16 名前：エトラビリン(東京都) [US][sage] 投稿日：2023/09/18(月) 11:40:16.86 ID:J14dOgHj0
福井で蕎麦食べたけど表面がツルツルじゃなくザラついてる感じで蕎麦の味が強くて美味かった
あれに比べたら東京のそこそこ良いとこでも蕎麦食ってる感じがしない


36 名前：オムビタスビル(ジパング) [TW][sage] 投稿日：2023/09/18(月) 12:13:16.23 ID:b78RgESj0
>>16
福井の越前おろし蕎麦が一番たわ

44 名前：エトラビリン(東京都) [US][sage] 投稿日：2023/09/18(月) 12:36:18.87 ID:J14dOgHj0 [2/2]
>>36
思ったより大根辛くてびっくりしたけどやみつきになるなあれ

206 名前：バルガンシクロビル(愛知県) [BR][sage] 投稿日：2023/09/18(月) 19:58:59.19 ID:vKbbkXp30 [1/2]
>>36
間違いない

225 名前：アマンタジン(国際宇宙ステーション) [TW][] 投稿日：2023/09/18(月) 20:23:25.15 ID:CJdeh9Ip0 [2/2]
>>36
わかる
うまいよな


41 名前：イスラトラビル(東京都) [IE][sage] 投稿日：2023/09/18(月) 12:20:12.22 ID:vkS0P7Yx0
>>16
つなぎに小麦粉使うとツルツルするけどその分そばの味や風味が落ちるんや


120 名前：エトラビリン(国際宇宙ステーション) [CA][] 投稿日：2023/09/18(月) 18:09:12.28 ID:y6GvSK8V0 [1/3]
>>16
蕎麦の割合って小麦ばっかに注目するけど蕎麦って割合以前に一番粉から三番粉まであってそれのブレンドで蕎麦の風味って決まるんだよ
ぶっちゃけ蕎麦の風味に着目して蕎麦の香りがぁ～っていうなら田舎蕎麦みたいに皮のブレンドしたのが蕎麦の香り凄いんやで
真っ白の蕎麦は江戸の白米みたいな話で贅沢に真ん中の一番粉だけでやったらという話で蕎麦そのもののええとこ無くしたのが一番粉で別に旨くない







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