1 名前:どれどれ(シンガポール) [EU][] 投稿日:2021/10/20(水) 04:30:48.31 ID:+i8p9C/S0● ?2BP(2000)
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「JR東日本の駅そば店といえば」にしたい ブランド乱立は歴史の象徴 いま統一化を図る理由

 東急電鉄系の「しぶそば」、小田急電鉄系の「箱根そば」、南海電鉄系の「南海そば」のように、駅そばには「この電鉄にはこの店」という看板ブランドがあります。しかしJR東日本系の駅そば店というと、数多くの店が乱立している印象です。JRエキナカ飲食店などを手がけるJR東日本クロスステーション 外食事業部 そば営業グループの渡邉 淳さんに、その現状を聞きました。

――JR東日本の駅そばというと、「大江戸そば」や「いろり庵きらく」など、いろいろな店がありますね。






 私たちが展開する駅そばブランドには、大きいもので3本の柱があります。一つは「いろり庵きらく」で、もう一つは「そばいち」。この2つがメインで、このほかに社内で“茹でそば店舗”と呼んでいるブランドがあります。「きらく」「そばいち」が生そば(生麺)を使っているのに対し、茹でそば(茹で麺)を使用しています。

――打ち立ての生そばに対し、工場で茹で上げた麺を店で湯通しして提供するのが茹でそば。両者の性格は大きく異なりますね。

 “茹でそば店舗”については、ブランドが統一できていないのが現状でして……。たとえば、横浜エリアでは「濱そば」、千葉エリアは「菜の花そば」、埼玉エリア「そば処中山道」、多摩エリアは「清流そば」。名称の違いはありますが、社内では茹でそばとして一括管理しているので、麺やスープは基本的に同じものです。

――エリアごとに名称は異なっても、原則同じブランドだと思ってよいのでしょうか?

 はい。そもそも駅そばの場合、もともと各駅で昔から営業していた店を統合する流れがあります。たとえば首都圏でいうと、国鉄時代に別会社が運営していた「喜多(きた)そば」という店舗がいくつか存在し、現在も宇都宮線の古河駅(茨城県古河市)などに残っています。そのような別会社の流れを汲む店を次々に統合し、東京エリアでは「大江戸そば」の名称で統合させた経緯があります。

(続きはこちら)
https://news.yahoo.co.jp/articles/e3fc3b6cfb14a0fc4e38d3df649c13dc2c8356ff


7 名前:おにぎり一家(光) [US][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 04:35:04.24 ID:eKuJ4Zwa0
名古屋に行ったときは新幹線駅と在来線駅のきしめんを両方食べる

293 名前:やきやき戦隊ニクレンジャーNEO(神奈川県) [US][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 07:15:33.04 ID:Z0cyY9030
>>7
名古屋駅のきしめんは
ホームによって旨さが全然違う。
わりと有名な話し。
俺は新幹線乗るときも、在来線の
長野に行くホームで食べてる。

535 名前:みのりちゃん(大阪府) [NL][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 08:50:42.69 ID:i45MDMsw0 [1/2]
>>7
立ち寄りたいが、新幹線の改札出ないとダメなんかな?

578 名前:おばこ娘(茸) [US][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 09:15:16.12 ID:1C7Pvbsb0
>>7


名古屋駅のホームのきしめん屋で酒の提供されてるよな?

596 名前:ちーぴっと(福岡県) [US][::━◎] 投稿日:2021/10/20(水) 09:35:02.86 ID:V1kpeWgP0 [2/2]
>>7
[ ::━◎]ノ 一番旨いらしい名古屋駅3,4番ホームのきしめん食うたけど正直微妙やった.

637 名前:KANA(庭) [KR][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 10:26:58.27 ID:dzD+FgZc0
>>7
それあり

675 名前:シャブおじさん(茸) [US][] 投稿日:2021/10/20(水) 11:26:12.65 ID:MZY/8Unk0
>>7
在来線金山駅ホームのきしめんが美味かったんだけどなあ
店無くなっちゃったな

704 名前:レンザブロー(愛知県) [ニダ][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 11:46:18.87 ID:yWGkA3Ar0
>>7
ぶっちゃけ名古屋であそこのきしめんが一番旨いまである

713 名前:がすたん(東京都) [AU][] 投稿日:2021/10/20(水) 11:50:18.82 ID:vt4hr0JM0
>>7
名古屋のきしめんは名駅が一番うまいぞ


9 名前:うずぴー(SB-Android) [US][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 04:36:38.66 ID:mVwVPIhg0
コロッケそばなるメニュー食べたけどコレはコレでありと思った

29 名前:ホックン(茸) [JP][] 投稿日:2021/10/20(水) 05:00:43.59 ID:Q0m4aFQk0
>>9
むしろそれ一択

747 名前:Happy Waon(光) [US][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 12:32:59.40 ID:9s4TI2IE0
>>9
初めて食べたのが三十数年前
長野県松本駅の駅そばだったな
特にカレーそばにコロッケ乗せたのが最高に美味かった

762 名前:BEATくん(愛知県) [ニダ][] 投稿日:2021/10/20(水) 12:51:56.64 ID:epbEWA5h0
>>9
コロッケそばって関西系のつゆには絶望的に合わないんだよな。


19 名前:UFOガール ヤキソバニー(茸) [US][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 04:50:18.37 ID:ehDY6/Dh0
東神奈川駅のに入ったよ。腹ごしらえにはちょうどいい。

35 名前:パピラ(東京都) [NL][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 05:03:45.39 ID:c/pDWOwg0 [1/2]
そば頼む奴多いな
うどん食ってるの俺しかいねえ

>>19
20年前にあそこのうどんばっかり食ってたわ
キツネそばが多分うりなんだろうが
たぬきうどんばっかり食ってた
麺細かった

66 名前:マー坊(東京都) [IN][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 05:34:12.06 ID:kpISzE6A0
>>19
東神奈川のはウメェな
濃い目の出汁の香りがが乗り換えタイミングにフワッっときて
我慢できなくなる。

302 名前:エイブルダー(神奈川県) [GB][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 07:18:55.71 ID:uHNUMBeY0
>>19
あのスープはガチだよなうますぎるあれをチェーン店化すればいいのに
南武線ユーザーだがたまにキセル乗車して食べに行ってる

712 名前:らびたん(神奈川県) [US][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 11:50:06.15 ID:cKj17YHV0 [1/2]
>>19
調べたら美味そうだな
横浜線沿いに引っ越してから、月1で鶴見に出社すんのに東神奈川で乗り換えしてたけど、存在すら気付かなかった。
次の出社のときに食おうと思う

750 名前:ほっくー(神奈川県) [NO][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 12:34:15.03 ID:lBNiPski0
>>19
あそこはけっこううまい
鶴見駅のそばは通勤でよく見てたけど、結局食うことなく退職してしまった


250 名前:銭形平太くん(福井県) [US][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 06:59:05.89 ID:RRzJlNF00
手前味噌だけど、JR福井駅の立ち食い蕎麦は美味しいぞ。
地元民でもたまに食べたくなる。

261 名前:らぴっどくん(東京都) [CO][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 07:02:22.39 ID:7qCan6RL0 [7/15]
>>250
福井の蕎麦が日本一だという蕎麦通は多いよ
国内の蕎麦粉は栽培しやすい外来種を使用しているが
福井の蕎麦粉は唯一栽培しづらい在来種を使っている

262 名前:ホッピー(光) [JP][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 07:02:39.72 ID:RubUGO0i0 [28/34]
>>250
有名
だいこんおろしつくやつ

263 名前:つばさちゃん(茸) [JP][] 投稿日:2021/10/20(水) 07:02:53.28 ID:BmQd0SK10
>>250
味噌味なの?


473 名前:らぴっどくん(千葉県) [ニダ][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 08:21:40.11 ID:hG+MscJ90
駅そばで満足できてトークできるって羨ましいな、やっぱりそばって香りと出汁だから良くも悪くも半茹でをさらに湯通ししてちゃっちゃと出来上がる蕎麦には興味ないかも
それなら自宅でやすい乾麺そばを茹でたほうがうまいし
雰囲気で駅そばすすっててかっこいい精神だろうかねえ


475 名前:ばら子ちゃん(神奈川県) [ヌコ][sage] 投稿日:2021/10/20(水) 08:22:45.53 ID:JQP+yUW10 [20/22]
>>473
それが違うんだよ
なぜか違う

不思議な味わいw

481 名前:藤堂とらまる(大阪府) [JP][] 投稿日:2021/10/20(水) 08:24:51.65 ID:C/iB3vma0 [5/6]
>>473
駅そばってのはそういうモンなんだよ
いっぱい引っかけて蕎麦語りたいならそれなりの店に行けばいい


(旅鉄BOOKS049)旨い駅そば大百科
旅と鉄道編集部
天夢人
2021-10-16



https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1634671848/



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