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うまい



俺は事情があって祖母に育てられたんだ。 学校の弁当もばあちゃんが作ってくれてた。

208 名前:774RR[sage] 投稿日:2012/12/12(水) 17:27:38.36 ID:uj7YbmhF
俺は事情があって祖母に育てられたんだ。
学校の弁当もばあちゃんが作ってくれてた。

俺の弁当にはいつも卵焼きが入ったんだよね。
砂糖がたくさん入った甘い卵焼きさ。小さい頃から俺の大好物でさ。
ばあちゃんが知ってて毎回作ってくれてたんだよ。

中学生の頃のある日の弁当で
他のおかずは食べて卵焼きだけ残したんだよね。
別に他意は無かったんだ。
ただもう舌が少し大人になってきて甘いおかずを受け付けなくなってきてたんだ。
卵焼きだけ残した弁当箱みておばあちゃん笑いながら言った
「○×ちゃんももう大人だもんねー甘い卵焼きは卒業かな?」
「うーん…そうかもねー」と俺が言うと何か、
ばあちゃん笑いつつも少し悲しそうだったんだ。
だから俺あわてて
「でも明日食べたいかもしんないから明日のおかずに入れてよ!」
て言ったらハイハイってさ。


でもさその日の夜中にばあちゃん急に体調悪くなったの。持病悪化したの。
救急車で運ばれたけどそのまま眠るように……
でね、病院に駆けつけてくれた近所のおじさんから言われて
色々支度するのに一旦家に帰ったんだよね
そしてなにげなく冷蔵庫開けたら中に卵焼きの具もう用意してあったのね。
俺何かわけわからず取りあえずその場で焼いてみたの、
でもばぁちゃんみたいにうまく焼けないの。

あれから20年たちます。俺は調理師になって小さい弁当屋やってます。
幕の内弁当には卵焼きを必ず添えます。
ばあちゃんが作ってくれたのと同じあまーい卵焼きです。
でもまだばあちゃんが作ってくれたような美味しい味には近づけないです。

だから時々ばあちゃんに味見してもらってます。
あの日から3日間の昏睡の後に目覚めた祖母は
今年で98歳になりますがまだまだ元気です


握りメシには明太子?焼きタラコ?

93 名前:もぐもぐ名無しさん :05/03/08 20:45:16
握りメシには明太子よりゃ焼きタラコのほうがウマくね?


94 名前:もぐもぐ名無しさん :05/03/09 06:27:45
↑実はおれも同感なんだ。
ほかほかご飯なら生明太子がいいが冷めることを前提に作られたオニギリには加熱してある程度水分を排除した食品の方が無理がない。
ところで話は飛ぶんだがイナゴとかコオロギをつくだ煮にして握り込むなんていうのはどうだろう?
またこの際ハチノコなんていうのも意外と受けると思うんだが。


シーチキンに鰻のタレかけたのをホカホカご飯にかけるとウマー

24 渡る世間は名無しばかり sage 2018/11/27(火) 21:26:35 tcNGyfPv
>>191
シーチキンに鰻のタレかけたのをホカホカご飯にかけるとウマー


405 渡る世間は名無しばかり 2018/11/27(火) 21:41:25 3Pyi0kR2
鰻ってタレが旨いだけだよね
ウナギ足りなくなったら他の魚の身をウナギ風に加工すればいい


415 渡る世間は名無しばかり sage 2018/11/27(火) 21:42:18 MbHi30lu
>>405
その意見て本当に貧しいんだなってのがわかっちゃうから
やめた方がいいよ
そんなわけないもの


445 渡る世間は名無しばかり sage 2018/11/27(火) 21:44:38 tcNGyfPv
>>415
シーチキンに鰻のタレかけて食う俺に謝れ。・゜・(ノД`)・゜・。


パンって美味しいな(´;ω;`)

148 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2018/12/07(金) 15:12:09.98 ID:WZU6HHf0
パンって美味しいな(´;ω;`)
なんというかただ腹が膨れるだけじゃないパンには喜びがある
だからヨーロッパとかパン文化なんだろうなー
米も大好きだけどおかずありきって所もあるし
パンはロマンだ


【うまそう!】ミシュランガイドに掲載されたおにぎり専門店

 名前:砂漠のマスカレード ★[] 投稿日:2018/12/07(金) 21:12:44.66 ID:CAP_USER9
ミシュランガイドに世界で初めておにぎり専門店が掲載された。珍しさも手伝って、たくさんの人が店に詰め掛けている。

恐るべき「ミシュラン」効果。先月、おにぎり専門店として世界で初めてミシュランガイドに掲載された「浅草宿六」。早くも注目の的に。
鮭やタラコなど17種類の味を1つ280円から販売。1人で握っているため、1日に用意できるおにぎりの数には限りがあるという。
そのため、この日はランチタイムに用意したおにぎりがわずか10分で完売した。
シュランの評価は価格以上に満足感の得られる料理。創業から64年。
東京で一番古いおにぎりの専門店として知られるこの店。
3代目によると、ふわふわとした食感の秘密は握り方にあるという。なんと、握る回数はわずか3回。
全部の角を均等に1度ずつ整えるのがポイントだ。ちなみに、炊き立てのアツアツご飯で握ると冷めてからもふわふわ感を保ってくれるという。

http://news.livedoor.com/article/detail/15707887/
2018年12月7日 18時54分 テレ朝news

https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/3620/3620534.jpg
https://imgfp.hotp.jp/IMGH/89/55/P012808955/P012808955_480.jpg
https://www.premium-j.jp/wp/wp-content/uploads/rd850_ksg_vol17_03.jpg
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/75787/640x640_rect_75787570.jpg
http://asakusanews.com/asakusa/wp-content/uploads/2014/05/BmhsgQcCMAAPDFn.jpg-large.jpeg
https://cdn.favy.jp/image/upload/v1536756253/xbbiak9dxkjmsvgnfymn.jpg
https://i2.wp.com/shiba-maru-hokkaido.com/wp-content/uploads/2016/02/DSC05313.jpg

2 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/07(金) 21:13:34.80 ID:Vrq0iotc0
おにぎりも上手い人が作ると美味いんだよなあ


3 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2018/12/07(金) 21:17:03.60 ID:6kZmoelR0
ミシュランガイドおそるべし


4 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2018/12/07(金) 21:18:32.69 ID:WgEAVdGd0
うまそうやなー
なんでワイが握ると餅みたいになるんやろなー


5 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2018/12/07(金) 21:18:34.09 ID:6n+iDJ4G0
友人のお母さんが作ったおにぎりは食べられない


6 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/07(金) 21:18:58.66 ID:WBlARdTM0
浅草のおにぎり、普通やぞ
田舎のばあちゃんの方が、絶対うまい

AIに判定してほしい


7 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2018/12/07(金) 21:20:31.05 ID:+zqpPhOl0
大塚の駅前にあるおにぎり専門店もなかなかだよ


8 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2018/12/07(金) 21:21:42.79 ID:+sw27wpG0
ちょっと躊躇するお値段


9 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/07(金) 21:24:41.87 ID:rvntDuqZ0
ある程度余裕がある人が行ける店
一度行ってみたいな

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1544184764/

この間、名古屋駅で売っている「ぴよりん」と言うケーキを買った。「ぴよりん」は可愛いけど、衝撃に大変に弱い。

299 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2018/12/03(月)21:52:24 ID:DWo
ご近所に小豆さんという柴犬がいる。
まるまるとしていて、可愛い。
お散歩中に可愛いと言うと、喜んで突進して来る。
で、この間、名古屋駅で売っている「ぴよりん」と言うケーキを買った。「ぴよりん」は可愛いけど、衝撃に大変に弱い。
細心の注意を払って持ち帰ってきたのに、バスを降りたところで、お散歩中の小豆さんに出会ってしまった。
つい、癖で「小豆ちゃん、可愛いねー」と言ってしまった。
小豆さんは、輝く笑顔で突進してきた。「ぴよりん」はまたチャレンジする。


301 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2018/12/03(月)22:02:21 ID:Wej
ぴよりん食べたい


302 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2018/12/03(月)22:03:20 ID:q6T [3/5]
うん ぴよりん食べたい


307 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2018/12/03(月)22:33:58 ID:DeA
ぴよりん初めて知ったけど可愛いな
これ好きなんだが、これってぴよりんインスパイアなのかな
https://i.imgur.com/oGuUFZQ.jpg


308 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2018/12/03(月)22:40:44 ID:q6T [4/5]
>>307
か、可愛い
こんな可愛いの食べられませんよ


315 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2018/12/04(火)09:54:25 ID:sU2
>>307
画像見て思い出したけど、福岡に出張した旦那がヒヨコ(抹茶味)を買ってきて、2人で食べたらなんかドン引きされた
私は頭からパクっといったんだけど、
「おま、それ…可哀想だろ…やめろよ…」
ってプルプルされた
プルプルする旦那が可愛かったから、2個目も頭からいったわ


ウインナーを斜め薄切りにしフライパンで炒め、軽くレンチンした格安焼きそば麺を投入してウスターソースで味付けしただけの節約焼きそば。

247 名前:おさかなくわえた名無しさん[] 投稿日:2018/12/01(土) 19:31:39.29 ID:alo8yH57
ウインナーを斜め薄切りにしフライパンで炒め、軽くレンチンした格安焼きそば麺を投入してウスターソースで味付けしただけの節約焼きそば。
↑若い頃の金がない給料日前よく作ってたなあ…と思い出した知人は、面白半分で職場である弁当屋で全く同じレシピで作り、数個だけ店に置いてみたところ(どうせ売れないから自分で買い取ろうと思ったとの事)、なぜか連日完売で困惑している。
私も食べたけど、ホントに普通のウインナーとソースだけの焼きそばで特段旨い訳でもないし、値段設定も安い訳じゃなく、同じ値段で幕の内が買える位。
買っていくのはオフィス街の結構な一流企業のリーマンとかOLとからしいけど、何がよ良いのかなあ…


248 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2018/12/01(土) 19:41:42.20 ID:Y8NurXVn [1/2]
>>247
単に普通の弁当屋のメニューに飽きてただけの可能性もあるね
その連日完売がいつまで続くかがポイントになりそう


249 名前:おさかなくわえた名無しさん[] 投稿日:2018/12/01(土) 19:50:58.02 ID:alo8yH57 [2/3]
なるほど…

作ってる知人はたまーーーーーに昔を懐かしんで作るのは楽しいけど、
連日この節約焼きそばを作ると、若い頃金がなく生活が苦しくて親の介護が大変で毎日大変だったころのトラウマというか記憶が戻ってくるので辛い…だから個数も数個しか作らない、ホントはもう作りたくないとボヤいてます


【群馬】レトロなうどん自販機、愛され43年

1 名前:ひぃぃ ★[sage] 投稿日:2018/12/01(土) 14:14:14.43 ID:CAP_USER9
 うどんやトーストが出てくるレトロな自動販売機が、群馬県みどり市の国道122号沿いにある。オーナーが心がけるのは、早くて、安くて、おいしいこと。「昭和」の香り漂う懐かしさと、自販機ながら匂う人情も売りだ。設置されてから43年。平成が終わっても末永く愛されそうだ。

 かつては足尾銅山で産出される銅を運んだ「銅(あかがね)街道」。栃木県日光市へ続く山あいの道ばたに、レトロ自販機が並ぶ小屋「丸美屋自販機」がある。

 天ぷら付きうどん・そば250…

 残り:1041文字/全文:1246文字

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2018年12月1日07時56分
https://www.asahi.com/articles/ASLCM33LDLCMUHNB001.html

画像
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20181128004862_comm.jpg
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20181128004869_comm.jpg
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20181128004877_comm.jpg
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https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20181128004896_comm.jpg
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20181128004871_comm.jpg


3 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/01(土) 14:15:11.69 ID:DazPRm4p0 [1/8]
食いてえ


6 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2018/12/01(土) 14:16:23.53 ID:/LXnsan40
カップヌードルの自販機はまだあるのか
食べてみたかったな
でもあれは割り箸とかプラスチックのフォークとか付いてたんだろうか

8 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/01(土) 14:16:50.10 ID:DazPRm4p0 [2/8]
>>6
ボンカレーの自販機

16 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2018/12/01(土) 14:18:22.57 ID:MTWeETv40 [1/2]
>>6
うちの会社の食堂は現役だけど、昔とちょっと作りがちがうよ

20 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/01(土) 14:19:03.29 ID:3DzVLaEz0
>>6
いたずらだと思うがフォークが入れてあるところから持ち去られて、スッカラカンの
カップヌードル自販機もあったよ。

21 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/01(土) 14:19:20.33 ID:rIXzBIQy0
>>6
自販機の下にパカッと開く引き出しがあってその中に箸やフォークが入ってる

82 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2018/12/01(土) 14:34:14.34 ID:XUJUp5Y70 [1/4]
>>6
最初はプラのホークが付いてたんだけど、、誰かがゴッソリ持ち帰るから何時も無かったわ、その後小さな割り箸になった

スレの饂飩販売機は何度も食ったな 機械…オーナーによって味が違ってたんや 醤油を溶いただけなセコいのも、
同じタイプでカレーの自販機も有ったよ、御飯を蒸して置いて金を入れるとレトルトのルーの袋を切って掛けて出てくる本格的カレー
上の饂飩の機械と二台置いてあって良くお世話になったわ

100 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2018/12/01(土) 14:38:00.09 ID:/wxnfTAY0 [2/2]
>>6
カップ麺の自販機なんてそこらにある気がするが

212 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/01(土) 15:08:08.61 ID:vRye0hWj0
>>6
実家の近くの 田舎の母校のそばにあったから 授業終わって 部活やってた友達を ひやかしに行った後
おなか空きすぎて たまに世話になったよ

プラのフォークがあって 部員でもないのに、半部活の先輩に ヌードル代 おどし出させて おごってもらってズルズル食べてたよ♪

351 名前:名無しさん@1周年[age] 投稿日:2018/12/01(土) 16:48:52.15 ID:eMr/Jzbs0
>>6
いたずらにだと思うがツーシームばっかが入れてあるところ、スッカラカンの
カップル球場貸し切りもあったよ。

373 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2018/12/01(土) 17:03:37.20 ID:JW04I9V20
>>6
フェリーの中にだいたいある。


9 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/01(土) 14:17:10.55 ID:DazPRm4p0 [3/8]
ほっかほかハンバーガーの自販機

37 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/01(土) 14:23:00.87 ID:VclCXEg60 [1/17]
>>9
「こんなもん食ったら火傷するわ!」ってくらいほっかほかだったなw

44 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/01(土) 14:24:13.14 ID:uF5I4jib0 [1/3]
>9
銀紙が剥がれないヤツ


13 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/01(土) 14:17:45.71 ID:vSQ3fsId0
おいしくないんだけど、見かけたら食べたくなるんだよね
もう数えるぐらいしか残ってないかも


33 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/12/01(土) 14:21:13.71 ID:sguS2/oE0 [1/6]
技術を持つ人がいなくなり
文化が継承できなくなった
ってこと?

35 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2018/12/01(土) 14:22:04.90 ID:MTWeETv40 [2/2]
>>33
ヒント=コンビニ

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1543641254/

子供の頃に、婆ちゃんがよくおやつに蒸しパンを作ってくれた。

26 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2018/11/26(月)21:09:29 ID:r7O
子供の頃に、婆ちゃんがよくおやつに蒸しパンを作ってくれた。
黒糖とバナナが入ってて、電子レンジで簡単に出来るやつ。
日曜日に急に食べたくなって作って、食べながら姉にLINEで『婆ちゃんの蒸しパン食ってる』って送ると
丁度姉も急に食べたくなったから作って、食べてる最中だったと。
同じタイミングで思い出の蒸しパンを作って食べてるなんて、何かの虫の知らせか婆ちゃんに何かあったのかと思い
実家に電話してみると、婆ちゃんも蒸しパン食べてた。
急に食べたくなった母が作って、一緒に食べてたんだと。
蒸しパンの神様が通ったのだろうか。婆ちゃんが元気そうで何よりだ。


27 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2018/11/26(月)21:18:23 ID:Hn2
蒸しの知らせ
……すまん

28 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2018/11/26(月)21:19:36 ID:uJC
>>27
評価する

29 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2018/11/26(月)21:38:29 ID:r7O [2/2]
>>27
書きながら自分も脳裏をよぎったが、勇気が出なかった。
貴殿を讃えよう。


冬に麦茶を飲むなんて非常識極まりない?

861 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2015/02/03(火)18:13:35 ID:9qm
じゃあ私も埋めがてら

神経わからんけど3段構えでむしろ爆笑させてもらった
私は麦茶が好きで、かつカフェインがちょっとだめで
緑茶紅茶コーヒーよりも麦茶をよく飲む

先日魔法瓶が破損してしまい、
今日は保温でない水筒に麦茶を詰めて職場に持って行った
保温じゃないので飲む頃には冷えてしまってるので、
給湯室にて片手鍋で温めているとバイトのAさんがやってきて…

A「何作ってんの?」
私「麦茶あっためてんの」
A「麦茶!今真冬だよ!」
私「はあ」

Aさんによると、「麦茶は夏に冷やして飲むもの」であり
「冬に麦茶を飲むなんて非常識極まりない」んだそう
そんなの好みの問題だろうと「(´・ω・`)?」みたいな顔で聞いてると
なぜか段々ヒートアップしてきて「非常識!」「有り得ない!」「頭おかしい!」と大騒ぎ
なんだか家庭板を思い出して噴きそうになった

なんだなんだと給湯室にやってきたバイトリーダーのBさんに経緯を説明すると

B「Aさんもこう言ってることだしここは謝って……」

とこれまたなぜか私のほうを説得にかかり出した
ここで耐えられなくなりついに噴き出した
頭のなかのビジョンで私が真顔で「冬に麦茶を飲んで申し訳ございません」と
深々と頭を下げる記者会見の模様が再生されるのが止まらなくなり、笑い転げた
バカにされてると思ったらしいAさんが顔を真っ赤に膨らませて

「この件は課長に報告するから!」

と言ったので、Aさんから「私さんが真冬に麦茶を飲んでてけしからん!」という報告を
受けた課長の表情を想像したら完全にツボに入った
一人でアハハホホホと笑う私の姿はちょっと危ない人だったかも知れない
休暇明けで課長が出勤してくるであろう明日が楽しみです

なお、麦茶は沸騰した


エビフライ本当食べたい 噛むとサクサク音をたてる揚げたての衣。油っこすぎず、しかしパサついてもいない。

125 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2018/11/24(土) 13:48:48.89 ID:wpLu6YE0
エビフライ本当食べたい
噛むとサクサク音をたてる揚げたての衣。油っこすぎず、しかしパサついてもいない。うまくエビのジューシーさを閉じ込めるんだ
中のエビは肉厚で弾力はあるけどプリプリしてやわらかく、噛みしめるごとにエビの甘味が溢れでてくる
そのエビの甘味を引き立たせるのはソース!酸味の中にも甘さを感じたたせ、決して目立たずエビフライの味を最大限にいかすんだ
しかしながらタルタルソースも捨てがたい。フライ+マヨネーズ系というとんでもない組み合わせだが
これがよく合う。タルタルソースのなかにあるざく切り野菜や卵が歯ごたえをだし、マヨの酸味とまろやかさがこれまたエビフライの味を引き立たせる
忘れちゃいけないレモン!フライのお供!その酸味はフライの味を引き締める!万能野菜レモン!

これらをお供にカラッと揚がったサクサクあっつあつエビフライをホフホフいいながらご飯と一緒に食べたい


126 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2018/11/24(土) 14:00:50.70 ID:wpLu6YE0 [4/9]
エビフライがオシャレ→      SakuSakuの衣          ←エビフライいいいいいい
                        ↓
                   ,.、,、,..,、、.,、,、、..,_       /i  ←この辺もエビフライ
  とてもエビフライ→    ;'`;、、:、. .:、:, :,.: ::`゙:.:゙:`''':,'.´ -‐i
                 '、;: ...: ,:. :.、.:',.: .:: _;.;;..; :..‐'゙  ̄  ̄    ←エビフライのティムポが可愛い
       揚げてる→
                                     ←エビフライ(とてもおいしい)
  エビフライで可愛い→                     ←エビフライ(とてもエビフライ)
     まるでエビフライ→    ↑                 ←手がエビフライ
                 エビフライ(子孫を残せず無念) ←━━━エビフライに嫉妬


130 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2018/11/24(土) 14:21:41.00 ID:wpLu6YE0 [5/9]
エビフライは衣がサクサクとしているのがおいしさのポイント。
そのためには、まず下準備をきっちりと。
溶き卵1個分に水大さじ3を少量加え、万能こし器などでいったんこし、きめの細かい卵液を作ります。
小麦粉、パン粉はバットに広げておきます。

ここからの衣のつけ方のひと手間が、サクサクのポイントです。
まず、肉に小麦粉を全体に薄くまぶし、卵液にくぐらせます。
そしてパン粉を全体にまぶし、手でかるく押さえつけるようにして肉になじませます。
パン粉が全体にしっかりとついたら2分ほどおき、衣をなじませます。

あとは揚げ油を中温に熱し、そっと裏返しながらじっくりカラッと揚げます。
豚カツがフワッと表面に浮いてきたら9分通り火が通ってます。
引き上げて、あとは余熱で火を通します。これでジューシーな肉のおいしさを味わえます。
サクサク。おいしいエビフライ~!


131 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2018/11/24(土) 14:29:31.25 ID:wpLu6YE0 [6/9]
   ,.、,、,..,、、.,、,、、..,_       /i
  ;'`;、、:、. .:、:, :,.: ::`゙:.:゙:`''':,'.´ -‐i
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 ♪エッビマヨマヨエビマヨー エッビマヨマヨエビマヨー エッビマヨマヨエビマヨー


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https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/kankon/1542904405/

なぜか肉じゃがから返信がきた

704 名前:名無しさん@HOME [sage] :2016/05/01(日) 21:48:25.36 0
まだ学生だった頃、母に
「部活終わった、今から帰る」とメールしたら、
「こんにちは、肉じゃがだよ!」となぜか肉じゃがから返信がきたことがあるw
今日が(こんにち)で変換されたらしい
料理しながらメールしたからよく見てなかったらしくてそのまま送信しちゃったらしいけど、
部活仲間と笑ってしまったw


吉野家で通算4年半くらい店員やってた。 細かい隠し味が何なのかは結局わからなかったが、 実際の現場でわかったことを覚えている範囲で全部挙げとく。

538 名前:元吉野家店員[] 投稿日:04/02/11 10:26
吉野家で通算4年半くらい店員やってた。
細かい隠し味が何なのかは結局わからなかったが、
実際の現場でわかったことを覚えている範囲で全部挙げとく。
少しでも調理法のヒントになればと。もっともかなりの部分ガイシュツだろうし、
現在も少しずつ調理法マニュアルが変わってる部分もあるけどご容赦を。

・タレの原材料はワインが一番多い(タレの袋にワイン、醤油、砂糖、塩の順番で書いてある)
・肉は米国産ショートプレート、厚さは1.3ミリ(発表されている)
・タレは肉を何度も煮たものでないとダメ(新規や改装後の開店の時、
 その店では新しいタレでいきなり始めない。必ず他の店から煮ダレを
 分けてもらう)

・煮肉行程

肉鍋のフタを開け、点火する(フタは煮肉がすべて終わるまで開けっ放し、ていうか外しっ放し)。
肉鍋の仕切り板を中央に引き寄せ、すでに煮えた肉(煮肉中の盛り付けはここからする)と
これから肉を煮る場所を仕切る(肉を煮る部分を煮肉槽、盛り付けの部分を盛り付け槽と呼ぶ)。
冷蔵庫から肉とタマネギを取り出す(長時間出しっ放しには絶対しない)。
肉をあらかじめ両手でほぐしておく(火が全体に通りやすくするため。手早くやらないと肉がいたむ)。
タレの状態で温度を見極め、適温で肉をほぐしながら煮肉槽に投入。
適温は肉の量によって違う。煮肉最低量(0.1貫、約4食分)なら92~3度くらいだが、
最高量(1貫、約40食分)の時は95度を超える。だが、決して沸騰はさせないように。
要は肉を投入した時に温度が90度を下回らないようにすること
(下回ると肉汁が流出し、タレが濁って脂分の分離が悪くなるので)。
投入したらすぐに手を洗い(手を洗うまで他の備品に触れてはならない)、
未投入分の肉を冷蔵庫に戻す。
肉をお玉の先で軽く沈め(深く沈めないように)、肉表面の赤みをなくす
(肉の表面にまず熱を通すことで肉汁の流出を防ぐ)。

以下長いので続く↓


続きを読む

東西でクッキリおでんダネ文化の差

839 名前:名無しさん必死だな (ワッチョイ 7fd3-x1Cp [27.89.16.227])[sage] 投稿日:2018/11/17(土) 17:05:53.84 ID:8tU7NuTh0
速報おでん部♪

東西でクッキリおでんダネ文化の差
http://news.livedoor.com/article/detail/15605600/

http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/1/a/1a963_1615_4a5f7e4be0383c7d760c034adebbbd55.jpg
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/5/75303_1615_a8b7250b10d47ff52d6f47acf4c86def.jpg
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/1/0/10ba6_1615_50b5f89663880ffd847627a3a07e5f06.jpg

牛すじのないおでんとかさぁ・・・・(´・ω・`)


849 名前:名無しさん必死だな (ワッチョイWW 736f-c6U1 [210.136.188.177])[sage] 投稿日:2018/11/17(土) 17:07:35.70 ID:/Hy/z9Zr0 [2/2]
>>839
ち、ちくわぶwww


858 名前:名無しさん必死だな (ワッチョイWW 6fbd-+K4+ [39.110.129.12])[sage] 投稿日:2018/11/17(土) 17:08:17.95 ID:Vfak0wP00 [10/10]
>>839
じゃがいもとちくわぶは要らん(´・ω・`)


874 名前:名無しさん必死だな (ワッチョイWW c3c6-js38 [118.243.245.250])[sage] 投稿日:2018/11/17(土) 17:10:14.20 ID:JMUueVw10
>>839
ちくわぶ少なすぎ(´・ω・`)


877 名前:名無しさん必死だな (ワッチョイW 3f82-Gjvu [133.202.153.53])[] 投稿日:2018/11/17(土) 17:10:27.05 ID:7/UDYSEP0 [16/16]
>>839
ちくわぶ大好きなんだけどこんなにローカルなネタだったのか……(´・ω・`)


これはエンドレス

581 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2018/11/08(木) 17:58:13.51 ID:3drxvkot
サラミ→酒→ティラミスチョコ→酒→サラミ→酒→ティラミスチョコ→酒→サラミ→酒→ティラミスチョコ






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