40 名前:ニューノーマルの名無しさん[] 投稿日:2021/10/21(木) 12:09:49.88 ID:pUKHl/gz0
今ちょうど、妻子の夕飯のラーメン作ってる。
臭みをとった豚骨を圧力鍋にかけているところ。この後鶏ガラとリンゴを追加して
もう一度圧をかけて、圧をかけ終わったらカツオの出汁パック入れて少し煮込む。
煮込み時間が短いから乳化はしない。臭みとりには重点を置いてある。
ロールチャーシューと煮卵は作ってあるので、チー油を作ってほうれん草を煮たら
ほぼ仕込みは終わる。チャーシューの煮汁をラーメンのタレにするが
味の素も少し入れる。
麺はうちはマルタイのストレート麺。これがなかなかうまい。
このラーメンを子供が凄く喜んでくれる。おれはダイエット中だから食べない。


61 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2021/10/21(木) 12:13:12.02 ID:lEubdyhl0 [2/2]
>>40
ラーメンデータベースで近所の人気店探して連れてってやれよ。自分はTKGでも頼んで食ってればいい


672 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2021/10/21(木) 16:45:12.48 ID:TuZELJwx0
>>61
父ちゃんが作るラーメンだから
子供は喜んでるんだろ
味は二の次


677 名前:ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日:2021/10/21(木) 16:50:21.32 ID:ZPKrz0Xg0 [2/5]
>>40
青梗菜やニラでも、と思ったけどほうれん草の方が合うスープなのね
カイワレ足してもよいスープもあるね

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1634785228/





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