脂のない鰤が好き 脂っこい奴は食べれない 養殖と天然どっちが脂ないの？

388 名前：新規スレ立て人募集　社説＋の募集スレまで[sage] 投稿日：2023/01/14(土) 02:31:12.11 ID:+Zp75VoH0
脂のない鰤が好き
脂っこい奴は食べれない

養殖と天然どっちが脂ないの？


389 名前：新規スレ立て人募集　社説＋の募集スレまで[sage] 投稿日：2023/01/14(土) 02:38:47.68 ID:aYQY6gB60 [1/2]
>>388
小さいサイズで背中の身なら脂少ない
小さいのはあんま味も良くないけど


397 名前：新規スレ立て人募集　社説＋の募集スレまで[] 投稿日：2023/01/14(土) 03:59:28.20 ID:ALfuZ9Z30 [2/2]
>>388
天然物がええで
身が締まってて食べ応え充分
薄切りにしてブリしゃぶもおすすめ
よりさっぱりと食べられるよ
養殖ブリは煮付けがいい
特にカマの部分はほろっほろになって抜群に美味い


408 名前：新規スレ立て人募集　社説＋の募集スレまで[sage] 投稿日：2023/01/14(土) 05:16:05.81 ID:kboioohT0
>>388
＞養殖と天然どっちが脂ないの？

白身で見た目がきれいなのが養殖で脂が多い
天然は赤黒い
霜降り肉と一般牛肉みたいなもん

本当の産地なら違うのかもしれないけど


414 名前：新規スレ立て人募集　社説＋の募集スレまで[sage] 投稿日：2023/01/14(土) 06:30:25.88 ID:9/PS3ZGz0
>>408
脂は

寒ブリ>養殖ブリ>寒ブリ以外の天然ブリ

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Comments

[1. ほんわかさん]

脂乗りは季節も…

[2. ほんわかさん]

あっさり好きならばワラサやイナダ(いずれも関東でのブリの若魚の呼び方)を
選んでみるのもいいかも
天然でも安いよ

[3. ほんわかさん]

理屈を覚えておけばいつ・どれが脂がのっているかは覚えられる


天然魚：寒い（日射が少ない）と餌（植物プランクトンとそれを食う動物）が少ないからそれに備えて栄養分を脂肪として蓄えているなので、寒い時期の寒流（親潮）域の回遊魚は脂がのっている
それ以外の季節の回遊魚は、動き回って餌を摂った方が有利なので運動して筋肉質になる
亜熱帯・熱帯の方は「栄養を蓄える」という遺伝子がないので脂肪分的にはスカスカ。沖縄で魚料理と言えば揚げものになるのはそういうわけ

養殖魚：基本的に生簀の中で餌を与えられて暮らすので、「動き回って餌を摂る」必要がなく、肥え太る。しかし寒流域の冬の遺伝子影響には及ばず