697 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/07/27(火)13:22:57 ID:Mx.gp.L1
ひとりごと。
ナスとトマトがあったからホワイトソースを初めて作ってグラタンにした。
出来立てのホワイトソースとナスとトマトとチーズ入れてオーブンに入れて、出来上がったらホワイトソースがシャバシャバだった。
なるほど、冷やして固めてからホワイトソースとして使うんだなと経験から学んだ。
いい歳だけど自分の経験から学べて幸せ者だなと思えた。
そう思えたのもホワイトソースがシャバシャバでも美味しかったからだと思う。
ありがとうホワイトソース。
食い意地張っててすぐに使っちゃってごめんな。
次は固めるからね。


698 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/07/27(火)13:59:34 ID:2e.yq.L1 [1/2]
>>697
トマトから水が出たんじゃない?


699 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/07/27(火)14:07:54 ID:fu.4n.L6 [1/2]
>>697
ナスもほとんどは水だしねえ
野菜の下処理がまずいんじゃ?


700 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/07/27(火)14:13:02 ID:lz.gp.L1
>>697
次作るとき、トマトとナスについては煮詰めるor炒めてからホワイトソースかけた方がいいかもね
たぶんソース冷やし固めても、他の人の言う通り野菜の水気が多すぎるとシャバると思う。私もそれやったので


705 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:21/07/27(火)18:12:28 ID:zD.gp.L1 [1/2]
ミスター味っ子で茄子を使ったミートソースを作ろうと試行錯誤してたのを思い出すな
>>697と同じく茄子の水分でミートソースがシャバシャバになって味がボケちゃうらしい
煮詰めて水分を飛ばすと他の肉や野菜の風味まで吹き飛んでレトルトみたいになるんだって






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