【うなぎ】天然だから旨いってのは幻想

578 ７７４ＲＲ sage 2021/04/01(木) 23:15:54.15 78Wh0FGX
知人が鰻屋で働いていたのだが。
たまに、客が自分で釣り上げた天然の鰻を持ってきて
「これで作ってくれ！」という依頼がたまにあったらしいが。

味の方は、う～ん、、、って感じだったらしい。

580 ７７４ＲＲ sage 2021/04/02(金) 00:25:54.31 OAfU+wiH
天然だから旨いってのは幻想だよ
養殖業者は競争の中でより旨いを目指して日々研究開発してるんだから・・・

ボケ～っとして捕まった天然ボケには味は負けないよ

581 ７７４ＲＲ sage 2021/04/02(金) 00:34:35.44 XNI0X53j
そりゃ雑草より畑で育てた野菜が美味いさ

https://egg.5ch.net/test/read.cgi/gline/1604260244/

ツイート

Comments

[1. ほんわかさん]

　　ここまで書いてやってもＰＣＲ検査の有害性に気づかない人は
　　確信犯の反.日パ.ヨクとカル.ト信者だけです。　↓

ＰＣＲ検査は、もはやワクチ.ン強制のため「コロナ感染者」を捏造する道具です！

Ｐ　Ｃ　Ｒ　検　査　と　ワ　ク　チ.　ン　か　ら
　自　分　や　家　族　を　守　り　ま　し　ょ　う　！

【図解】ＰＣＲ検査は測定精度(Ct値)次第で陽性者の数を自由に操作できます。
（　陽　性　は　感　染　の　証　拠　に　は　な　り　ま　せ　ん　）
ｔｗｉｔｔｅｒ.ｃｏｍ/ｓｎｏｗ84311210/ｓｔａｔｕｓ/1350684578722136065/photo/1

【要拡散】 ＰＣＲ検査では微量の遺伝子があるだけでも陽性になってしまう（仮に陽性でも感染の証拠にはなりません）
「WHO（世界保健機関）は12月14日にＰＣＲ検査（ﾎﾟﾘﾒﾗｰｾﾞ連鎖反応）に関する注意事項を告知した。これは特定の配列の遺伝子を増幅する技術で、増幅サイクル（Ct）を増やしていけば、医学的に意味のないほど微量の遺伝子があるだけでも陽性になってしまう。そうしたことを防ぐため、取扱説明書をよく読めと言っている。日本やアメリカのCtは33回から36回程度だとされているが、そこまで回数を増やして陽性になった人の 感 染 性 は ゼ ロ だ という。」
//ｐｌａｚａ.ｒａｋｕｔｅｎ.ｃｏ．ｊｐ/ｃｏｎｄｏｒ33/ｄｉａｒｙ/202012190000/?scid=we_blg_tw01

[2. ほんわかさん]

環境が悪いかどうかでしょ
天然で良環境なら養殖よりいい

[3. ほんわかさん]

数日かけて泥抜きしないと

[4. ほんわかさん]

※2
養殖環境もピンキリだから、天然の良環境でも勝てない養殖は有り得るぞ

[10. ほんわかさん]

>>4
ホントかよ、具体的に店を知りたいわ

[5. ほんわかさん]

天然信仰はどの食材でもあるよな
ああいうのは味そのものじゃなくて過程を食ってると思えば良い

[6. ほんわかさん]

天然ものにしろ養殖にしろ、
基本、餌の味が肉のうまみに直結してるわけで、
コケとかが生えてる清流の天然と、
工場の廃液が流れ込む海の天然じゃさすがに味が異なるわな。

[7. ほんわかさん]

締めてから旨味が出るまで時間かかるから。
新鮮なほうが美味しいのはエビ・カニとか、臭みが出る鱈やイカ。
魚肉と獣肉は熟成させないと味がしない。

[8. ほんわかさん]

北大路魯山人は「将来は養殖のほうが美味くなる」と言ってた

[9. ほんわかさん]

ブランド牛とか丁寧に養殖されてるから美味しい。
京都のうなぎ屋で、上手くなるように育てているのだから
養殖の方が絶対上手いと言って、養殖うなぎしか使わない店があった。
まだ、あるのかな。

[11. ほんわかさん]

餌とか水とかの育った環境の問題と、釣ったあとに泥吐かすとかの前処理をちゃんとしたかとか、そういう諸々が関わってくる
四万十の清流とかの天然ものならば、育った環境の心配が全くないし、釣ったあとの処理も必要ないから、大事に育てた養殖ものより当然上
が、都会を流れる川の下流の方で獲れた奴なんて、どんな生活してたか分らんからね
あと、よほどのブランド付けした養殖業者以外の餌は、抗生物質がガンガンに入っとるっていうのも事実だし

[16. ほんわかさん]

>>11
四万十川の天然うなぎ食ったことあるのか？
美味しくないぞ

[12. ほんわかさん]

食にこだわる中年達は天然物大好きな人多い気がします
違いがわかるアピールを若い人達に向けてしたいんだろなと思って見てるけど

[13. ほんわかさん]

天然信仰と冷凍蔑視は時代遅れ

[14. ほんわかさん]

泥抜きしてない鰻なら、そりゃ美味しくない。鰻屋がそれ知らないわけないだろ。その「鰻屋の知人」は存在してるのか？

養殖場がたくさんある地域に住んでるが、養殖業者が食わせてるものを聞いたら、養殖ウナギはなぁ…となる。
天然ウナギが釣れるところも知ってるが、そこの水質を考えると、地元の天然ウナギはなぁ…となる。

食いたければ気にしないことだ。

[15. ほんわかさん]

物によるとしかいいようがない

[17. ほんわかさん]

そういうのじゃなく、自分で獲ったぜえっへん、という気持ちがうまくしているのだと思う。
子供がミニトマト栽培して食べれたりするのと一緒。
実際はどうかはしらん。

[18. ほんわかさん]

「天然もの」が良いとされるのは「美味しんぼ」とかいうカルトマンガの影響です。
現代人の舌に合うのは「管理製造された食材」。天然もの何て、地方に行った時に食う程度でいいんです。
正直・都会できちんと管理された処理をされたのなら美味しいですが、食材が「天然だから」では、味は保証できないのが当たり前。