125 名前：おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日：2018/11/24(土) 13:48:48.89 ID:wpLu6YE0
エビフライ本当食べたい
噛むとサクサク音をたてる揚げたての衣。油っこすぎず、しかしパサついてもいない。うまくエビのジューシーさを閉じ込めるんだ
中のエビは肉厚で弾力はあるけどプリプリしてやわらかく、噛みしめるごとにエビの甘味が溢れでてくる
そのエビの甘味を引き立たせるのはソース！酸味の中にも甘さを感じたたせ、決して目立たずエビフライの味を最大限にいかすんだ
しかしながらタルタルソースも捨てがたい。フライ＋マヨネーズ系というとんでもない組み合わせだが
これがよく合う。タルタルソースのなかにあるざく切り野菜や卵が歯ごたえをだし、マヨの酸味とまろやかさがこれまたエビフライの味を引き立たせる
忘れちゃいけないレモン！フライのお供！その酸味はフライの味を引き締める！万能野菜レモン！

これらをお供にカラッと揚がったサクサクあっつあつエビフライをホフホフいいながらご飯と一緒に食べたい


126 名前：おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日：2018/11/24(土) 14:00:50.70 ID:wpLu6YE0 [4/9]
エビフライがオシャレ→　　　　　　SakuSakuの衣　　　　　　　　　　←エビフライいいいいいい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,.、,､,..,､､.,､,､､..,_　　　　　 　／i　　←この辺もエビフライ
　　とてもエビフライ→　　　　;'｀;、､:、. .:、:,　:,.: ::｀ﾞ:.:ﾞ:｀''':,'.´ -‐i
　　　　　　　　　　　　　　　　　'､;: ...: ,:. :.､.:',.: .:: _;.;;..; :..‐'ﾞ ￣ ￣　　　　←エビフライのティムポが可愛い
　　　　　　　揚げてる→
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　←エビフライ（とてもおいしい）
　　エビフライで可愛い→　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　←エビフライ（とてもエビフライ）
　　　　　まるでエビフライ→　　　　↑　　　　　　　　　　　　　　　　　←手がエビフライ
　　　　　　　　　　　　　　　　　エビフライ（子孫を残せず無念）　←━━━エビフライに嫉妬


130 名前：おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日：2018/11/24(土) 14:21:41.00 ID:wpLu6YE0 [5/9]
エビフライは衣がサクサクとしているのがおいしさのポイント。
そのためには、まず下準備をきっちりと。
溶き卵１個分に水大さじ３を少量加え、万能こし器などでいったんこし、きめの細かい卵液を作ります。
小麦粉、パン粉はバットに広げておきます。

ここからの衣のつけ方のひと手間が、サクサクのポイントです。
まず、肉に小麦粉を全体に薄くまぶし、卵液にくぐらせます。
そしてパン粉を全体にまぶし、手でかるく押さえつけるようにして肉になじませます。
パン粉が全体にしっかりとついたら２分ほどおき、衣をなじませます。

あとは揚げ油を中温に熱し、そっと裏返しながらじっくりカラッと揚げます。
豚カツがフワッと表面に浮いてきたら９分通り火が通ってます。
引き上げて、あとは余熱で火を通します。これでジューシーな肉のおいしさを味わえます。
サクサク。おいしいエビフライ～！


131 名前：おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日：2018/11/24(土) 14:29:31.25 ID:wpLu6YE0 [6/9]
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