(東京都) [US][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 10:40:35.60 ID:Uc5R9dTD0
天津飯って食べたことないけど本当にケチャップなんかかけてんの?


409 名前:コルディイモナス(ジパング) [TW][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 10:47:11.90 ID:7sgynJOb0 [4/4]
>>394
餡にケチャップ入っているだけ


416 名前:キネオスポリア(香川県) [US][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 10:51:40.55 ID:0fBbZoQL0 [2/6]
>>394
流石にケチャップそのままは無い


440 名前:ジアンゲラ(東京都) [KR][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 11:15:56.44 ID:QWo7jUAn0 [2/6]
>>394
酢豚でもケチャップ入ってるのあるでしょ。


442 名前:リゾビウム(千葉県) [US][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 11:17:34.13 ID:kQl5xyOA0 [11/20]
>>440
それは本物の酢豚じゃないよ


461 名前:プニセイコックス(千葉県) [ニダ][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 11:35:16.56 ID:vNB6/7SH0
>>442
酢豚は本場でもケチャップ使ってる咕老肉が起源だろ


492 名前:ジアンゲラ(東京都) [KR][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 12:07:12.51 ID:QWo7jUAn0 [3/6]
>>442
本物かどうかなんて別に問題じゃないだろ。

495 名前:プロピオニバクテリウム(東京都) [CA][] 投稿日:2022/02/27(日) 12:11:05.65 ID:3eIgr+UO0
>>492
山岡士郎なんだろう


514 名前:デスルフォバクター(千葉県) [ZA][sage] 投稿日:2022/02/27(日) 12:34:13.72 ID:BW8wXVwJ0 [6/7]
>>442
本物はパイナップルが入ってないといけないよな


なごやか中華 酢豚 1kg 19354
ケイエス冷凍食品



https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1645914270/

世界一美味しいジェノベーゼと 世界一美味しいナポリタンならどっちが美味しい?

341 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/06(日) 22:48:55.00 ID:mfvNjZPL0
世界一美味しいジェノベーゼと
世界一美味しいナポリタンなら
圧倒的にジェノベーゼのほうが美味しいだろう
おそらくケチャップという調味料がポテンシャルの天井を決めている
だからと言って不味い料理というわけではない



345 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 22:50:04.93 ID:MlGvzo8v0 [32/53]
>>341
ケチャップはどのメーカーの話?

374 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/06(日) 22:56:47.28 ID:mfvNjZPL0 [3/6]
>>345
どのメーカーのケチャップが美味しいか
の話には興味ないな

フランス料理のデミグラスソースにも同じことがいえる
デミグラスソースのレシピが強固すぎて
誰がどの店で作っても同じ味になってしまい
クラシックな重い味付けのソースがフランスで流行らなくなった
シェフの個性や腕前が見える軽めのソースが流行するようになったと

ケチャップも誰がどう使ってもケチャップになってしまう
そういう側面がありケチャップを使ってしまうと
素材と調理法にこだわることで青天井で美味しくなる
タイプの料理ではなくなるんだろう

381 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/06(日) 22:59:13.37 ID:Pk5t2sRu0 [6/8]
>>374
自分は一周回って、クラシックなフランス料理が好きになってるけどね
ケチャップもメーカーによって全然、味が違うじゃん
日本のケチャップはパインジュースとか使って変に甘ったるくて不味い
ハインツとかのはトマトの旨味が濃厚でケチャプの中では美味しい



350 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 22:51:45.39 ID:iracHPrE0 [10/12]
>>341
自作したケチャップで作るに限る
だがしかし結局甘さを抑えるのでそれは普通のトマトソースのスパゲティになってしまう


353 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/06(日) 22:52:14.87 ID:Pk5t2sRu0 [3/8]
>>341
同意でケチャプはどうしよもない調味料だとは思う。
今、思いついたけどジェノベーゼくらい味が強い料理にはケチャプが合うと思う
ジェノベーゼにケチャップ合わせてみたらいいと思うよ


365 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 22:54:29.88 ID:LHqk2Ebk0 [11/17]
>>341
どうでもいいが、ジェノベーゼのパスタはナポリ近辺の郷土料理という定期
褐色の煮込みで当然バジルは入ってない

376 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/06(日) 22:58:14.59 ID:aVclUCqZ0 [8/13]
>>365
まじか!
ジェノバのパスタだからジェノベーゼって言うんだと思ってた

395 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 23:03:03.50 ID:LHqk2Ebk0 [12/17]
>>376
それは「ペスト(ペースト)のパスタ」と呼ばれる
ちなみに「ジェノベーゼのペスト」を名乗ることができるのは、
ジェノバ近辺で取れたバジルをすり鉢で潰したものだけらしいw
他にも使っていいチーズはこれこれ等、面倒くさい定義がある…

401 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/06(日) 23:04:06.48 ID:6s5v/B300 [9/12]
>>395
さぬきうどん原理主義者に通じるものがあるな




ケチャップ3大料理 ナポリタン オムライス もう一個なに

799 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/05(土) 10:50:34.43 ID:r0D7pM0p0
ケチャップ3大料理
ナポリタン
オムライス

もう一個なに



829 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/05(土) 10:51:46.12 ID:hC8ksqod0 [5/6]
>>799
目玉焼き

848 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/05(土) 10:52:29.67 ID:wTSGFwzI0 [5/6]
>>829
戦争になるだろうが


845 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/05(土) 10:52:26.80 ID:udMN/bUm0 [11/12]
>>799
チキンライス でいいだろ。


849 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/05(土) 10:52:30.68 ID:YiGvvDJk0 [10/10]
>>799
トンカツ


852 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/05(土) 10:52:41.69 ID:wtkOUrvk0 [3/6]
>>799
クリームコロッケ




856 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/05(土) 10:52:48.65 ID:OqwQ1KFp0 [3/3]
>>799
ケチャップ卵かけご飯


872 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2022/02/05(土) 10:53:43.73 ID:TGdBLQyV0 [3/4]
>>799
ミネストローネ


883 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/05(土) 10:54:09.64 ID:H4OG16n/0
>>799
チキンピカタ最強伝説


968 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2022/02/05(土) 10:58:29.13 ID:hfzXU6pv0 [3/3]
>>799
チキンライス





オムライスにおける卵ケチャップの組み合わせは素晴らしいのに、ゆで卵にケチャップは壊滅的に合わないと思う。何故だろうか

96 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2020/12/28(月) 14:32:15.56 ID:o7YyHSgY
オムライスにおける卵ケチャップの組み合わせは素晴らしいのに、ゆで卵にケチャップは壊滅的に合わないと思う
何故だろうか


97 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2020/12/28(月) 15:06:19.94 ID:s6zlOF19
>>96
言われてみればそうだな。
ゆで卵は塩一択派(どういう派だ)だけど、オムライスに塩を掛ける発想は無い。


102 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2020/12/28(月) 17:01:55.79 ID:tuW/LyfE
>>96
いやいや
ゆで卵にケチャップ合うだろ
最近ケチャップが合うことに気付いたんだけど、なんで今までやらなかったんだろっていうぐらい合う


103 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2020/12/28(月) 17:19:22.78 ID:4eKMNrCo
>>96
ゆで卵に正油というのがマイブームだった40年前…
黄身にだけかけるのがコツ


119 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2020/12/29(火) 06:14:39.21 ID:tbHFXEnT
>>96
ゆで卵ケチャップについて
発言の撤回と謝罪を要求する(`・ω・´)


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